【问答】不吃早饭易结石？

        

答：长期习惯不吃早餐的话，人患结石的风险确实会有所增加。

        这个说法的原理在于：不吃早饭不利于胆囊排空，让夜间分泌的胆汁滞留在胆囊中，不断被浓缩，就有可能形成胆固醇结石。不仅如此，还可能会带来别的疾病隐患。我们摘录了《医学科普》（1993.5期）的一篇文章作为详细解释：

        “正常情况下，胆汁经过一夜的贮存，已使胆囊胀满，早晨起床时已是人们一昼夜中胆囊最大、胆汁最浓的时刻，此时最应吃饱而且吃好（吃富含脂肪和蛋白质的食物），不仅为一天的工作补充精力，也使胆囊松弛一下。如果此时胆囊仍得不到刺激排出胆汁，胆囊壁就得继续吸收已被浓缩的胆汁中的水分和盐分。浓缩后胆汁中的胆红素浓度增加，它本身刺激胆囊壁发生非细菌性炎症；胆汁胆盐的被吸收和相对减少，造成过多胆固醇的析出，形成胆结石，结石刺激和阻塞胆囊管均可引起胆囊炎；胆管内是蛔虫卵和蛲虫卵很好的寄生环境，长时间不被冲刷，它们同大肠杆菌即可逆行入胆囊，造成胆囊化脓性炎症。”

        但这里要说明，胆囊长期不能适当地排空，只是引起胆结石的原因之一。其他原因包括：胆汁中胆固醇、胆红素含量过高；胆汁盐含量过低等。研究发现，胆结石的风险因素包括：高脂肪、高胆固醇、低纤维素的饮食；长期禁食或通过“快速节食减肥”（crash diets）的方法迅速减重；肥胖；糖尿病；降胆固醇药物；遗传因素等。此外，女性和60岁以上的老人也是胆结石的高危人群。

        和这些因素相比，“不吃早餐”造成的影响并不十分严重，只能说略微提高了一些患病的风险，而且要经过长期习惯才能显现出作用。不过，疾病风险能降低一点也是好事，所以条件允许的话，还是要养成吃早餐的习惯。

        （耿志涛 北京师范大学生理学硕士）

问：洗发水里的硅油跟掉发有关系吗？

答：目前的研究认为，硅油是不会导致脱发的。

        有人说，洗发水含有硅，会使人脱发、掉发、头皮发痒。硅油能把头发毛鳞片之间的空隙填满造成滑顺的触觉，但硅也会封闭毛孔，造成头皮发痒，导致容易脱发。

        洗发水中为何要用到硅油？原来，头发的表面并不像肉眼所见的那样顺滑，而是生着无数参差不齐的毛鳞片。洗发后，发丝吸水膨胀，湿润变软，平时附着于毛鳞片外起润滑保护作用的油脂都被洗去。如果有受损翘起的毛鳞片，会增大头发之间的摩擦力，导致梳理时头发纠结在一起，相互摩擦又加剧了毛鳞片损伤。而除了梳理，染烫时的化学试剂、热力与阳光中的紫外线，更是令头发伤得厉害。这时，硅油能附着在发丝上，填补毛鳞片受损的部位，使头发表面更平滑，也就是广告中常常提到的“修复”功能。经过“修复”的头发光亮易梳理，自身也更强韧。

        硅油的护发效果是有目共睹的，但是因为其作用方式是靠附着在头发上填补受损的毛鳞片，于是有人开始担心它会不会也沉积在头皮上，造成头皮红肿发炎、长痘痘、脱发等。

        首先，化妆品成分评价（CIR）专家小组认为它用于化妆品是安全的，对皮肤无刺激性。虽然它能在皮肤上形成疏水膜，但同时是透气的。目前的文献中没有任何它与致痘、致粉刺、致脱发、致过敏相关的信息。

        大部分洗发水会添加少量硅油，希望在清洁头发的同时达到一些护发效果。但其实，就像它的护发作用很有限一样，硅油残留在头皮上堵塞毛孔的可能性也很低。因为洗发水中添加的硅油含量很少（1%以下），在起清洁作用的表面活性剂作用下，加上大量水的冲洗几乎都消耗殆尽。而护发素、发膜这些含较多硅油的产品，一向是不被推荐用于头皮上的，只要涂抹在发梢及以上部分就好。一是可以减少用量，二是发根部位的毛鳞片损伤较少，不需要使用这些产品，三是可以减轻发根的油腻感与沉重扁塌。

        （孙慧敏 中国海洋大学化学专业）