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富春江：从乾潭到梅城

2021-06-02 15:59

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

蒋瞰

富春江

建德新安江有一条绿道，从新安江大坝开始，沿江至下崖、岱头、梅城，最后是乾潭，一路青山绿水。

绿道分四段，城区段名为“紫薯绿道”，即新安江大城区慢行系统，全长3.5公里。

去年年底亮相的紫薯绿道杭州发布图

第二段“黄饶半岛绿道”，全程20.18公里。

第三段“建德/三江两岸绿道”，全程约18公里。

第四段“三都绿道”，全程9.8公里。

最诗情画意的是第三段，西起梅城严东关，东至乾潭镇。第一次接触到这段最美绿道，还因为一个巧合。

那天要去一家新开不久的酒店，从杭州城区驱车出发，沿杭新景高速，约一个半小时车程，到达建德市乾潭镇。至乾潭胥溪码头，发现到晚了，“坐船进酒店”这个仪式实现不了。酒店工作人员便为我准备了电瓶车，停好车，走一小段路，过桥后直接从绿道过。

没能在富春江面游躺，却也有种意外得来的“莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行”的快感。

第二天一早，又重新沿着绿道步行回到了码头，一边是青山，一边是绿水。听到潺潺流水声，本能地靠近窝一口清水。

因为《富春山居图》，富春江一直被赋予超然度外的仙气儿。峰峦坡石，云树苍苍，疏密有致，景随人迁，人随景移，富春江景有一种不经修饰的自然奢，一直是中国文人心中的隐居之地。

我住的酒店名字“方外”，带着份诗意。方外二字出自《周易·系辞》，“君子敬以直内，义以方外”，也特指“仙境”或“僧道的生活环境”。

既然这么仙，再次进入的时候，一定得坐船驶入。出乎意料的是艘快艇，船行约15分钟，至支流胥溪西岸。

坐快艇驭风

现在的酒店是越来越讲文化了，以酒店为度假目的地并非无所事事。比如，我是第一次听说“组团”这种布局单位的。

一个“组团”里面有几个独立的套房。外合内聚，藏风聚水。建筑聚群而立，人们重返中式传统的群聚生活。每个组团都起了一个名字：几茂、愚木、花青、竹方、与丘、植庐，分别对应水杉、榆钱树、枫树、竹林、松柏和芦苇，都是目力所及的丰茂植被。诗情画意得不行。

我也是第一次听说“礼士”这种职业，比起如今很多酒店都会设的“礼宾官”，礼士要做的除了安排出行、就餐以及应对生活所需外，还负责对客人进行文化普及。

比如，为什么我住的房间叫花青呢？因为花青就是门口的枫树啊。

礼士解释，因为枫叶里含有一种特殊的物质——花青素，它和叶绿素正好相反。随着天气转凉，数量逐渐增多，使枫树叶变成了红色。

长知识了。

人们愿意花不菲的价格来睡酒店，除了很贵的床垫、生态的食物，能够发发朋友圈外，最好还要让他们觉得，这次出行，打开了新的视界，撬启了新的领域。

环境好、睡得好，长知识，剩下的就是吃了。到了建德，就要吃建德菜。我有个痴迷于美食的朋友，称建德菜是“浙江的湘菜”。

相比川菜多用干辣椒、红油，湘菜用的最多的是豆豉、新鲜的青红辣椒、小米辣，还喜欢用黄豆酱，建德菜的气质跟味道都很接近湘菜。

九姓鱼头皇、严州豆腐包、严州咸汤圆、严州干菜鸭这些酒店必吃都是严州名菜。

“严州”是个旧称，原严州县土地合并已经变成了今天杭州下属的桐庐县、淳安县和建德市。古严州府治所在地叫梅城，梅城镇是浙江省杭州市建德市下辖的一个千年古镇。

虽然严州府这个行政单位早就不用，建德人依然以严州菜为豪。

古严州府文化底蕴深厚，美食后面还有故事。名菜“九姓鱼头皇”，就是根据当地九姓渔民“顺风大吉、满载而归”的民俗整理出来的一道特色美食。

“九姓”指的是陈、钱、林、袁、孙、叶、许、李、何九个姓氏，他们的祖先是元末明初陈有谅的部属，在与朱元璋争霸天下失败后，被贬入严州府水域生活，永世不得上岸。

梅城地处新安江、兰江、富春江三江交汇处，鱼类丰富，一年四季都可以用来做菜。加上随处可取得17°的富春江优质水资源，鱼骨吊汤，并利用鱼尾的鱼肉，手工制作成敲鱼片，将鱼的作用发挥得淋漓尽致。

酒店还衍生开发出了自己的特色菜——用南瓜等五谷杂粮打碎吊汤熬制的大鱼头，做的是鲜香的酸辣口味。觉得口味太重，也可以选乌龙山泉水鱼头。

乌龙山是个地名，位于建德东部，古镇梅城以北。乌龙山主体成扇形，上峰海拔909米，是古代严州府最著名的一座山峰。《水浒传》中宋江攻打方腊的战事就发生在乌龙山上。

当地有句俗话“梅城人一天不见乌龙山就会哭”，表达的是恋乡之情。山上有个玉泉寺，我有个在普陀山出家的僧人朋友一听说我再建德，便嘱我去看看，那时他曾经生活过的地方，印象极好。

富春江一景

玉泉寺建于唐德宗贞元十年，由净土宗五祖少康大师创建，至今已有1200余年历史，1942年为日军所毁，1990年重建。背倚乌龙山，面梅城古镇，群峰环峙、古木参天、山泉淙淙、遥望三江滔滔江水。

这等佛寺仙境，和普陀山又不太一样。我总会不由地想到陈春成在《竹峰寺》里描绘的那种场景。我想象在黄昏和黑夜的边界，有一条极窄的缝隙，另一个世界的风从那里刮过来。坐了几个黄昏，我似乎有点明白了。有一种消沉的力量，一种广大的消沉，在黄昏时来。在那个时刻，事物的意义在飘散。在一点一点黑下来的天空中，什么都显得无关紧要。你先是有点慌，然后释然，然后你就不存在了。

再说回美食。

严州豆腐包名气也很大，里面的豆腐不是豆腐块，而是糅合了榨菜、肉沫一起，“吸”是吃豆腐包的正确方式。因为传统的豆腐包是辣的，所以就有了“来到酒店后要不要改良”的争论。有人说“既然是当地美食，就该吃原味”。也有人觉得，酒店里的客人来自四面八方，味道得中庸一点。

微辣的还有严州酥饼，蟹壳黄的外壳，最赞的是肥膘肉与上等干菜拌匀所做的馅，一口咬下去，酥脆。而汤圆，当地人爱吃鲜肉馅儿的，俗称“咸汤圆”。

咸汤圆

相传，严州府龙山书院有一穷书生娶了个貌美聪慧的媳妇，人人夸他有福份。元宵那天书生勉强答应同窗到他家里吃汤圆的要求。书生家贫，无钱买糖，聪明的媳妇就用冬腌菜、豆腐丁做馅，做了与众不同的咸汤圆款待客人。大家尝了觉得此汤圆细绵滑口，咸鲜入味，严州咸汤圆就此流传至今。

在还没有大众点评的多年前的一个元宵节，突然想吃咸汤圆，就坐了公交车去那些可能的小弄堂找来吃，结果在一个建德小饭馆里找到了。想来，这种精神，现在很少有了。

如果有体力践行绿道的第三段（18公里），就有机会体验严州菜的原汁原味。常规的做法是开车，浪漫的则是坐船。从七里扬帆码头乘船，或是和酒店商量包船，沿富春江而下。快到的时候，梅城镇青砖砌就的古城墙上，以半朵梅花形为城垛，“严州府”的黄色旗帜迎风招展。

严州古城

严州古城墙

梅城是座千年古镇，距今1700多年历史，历代为严州州治及建德县治所在地，1938年才作为建德县城的正式地名确定下来。《水浒传》《儒林外史》《官场现形记》《金瓶梅》等古典文学里都描述过梅城的人文山水。

“梅”指的就是梅花，“梅城”因古严州府城墙沿江一段雉堞（zhi die）砌筑成梅花形而名。一般来说，只有京城的城墙才能按梅花形建造，体现的是身份和地位。

“天下梅花两朵半”，北京一朵，南京一朵，还有半朵就是严州。但这半朵足以让梅城人自豪，意味着可以与南北二京平起平坐了呀。

有古镇必有古街，青石板铺路，白墙黑瓦徽派建筑，那些年代感超强的新华书店、电影院依然保留，两边都是商铺。

2018年8月，古城保护工作开始。借助牌坊石构件遗存和现存古迹，千年古城严州府在梅城重现——建德侯牌坊屹立在正大街的正中，石雕精美，纪念当时建德候守护严州城的功绩。

思范坊思念的是范仲淹，北宋时期，范仲淹被贬知睦州（严州）一年，政绩卓著。他兴办了建德第一所学堂龙山书院，疏浚了梅城东西湖，主持兴建了严子陵祠堂，亲自撰写了《严先生祠堂记》，以“云山苍苍，江水泱泱，先生之风，山高水长”的佳言名句，来颂扬严子陵的高风亮节。

不过当地人说，古时候传承下来的牌坊都是矮矮的，哪有现在呈现人们面前的那么雄伟。“以前商业街就直对着水运码头，从小就是听着汽笛声长大的”，当地人对此无不感慨。

在2019年“梅城美丽城镇建设”中，梅城在原先“观赏性古镇”的基础上做了新增和修缮。

位于三星街的严州大清邮局，现在修缮改建成了严州邮驿文化展示馆，可以了解严州书信年代的文化概况

梅城古镇内的电影院

正大街22号是一幢典型民国建筑的民宿，曾经是金源昌卷烟厂，主要生产土香烟。1945年抗日战争胜利后，由手工卷烟发展成机器制烟，主要生产“双金钟”“金猫”牌香烟。不过，就算不住，客栈内的烟草博物馆依然是个打卡点，当地政府搜集了当年的账册、物料登记本以及金钟汉生平的记录，同时采访了当年在卷烟厂工作的员工，展示了所有者金忠汉生平、金源昌卷烟厂、杭州卷烟厂以及相关历史及烟草文化。