默克尔川菜“师傅”张为：时间紧，她并没有自己试着做

        “very good。”7月6日中午，德国总理默克尔在成都品尝完川菜宫保鸡丁后用英语这样评价，教默克尔的厨师张为告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn）。

        默克尔于7月6日至8日对中国进行正式访问，这是她以德国总理身份第7次访问中国。此次访华首站选择成都，这也是默克尔第一次访问成都。

        来到“吃货的天堂”，自然少不了品尝这里的美食。

        6日上午，默克尔来到成都一处菜市场走访，亲自选购做川菜的食材。在一家杂货摊位前驻足，她花5元钱买了一袋郫县豆瓣酱。另外德方一名随行人员花2欧元也买了一袋，由于老板不认识，就没有找钱。买完菜来到川菜馆，默克尔跟着成都映象大厨张为学做川菜宫保鸡丁。

        厨师张为一边制作一边给默克尔解说，默克尔对每个步骤和每种香料都非常好奇。

        “学了二十来分钟吧……（学得）应该差不多。”厨师张为告诉澎湃新闻，虽然默克尔自己买了调料，但是由于店里已事先准备好了，所以并没用他们买的。        

        澎湃新闻：德国默克尔总理今天来到成都映象学做菜，大概待了多久？

        张为：待了半个多小时。她只在店里待了半个多小时，但是店旁边有个菜市，她还买了宫保鸡丁需要用的调料，主料和辅料。

        买回来我们这儿没有用，我们前两天到菜市已经采购了需要用的（材料）。        

        澎湃新闻：你们大概多久前知道默克尔会来？

        张为：我们是一个星期前就晓得默克尔会过来，领事馆告诉我们的。

        澎湃新闻：默克尔大概学了多久？

        张为：学了二十来分钟。        

        澎湃新闻：您觉得她学得怎么样？

        张为：应该，差不多，给她说了一下用料的比例，我估计可能她回去会试验吧。只是（就一次）你要说她弄得好好，肯定也说不上，但是能让她更多、更深层次地认识这种菜系、了解中国菜，虽然只是其中一道。        

        澎湃新闻：默克尔当时自己有试试怎么做宫保鸡丁吗？

        张为：没有，因为时间关系，当时很急，她没有自己试试（做菜）。中方这边在催，德领馆也在催，必须要在好多时间内把这个弄完，然后去下一站。        

        澎湃新闻：就是她在旁观做菜的过程？

        张为：对，就是看我做。做完以后，她品尝，然后放下筷子交流了几句，又拿起筷子品尝。        

        澎湃新闻：默克尔是如何评价宫保鸡丁的？

        张为：品尝完以后就说，very good。她说的是英文，不是德语，她和德国翻译交流说的是德语。后来翻译说，很好吃，这个味道把总理的胃给打开咯。        

        澎湃新闻：听说你们是在大厅做的菜？

        张为：对。默克尔进了一下厨房，但是我们没在厨房操作，考虑到外在因素就没有进厨房咯，我们是在大厅操作的。（在大厅）摆了展台，用的电磁炉。        

        澎湃新闻：为什么做的是宫保鸡丁？

        张为：一开始说的是两道菜，回锅肉和宫保鸡丁。她开始不知道我们准备的是其中哪一道。所以她两道菜都买了调料。

        但是时间关系，我们只能做一道菜。像回锅肉要爆，炒的时候油会起来，考虑到她形象各方面，外面还有记者，拍到形象不好。所以用的是宫保鸡丁，在味道上和操作过程上，一个出于安全（考虑），口味上也是针对她的，为她定制的。        

        澎湃新闻：默克尔后来有没有打包带走？

        张为：没有，时间很紧，后来只是合了个影，送了我一个小礼品。急急忙忙地做完菜就走了。礼品是一个陶瓷的礼品罐。