五星级酒店马兰头新吃法，再不学真的来不及了

原创 淘最厨房 淘最厨房 收录于话题#本周菜谱6个

刚过4月，今天竟然20度了，

吃马兰头的好时候，真的只剩这几天！！！

错过最好的口感，你就要等明年了~

99.99% 的人 只会 凉拌着吃，

而 上海外滩茂悦大酒店 的马兰头，

有种创意吃法如下~

外白渡桥边的茂悦大酒店 ▼可能是上海外滩江景最好的酒店之一了。

我们发现了很多时令新菜，

就习惯性强迫人家把菜谱交出来...

步骤，还真学得会！

这道 售价58元 / 份 的千层马兰菜卷

你只要花 1分钟 看完本篇菜谱

厨师说：保证你学会~

食材准备

| 马兰头 | 薄百叶 | 香干 |

| 盐 | 糖 | 麻油 | 鸡粉 | 醋 |

制作步骤

【第一步：焯水】

划重点！！！

平时大家焯水，肯定没有这一步！

让马兰头不再 涩口 ，只需要 0.5 秒！

没错，大厨说：只需1勺盐！

在煮沸的水中加入1勺盐，放入洗好的马兰头，

20-30秒后捞出，放入加冰冷水中，浸凉。

马兰头：香干=7：3，香干焯水，捞出后浸凉。

TIPS：

香干焯水，可以去掉豆腥味。

【第二步：改刀】

将马兰头捞出沥干，切沫。

TIPS：

横剁 竖剁 排切

乱剁的话，马兰头有粗有细，口感会变差。

香干捞出，先切成片，再切条，最后切成碎丁。

【第三步：凉拌】

切好的马兰头与香干，加1/3勺盐，1/5勺糖，1勺麻油，搅拌均匀。

【第四步：蒸制百叶】

将百叶切成适当大小，放入蒸盘，表面淋鸡汤。

加1勺鸡粉，蒸5分钟。

TIPS：

在家用 鸡粉+盐+开水 调制均匀 即可代替鸡汤

【第五步：马兰头包卷】

百叶出锅，拌好的马兰头放成一排，包卷。

边缘刷一层麻油封口，卷紧后，切成3寸大小。

【第六步：调制酱汁】

3勺醋，1/4勺糖，搅拌均匀。

友情提示

蘸酱汁吃，口感更丰富！

把马兰头做到这种程度~

岂不是分分钟炫爆你的朋友圈！？

原标题：《五星级酒店马兰头新吃法，再不学真的来不及了！》

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