英媒:又有科学家表示微波炉加热塑料包装食物确有健康隐患

澎湃新闻见习记者 郦晓君

2014-11-15 12:36 来源:澎湃新闻

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微波炉,你用对了吗?

       关于微波炉加热食物的安全性一直存在争议。近期,有科学家表示微波炉加热塑料包装的食物确实会对健康造成安全隐患。        
       据英国《每日邮报》11月11消息,微波炉在加热塑料包装的食物后会产生一种名为“环境激素”的化学物质(简称“EDC”)。        
       这种“环境激素”会扰乱人体产生荷尔蒙的腺素,而腺素几乎控制着人体所有的身体日常机能,包括新陈代谢、睡觉、呼吸、发育及能量消耗。        
       荷尔蒙通过血管向指定器官中的细胞传递“化学信息”,从而使各大器官作出正确的指令。然而在食用微波炉加热塑料包装后产生的“环境激素”,会扰乱人体系统机能,使荷尔蒙向人体器官传递出错误信息,最后导致人体不正常的机能反应。        
       根据世界卫生组织和联合国环境规划署2013年发表的一份报告显示,目前包括乳腺癌、前列腺癌、不孕症、糖尿病、哮喘、中风等一系列疾病与“环境激素”相关,并呼吁进行紧急研究。
       公开报道显示,美国食品和药物管理局曾测定了各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放的有害物质及含量,要求凡标注“可微波加热”的容器,塑化剂等有害物质的释放量应低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一。        
       美国环保组织Environment Working Group曾建议应尽量避免在微波炉中使用塑料容器,尤其是在塑料容器出现破裂、陈旧、变色现象时更不宜再用,这样更容易析出有害物质。        
       如果用塑料饭盒在微波炉里加热时,注意不要让盒盖面接触食物,同时也不要装太满。        
       此外,保鲜膜、塑料膜等产品常由低密度聚乙烯制成,其耐热性较弱,超过110℃时会出现热熔现象,加热过程中双酚A和邻苯二甲酸酯等有害物质会释放到食品中,人体无法分解。因此,实物入微波炉加热,先要取下包裹着的保鲜膜。        
       链接:盘点那些不能进微波炉加热的食物        
       一、母乳、婴儿奶粉
       国外一些婴儿奶粉标注不能用微波炉加热,主要考虑到微波炉加热并不均匀,可能有局部高热,会造成婴儿烫伤。        
       用微波炉高热加温母乳时,可能造成母乳中抗感染的因子(甲型免疫球蛋白)活性降低或者含量减少。美国《儿科》杂志刊登一项研究发现,微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的比其它方式加热高18倍。                  
        二、鸡蛋
       鸡蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将蛋炸开,如果爆炸发生在鸡蛋进嘴的时候,就相当于在嘴里放鞭炮了。因此蛋类并不适合放入微波炉内加热。        
       三、西兰花
       美国《食品和农业的科学》刊登一项研究发现,用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。        
       四、芦笋
       新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现,微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素,稳定性更差,遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。        
       五、冷冻水果
       用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。        
       六、半熟的肉类
       因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。
责任编辑:黄志强澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 微波炉,食物,塑料,食品安全

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