开春，威海这些海鲜最鲜时！

春风十里，海产最鲜美。

吃海鲜与蔬菜水果一样也讲究应季、应时。

应季海鲜不仅味道鲜美，营养也最为丰富。

早年威海渔人总结出的“渔家四季”——

即“春捞秋捕，夏养冬斗”，

就是根据海洋生物生长规律而成。

跟着季节吃海鲜，

春天，这些滋味鲜掉牙！

开冻梭鱼

当初春的曙光开始照耀着大地，在万物复苏之际，蛰居一冬的梭鱼已经睡醒，这种平常少见的鱼便出现了，成为早春第一鲜开凌梭。经过一个冬季的休眠，带着海冰捕上来的第一批梭鱼，肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。

梭鱼以海泥中的微生物为食，这种食性导致一般的梭鱼都有一种土腥味。只有一个季节例外，那就是冰凌开化的初春时节。因为每到冬季，梭鱼便潜入深海越冬。处于休眠期的梭鱼极少进食，靠消耗自身的脂肪来维持生命。经过一个冬天的蛰伏，开凌梭腹内杂质少，没有土腥味。

这时候的梭鱼肉质紧实、味道鲜美，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。过了这段时间，梭鱼的品质和鲜味就会下降。

透肥的海虹蛤

每年的2月底到3月份，是威海海虹最肥美的时候。此时的海虹不仅味道鲜美，而且价格亲民。海虹又名贻贝，也叫青口。是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。海虹一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。

海虹肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5％、脂肪6.9％、糖类17.6％、无机盐8.6％，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸，被誉为海中鸡蛋。在威海，海虹一般都是洗净煮熟后用盆吃，另外，海虹番茄鸡蛋疙瘩汤，黄瓜粉丝拌海虹，蒜蓉蒸海虹，辣炒海虹，菠菜拌海虹都是不错的选择。

有趣的採蛏子

初春暖阳的照射下，海滩往往多了徒手採蛏子人，这是一项饶有趣味的作业，海滩採蛏子其实是威海人最传统的赶海事项。

蛏子是竹管蛏，喜栖息于潮间带中下潮区至浅海的沙泥滩中，底质以泥沙为主，以强而有力的锚形斧足直立生活，将身体大部分埋入砂泥中，但若是遇到危险或环境不良时，会自割其出、入水管而迅速将身体全部埋入砂泥中。在宽阔的沙滩上，只要看到有一排一排的小眼，这就是蛏子的窝，用铲子把底层沙子平挖以后，沙滩上就会显出指头大小的窝，蛏子就隐藏在这种深窝里。

不知何时起，智慧的海边人发明了简便高效的办法——用盐诱出蛏子。人们带上食盐，找到蛏子窝洞口撒一些盐，这些蛏子受到浓盐度的刺激，就会自动把身子拱出窝里，轻易而举就成为人们的美食。

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