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全上海最帅的意大利主厨,手把手教你做本季最甜蜜Pizza
一般来讲,意大利Pizza都是咸的,不过最近上海静安香格里拉大酒店Calypso餐厅新上任的主厨Bruno Ferrari就独家研发了一款甜的Pizza,上面有清甜的新鲜水果和浓浓的巧克力酱,这款本季最甜蜜的Pizza制作起来非常非常简单,哪怕是厨艺零基础的人也可以轻松在家完成,适合在节日期间,亲手做来与爱人、朋友一起分享。
在这一步Bruno教了一个小窍门,为了让烤出后的Pizza平整漂亮,需要稍微敲打几下面饼边缘,排出气体。但如果制作那些抹上番茄酱的咸味Pizza则不需要这步。
1.制作Pizza,面团是关键。面团配方最为不可或缺的集中原料分别是面粉、糖、酵母、盐、油这五种类型的材料,制作面团需要用水的时候,必须要使用温水,既不能使用开水也不能使用冷水,只有用温水才可以达到最好的效果。通过尝试来不断地调整自己的配料,最后做出美味的Pizza。
2.装饰水果其实可以根据自己喜好,蓝莓、樱桃、香蕉等都可以。
3.香草奶油如果买不到现成的,制作方法也非常简单,用新鲜奶油加上香草粉,拌匀就可以了。
关于Bruno Ferrari
出生于1981年的Bruno是一位地道的意大利籍帅大厨,据说,他也是目前上海最帅的厨师之一。13岁那年,他就在当地一家非常有名的餐厅里当起了助理厨师,凭借其出众的个人才华及对菜专研的态度很快就在同辈中崭露头角。22岁的Bruno就已经在他的家乡创办了属于自己的餐厅,对意大利菜式的不断创新及品质维持也使他一路以来获得包括权威机构、媒体在内的各项荣誉肯定。来上海之前,Bruno在米兰、罗马、佛罗伦萨、苏黎世、迪拜、班加罗尔等许多地方的餐厅和星级酒店做过厨师。
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