【问答】人为什么爱接吻？

        问：人为什么爱接吻？

        答：爱人之间的接吻除去交流感情外，还传达了许多信息，并能引起各种与愉悦心境有关的激素水平变化。

        (周婧琦 中国科学院遗传与发育生物学研究所发育生物学硕士)

        关于接吻的研究很多，甚至有一门专门的学问——“接吻学”(philematology)。研究这门学问的人认为，在接吻时，双方交换了多种多样的激素和信息素，情侣之间的深吻其实是通过接触对方的各种化学信息，来判断彼此的身体能否“化学兼容”。而有66％的女性和59％的男性都认为，两人第一次接吻时如果感觉不好，绝对可能会闹分手。

        接吻时，人体内的化学激素会发生变化，与压力有关的激素——皮质醇水平会降低；增强亲密感的激素——催产素的分泌水平则会上升；接吻还会促使大脑分泌内啡肽，它能使人产生欣快感，有人甚至精确计算出，一个甜蜜之吻相当于吃到25克巧克力。而且男人在接吻时更喜欢嘴巴张得较开的“湿吻”，通过这种方式，他们本能地把自己唾液中的雄性激素传递给女人，以便唤起她的欲望。

        人们喜欢接吻，还因为它具有检验双方情感的功效。接吻前后，情侣双方一般会在很短的距离内含情脉脉地对视片刻，而如果其中一人心里对他们的关系感到不自在，他将无法自然地凝视对方，而是会不由自主地移开目光或打断对方的注视。而且，接吻时两人的一系列小动作其实是一场无意识的对话——谁的口腔动作比较强势，谁张开嘴的时候不大情愿，谁只是张着嘴动也不动——这一切都说明了他们对于这段关系的感觉。

        此外，嘴唇的皮肤是全身最薄的，表面布满了神经末梢，具有丰富的感受性。而且在接吻的过程中，不仅味觉这种极少动用的感官被大大激发，对方所散发的气味也较平时更加浓烈。通过品尝到对方独一无二的滋味，以及不同于他人的气味，这个人在你脑海中铭刻下的印象会非同一般的深刻。这些都是人们喜爱接吻的原因。

        当然，接吻是需要技巧和练习的，也有许多情侣刚开始觉得亲吻没什么意思，但随着感情逐渐加深，就亲得欲罢不能了。

        

        问：漂白的豆芽会致癌吗？

        答：漂白豆芽用的化学物本身是可以用于处理食品的，不过它被用在豆芽上是不合法的，如果使用工业产品代替食品级产品的话，则可能有潜在的健康风险。

        （云无心 美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士）

        近日，有媒体报道了“北京黑作坊用工业化学物漂白豆芽”的调查。报道中称，黑心作坊用一种叫做“连二亚硫酸钠”（俗称“保险粉”)的化学物来漂白豆芽，根据“专家介绍”，这种化学物“是一种强氧化剂，主要在纺织业、造纸业用作漂白剂，其与水接触后会释放大量的热和二氧化氢（原文如此。疑应为二氧化硫）、硫化氢等有毒气体……长期食用连二亚硫酸钠漂白的豆芽，会损害人的眼睛、呼吸道黏膜和肝脏，引起头痛、恶心、呕吐，并诱发癌变”。

        这种“化学物”，真的这么恐怖吗？

        按照报道提供的信息，我们不难找到这种物质的英文名称“sodium hydrosulfite”，以及它的其他译名，比如“低亚硫酸钠”。

        再去查一下《食品添加剂使用标准GB 2760-2011》，会发现它是一种合法的食品添加剂。与二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠一样，作为“漂白剂、防腐剂、抗氧化剂”使用。允许使用的食品有经表面处理的鲜水果、干制蔬菜、果蔬汁、葡萄酒等二十几类。

        当然，说它是合法的食品添加剂，并不是说用这种物质来漂白豆芽的做法就是可以接受的。

        在目前的食品添加剂使用标准里并未允许这类添加剂用于新鲜蔬菜，因此把它们用于豆芽是违法的——这种违法不见得是有毒有害，而是“超范围使用”、“没有必要使用”。

        在没有必要使用的地方使用，目的一般是掩盖产品的劣质之处，这显然与食品添加剂的使用原则相悖，所以不被允许。

        其次，这种“连二亚硫酸钠”也是用途很广的工业原料。要用于食品中，必须是符合食品标准的“食品级”产品。因为食品级产品的生产成本要高得多，而其作用成分跟工业产品却没有区别，所以经常会见到不法商贩使用工业级产品代替食品级产品。会造成潜在的安全风险。在食品添加剂的使用中，这是需要重点监管的方面。