扒了近百款薯片，发现了一个喜人的“真相”

原创 食栗派 食栗派ChestnutMates

清明小长假快来啦~不管是出门踏青，还是宅家休息，零食可少不了。

上周，我们发了关于「春游零食」的征集，薯片是出镜率最高的小零食！

▲公司楼下的超市，薯片区被乐事占领了~

但是一说到「薯片」，大脑就自动弹出「不健康」3个字。薯片为什么不健康？非油炸薯片更好吗？玉米片、山药片比「薯片」更健康吗？

对各种脆脆香香的小零食没有抵抗力的小栗子，也终于向「薯片们」出手了，能不能如愿找到一款好吃又健康的薯片呢？一起来看本期的测评吧~

▲本次共花费101.69元

本文含3个部分，要清单的直接拉到文末

1.96款「薯片」大起底

2.「薯片」的选购建议

3.9款「薯片」试吃

本次测评选取的96款薯片，大多都是大家都比较熟悉的品牌，比如乐事、上好佳、百草味……也有一些主打「健康」的新品牌，比如O某某、薄某某……

我们也跟大家一样好奇，这些产品好不好吃？真的更健康吗？

首先我们来看——

说薯片不健康，无非就是三高——热量高、脂肪高、盐高。

所以，为了迎合大家想要健康的心，市面上出现了一批非油炸的薯片，我们来看看，非油炸薯片热量和脂肪到底有没有更低呢？

在本次测评的96款薯片中，有18款是非油炸薯片，占了总体的1/5，看来「吃货们」还是钟爱油炸薯片呀~

我们分别计算了78款油炸型薯片和18款非油炸薯片的热量、脂肪、价格等的平均值，来看一下它们的差别。

两者的脂肪差别还挺大的，和油炸薯片相比，非油炸薯片的脂肪含量低了不少。

▲某品牌客服回复：它们的某款薯片是烘烤成型，在成型后喷油

这样看，确实是非油炸薯片更「健康」一点。

但是，非油炸薯片的脂肪低了，热量却没减，盐还是很多，并没有健康多少。#价格还贵了不少，不划算不划算#

薯片不健康的形象深入人心，所以很多人一直孜孜不倦在寻找健康的替代品，比如玉米片、山药片……

▲打开tb，很多山药片都打着「孕期零食」的旗号

玉米片、山药片、苦荞片、脆豆片等新型薯片就真的比传统薯片健康吗？我们来看一下他们各自的数据——

▲平均值，本次测评涉及到的苦荞片和脆豆片数量较少，仅供参考

差别不算大。

本来以为山药片、苦荞片会更健康，但是并没有。

本次测评的12款山药片中，除了1款没有找到配料，其余11款山药的添加量都低于小麦粉。

▲某品牌山药脆片，山药的含量为≥10%

你确定这叫山药片，添加量都没有油加得多。

5款苦荞片都额外加了淀粉，2款也出现了苦荞粉没有油多的情况，其余的3款苦荞粉确实排名第一，但是添加量也才≥25%。

薯片至少还是从完整的土豆上切下来的呢~

玉米片的各项指标都略低于传统薯片，配料也比较「纯粹」，20款玉米片配料表排名第一的都是玉米或玉米粉。#营养更丰富#

▲某品牌玉米片，玉米粉含量＞63%

但以为配料表排名第一可以闭眼入就错了，比如百某味的玉米片，玉米的添加量为＞35%，添加量最多，但它加油也不含糊，每百克就有46.2g的油，是墨西哥少女玉米片的两倍多

。

所以说，买之前可得好好研究配料表。

脆豆片是目前比较新的产品，与其说是薯片，更像小薄饼，热量、脂肪、钠含量都是四种「薯片」中最低的。

▲某品牌毛豆脆

豆类的膳食纤维也很丰富，唯一标注了膳食纤维的这款，一包(以40g计)就有2.9g的膳食纤维。但它的价格翻了3倍，直接吃大豆不香嘛。

值得注意的是，不管是土豆，还是山药、玉米、苦荞、大豆，它们本身是没什么味道的。摇身一变薯片后好吃的秘籍，一是油，二是调味料(盐、糖、味精……)。

说好的营养、健康呢？还真没发现。

大部分「薯片的健康替代品」并没有健康多少。

所以，不如把吃薯片的重点放在「吃」上——吃你喜欢的口味、适量吃；而不是「薯片」——薯片有多健康。

那么多少是「适量」呢？

其实很多小包装的薯片，一包就是「一份」，一份的热量大约是217kcal，这个热量，也符合不久更新的中提到的「不健康食物配额」。

总之，适量吃才是重点。追求健康，不如直接吃玉米、吃土豆，为什么吃薯片呢？

适量吃，更要选自己喜欢的口味，才过瘾嘛。

传统薯片更好吃，还是它的替代品们更胜一筹？我们当然也要试一试。#纯属个人偏好，仅供参考#

本次测评选择了9款薯片来试吃——

传统薯片——

●钠含量较低的——上好佳田园薯片蕃茄味

●钠含量较高的——乐事意大利香浓红烩味薯片

新型谷薯类薯片——

●钠含量较低的——麦西恩玉米脆冬阴功汤味

●钠含量较大的——百草味香葱味山药片

●非油炸的——OSnack非油炸玉米脆

●OSnack的平替——特怡诗玉米脆

豆类薯片——

●原豆复兴鹰嘴豆泡芙条香蕉味

●OSnack非油炸毛豆脆

●特怡诗毛豆脆

传统薯片中钠含量较低的一款。吃的时候确实不咸，但偏甜，有点粘牙。总体来说，普普通通。

小时候的乐事还没有现在这么多款式，这款蓝色的就是比较经典的一款。

相较而言，更脆，咬的时候声音很动听。但真的很咸，而且越吃越咸。

打开后，特别香#香料的味道#。

这款是本场测评中钠含量最低的几款之一，但奇怪的是吃的时候觉得很咸(鲜)，后味有点辣。

和传统的马铃薯片相比，玉米片更厚一点，口感上明显能感觉到比较粗糙，有吃粗粮的感觉。

其实更像是饼干(比较厚)：面粉糊里点缀着一点玉米。看得见碎碎的玉米粒，的确也能闻到玉米的香，也有米饼的香。比较清淡，还不错。

这款是买来和OSnack玉米脆作对比的。它们两个看着差不多，但价格相差了一倍。

口感上来说，更蓬松，也有玉米味，但没有上一款的玉米味重、没有它自然。鱼丸觉得有一股工业玉米的味道。

本场高票当选最受欢迎的薯片#也就2票#，也是钠最高的一款。

但不知道是太薄了还是什么原因，尝着一点不觉得咸——无形中摄入很多的盐。

这里想小小的吐槽一下百草味这个牌子，钠含量都特别高。之前测评的时候，也是TA家的一款鸡胸肉含盐量最多。所以，下次购买前或吃之前多看看配料表。

也是质地比较像饼干，吃起来很香很脆，味道还不错。但奈何价格太高了，小小的一包(只有20g)就要10块钱。

这款的味道和OSnack的那款还是很像的，豆的味道比较明显。

如果想尝试豆类薯片，这款还是比较推荐的，价格只有OSnack的二分之一。

96款产品中，钠含量第二低。吃的时候偏甜，小西瓜和山楂觉得不太好吃。

但栗子和紫苏很喜欢。鱼丸说，“因为TA很健康，所以没有味道。” 不知道这算不算夸奖。

总的来说，大家一致认为，在口感上还是传统薯片更胜一筹。况且，相差还不大，只要控制量偶尔吃一点又何妨呢，好吃就行。

好了，本期关于「薯片」的kiss&diss就结束啦。小栗子为大家准备了薯片的推荐清单，请查收▼

编辑 | 小西瓜

设计 | 柚子

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以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议

不能取代医生对特定患者的个体化判断

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原标题：《扒了近百款薯片，发现了一个喜人的「真相」……》

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