西湖边豪华会所平民化转型之后的首个黄金周：冰火两重天

        从国庆黄金周开始，昔日杭州西湖沿线的涌金楼、御尊园、莲庄等3家会所，相聚改名成“隐轩”、“柳铖道”和“湖畔居花港店”以平价消费场所的姿态出现，井外天会所虽未改名却已也已转型。这是今年1月起杭州市集中关停30家西湖会所后，第一次转型会所集体亮相。加上此前已转型的“西湖会”、“佰荟楼”和“虎跑翠越会”，目前杭州已经有7家会所转型成平民消费场所。

        这次曾经“高大上”的会所，放低身段面对社会，究竟会引来公众的热捧，还是仍望而却步?5日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）分别前往了隐轩（原涌金楼）、柳铖道(原御尊园)以及湖畔居花港店(原莲庄)这三家曾经的高端会所。在黄金周的考验中，这3家会所的境遇可以用冰火两重天来形容。相对于隐轩、湖畔居花港店在国庆期间日营业额超万元而言，柳铖道最高一天营业额不足2000元、最少一天仅800多元。

        “现在国庆期间我们店每天的客流量在300~400人左右，营业额都在1万元以上，即便这样还不一定能收支平衡。不过，这个仅仅是个开始，接下来我们会根据营业状况进行调整。毕竟转型只是个开始，要真正能以平民的价格能维持下去、并且有盈余，才算转型成功。”湖畔居花港店副总经理许曙5日接受澎湃新闻采访时表示。

“湖畔居花港店、“隐轩”、“柳铖道”内外景

湖畔居花港店：一个月前接手转型，本地人占多数    

关键数据：最低消费20元一杯龙井茶，最高营业额1万余元

        从花港观鱼南门进入，沿着小路前行，路边一个不大的门面挂着“湖畔居花港店”的招牌。这个店的门面并不显眼，但走进店内后发现别有洞天，店内放着十几张桌子，而店外沿着西湖放着数十张桌子，基本上坐满了客人。

        澎湃新闻发现，在顾客当中很多都说着流利的杭州话，桌上龙井茶是必点的，还有瓜子、茶食、以及馄饨、面条。一名在此消费的李阿姨称，她早上9点就到这个店里开始喝茶了，一起来的还有几个老姐妹，她们准备在这里呆一天。

        “原先莲庄方面撤出之后，9月初湖畔居和楼外楼就联手在原址新开了这么一家茶室，目前不设最低消费，也不设消费时间，最便宜的一杯龙井茶20元。正因为转型时间紧迫，我们没有此前装修基础上进行任何的改动，仅仅是在更换了所有的桌椅。”许曙说。

        许曙介绍，从国庆这几天情况来看，本地人占消费的主力，这主要缘于这里在成为会所前，曾经是杭州较著名的平民茶馆。很多老人对这里有感情，知道这里又成为平民消费场所后，就相约过来。按杭州人的习惯喜欢在一个地方喝茶、吃饭，呆上一整天。但是政府部门规定，转型后的会所不许提供餐饮，只能提供简单的面条、馄饨等。因此，在店里除了湖畔居强项茶外，还有楼外楼提供的糕点。“希望市民不要把酒水食物带进湖畔居，店内都有点心供应，否则不仅加大了管理难度，也会影响新店的营业。”

        从“湖畔居花港店”几天的营业额显示，该店每天的营业额都超过1万元，但没有超过2万元。“这几天仅仅是试营业，而且恰逢国庆假期，因此这几天的营业情况不能代表常态。但即便如此，这几天营业额还不能保证收支平衡。现在面临的局面是场面看着热闹，但是人均消费偏低，这也是我们接下去要考虑的问题”，许曙坦言。

柳铖道：最高参观人数5000人，最低营业额仅800多元        

关键数据：最低消费38元一杯龙井茶，最高营业额不到2000元

        由南山路上罗马广场，走过学士桥便到了“柳铖道”。在店门口，巨大的屏风前有不少游客拍照留念。在店内幽静的院落里，几幢小楼错落有致，走到院子的西北角，就是西湖，环境宽敞雅致。正因如此，不少人都以为这是西湖边某名人故居开辟的景点。

        或许，有一组数据很好证明了这一点。开业第一天，“柳铖道”涌进了5000名游客前往拍照、参观，第二天人数为2000多人，第三天和第四天分别为1000多人。“后面参观的人渐渐少了，是我们在门口有服务员告知这里是茶室，很多游客在门口看了看就走了”，柳铖道经理陈果介绍，他们是今年8月底才进驻这里的，对于此前这里的经营一无所知，只听别人说这里曾经开过会所。

        “这几天营业状况不是非常理想，第一天1000多元，第二天接近2000元，第三天和第四天都不到1000元。其中，第四天营业额只有600多元，还有200多元靠店门口卖可乐、矿泉水来支撑的。不过，这个只是刚刚开始，我们主打福建安溪铁观音和武夷山岩茶，还是安溪铁观音浙江总代理。因此，除了喝茶外在店里安排了功夫茶推广和宣传，可以作为公司的形象展示等”，陈果说。

        澎湃新闻查看该店价目单发现，茶类则价格不一，3克一杯的龙井茶从38元到108元都有，而武夷山岩茶则从68元到188元一泡齐全。瓜子都是10元一盘，点心则要贵一些。由此看出，柳铖道并没有把自己的身段放的太低。

隐轩：店外座位座无虚席，楼上仍留会所遗存

关键数据：最低消费25元一杯龙井茶，最高营业额接近2万元

        相对于前2家会所而言，隐轩在西湖沿线的位置无疑是最佳的。

        沿着西湖天地涌金池走去，一桩三层建筑上“涌金楼”的字样格外明显。在涌金楼边有一块巨大的砖地，上面的桌椅基本坐满了游客，没有几个空位。隐轩的总经理陶劲松正和2个 朋友坐在户外，喝着茶。而在“涌金楼”内，座位却鲜有游客。

        “我们在今年1月底开始，就开始着手改造涌金楼的业态，通过市场调研、评估后开始转型方案并进行装修。”陶劲松说，他们将原来一楼的门窗全部换成了现在的落地玻璃，这也是一种贴近游客和市民的方式。而楼边的砖地，也放上了桌椅以便更好地让顾客直面西湖。

       事实上，以前作为会所的“涌金楼”，其2楼与3楼的几个直面西湖的包厢，才是该店的精华所在。但是，澎湃新闻发现对此新开的隐轩对此并未过多改动。在该店的2楼，正在举行一名女画家的个展，在墙上挂着数幅该画家的作品，三楼也有其作品。除此之外，这两层楼上以前会所使用的豪华家具、专设的吧台等仍清晰可见。

       “我们将隐轩定位于一个‘文化休闲场所’，加大艺术文化的比重，希望吸引更多的市民，因此楼上将回继续推出各种展览。对于楼下的业态而言，我们在国庆前几天在仅仅提供茶和咖啡的情况下，每天的营业额都能超过1万，甚至达到2万，我个人觉得是不错的开始。接下来，我们会继续增加产品的供应，我对转型还是很有信心的。”陶劲松说。

关停状态的会所。上图为杭州最先关停的柳莺玖号会所，已经长时间无人打理，爬山虎已经遮住了会所的招牌。

附：西湖边会所转型时间表

        2013年12月，中央纪委、中央党的群众路线教育实践活动领导小组发出《关于在党的群众路线教育实践活动中严肃整治“会所中的歪风”的通知》。

        2014年1月15日，杭州市委、市政府表态，“江南会”已在前一阶段主动关停，西湖会、莲庄、听涛居、抱青会馆、柳莺玖号当日关停。下一步，将按照中央、浙江省委要求，在坚决关停西湖景区公园内高档经营场所的同时，继续坚持不再审批景区公园内的任何会所，凡属于景区公园、名人故居、文化遗址内的高档餐饮场所一律关停，并加快现有经营场所转型，多增加公益性、大众化消费内容。

       1月16日，浙江省委常委会决定，在全省开展风景区、公园内会所清理关停专项工作，迅速下发通知，要求全省各地全面排摸清理设立在风景区、公园、历史文化建筑等公共场所内的各类会所，并坚决采取措施一律予以关停。

       1月20日前，杭州关停30家会所。

       1月27日，杭州西湖景区曲院风荷公园内的高档餐饮会所“西湖会”，转型为大众化消费场所开心茶楼重新开业。

       4月3日，涉及杭州西湖景区30家高档会所转型方案的《杭州西湖风景名胜区业态提升规划》正式公布并在西湖博物馆进行展示。