吃加工肉会增加44%的患痴呆症的风险

原创 Leeds 阿尔茨海默病

英国利兹大学（University of Leeds）营养流行病学的科学家们对近50万人的数据进行了研究，发现每天食用25克加工肉类，相当于一份培根，会增加44%的患痴呆症的风险。

英国利兹大学官网3月22日消息

但他们的研究结果还表明，吃一些未加工的红肉，如牛肉、猪肉或小牛肉，也有保护作用，每天吃50克的人患痴呆症的几率要低19%。 

研究人员正在探索食用肉类与患痴呆症之间是否存在联系。全世界60岁以上的老人中有5%-8%患有痴呆症。

他们的研究结果近日发表在《美国临床营养学杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）上，题为《肉类消费与发生痴呆症风险：493,888名英国生物样本库参与者的队列研究》（Meat consumption and risk of incident dementia: cohort study of 493,888 UK Biobank participants）。

研究于2021年3月22日发表在《American Journal of Clinical Nutrition》（最新影响因子：6.766）杂志上

首席研究员Huifeng Zhang是利兹大学食品科学营养学院的博士生，她说：“在世界范围内，痴呆症的患病率正在上升，而饮食作为一个可调节的因素可能发挥了作用。”

“我们的研究增加了越来越多的证据，表明食用加工肉类与一系列非传染性疾病的风险增加有关。”

这项研究是由利兹大学的Janet Cade和Laura Hardie教授指导的。

利兹大学

研究小组研究了由英国生物样本库（UK Biobank）提供的数据，该数据库包含了50万40岁至69岁英国参与者的深入到基因的健康信息 ，以调查食用不同类型的肉类与患痴呆症风险之间的关系 。

这些数据包括参与者食用不同种类肉类的频率，有六种选择，从从不食用到每天食用一次或多次，这些数据是由英国生物样本库在2006-2010年收集的。 这项研究并没有特别评估素食者或纯素食饮食对痴呆症风险的影响，但它包括了自称不吃红肉的人的数据。 

在参与者中，在平均8年的跟踪调查中出现2,896例痴呆症患者。  这些人一般年纪较大，经济条件较差，受教育程度较低，吸烟的可能性较大，缺乏体育锻炼，更有可能有中风史和家族痴呆症史，而且更有可能携带与痴呆症密切相关的基因。在研究人群中，男性比女性更多地被诊断为痴呆症。

数据来源于英国生物样本库（UK Biobank）

由于遗传因素，有些人患痴呆症的可能性是其他人的3到6倍，但研究结果表明，食用加工肉类的风险是一样的，无论是否有患痴呆症的遗传倾向 。

食用大量加工肉类的人 更有可能是男性、受教育程度低、吸烟、超重或肥胖、蔬菜和水果摄入量较低、能量、蛋白质和脂肪(包括饱和脂肪)摄入量较高。 

此前，吃肉与患痴呆症的风险有关，但这被认为是首次对参与者进行大规模的长期研究，以检验特定肉类种类和数量与患痴呆症风险之间的联系。 

全球约有5,000万痴呆症患者，每年新增确诊病例约1,000万例。阿尔茨海默病占50%至70%，血管性痴呆占25%左右。它的发展和进展与遗传和环境因素有关，包括饮食和生活方式。

Zhang博士说：“这还需要进一步的证实，但其效果的方向与目前的健康饮食指南相悖，该指南表明，减少未加工红肉的摄入量可能对健康有益。”

Cade教授说：“我们所能做的任何探索痴呆症潜在风险因素的事情，都可能帮助我们降低这种使人衰弱的疾病的发生率。这项分析是了解我们的饮食是否会影响这种风险的第一步。”

参考文献

Source：University of Leeds

Eating processed meat could increase dementia risk

Reference：

Huifeng Zhang, Darren C Greenwood, Harvey A Risch, David Bunce, Laura J Hardie, Janet E Cade, Meat consumption and risk of incident dementia: cohort study of 493,888 UK Biobank participants, The American Journal of Clinical Nutrition, 2021;, nqab028, https://doi.org/10.1093/ajcn/nqab028

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