横竖都要当饭吃，如何把矬矬的土豆吃成高大上

只要烹饪得当，土豆其实各种好吃，远超过我们的想象，4道精选自世界各地的土豆菜谱，感觉高大上，都是自己在家就能做的，美味又健康。

        农业部表示将启动土豆主粮化战略，使之成为稻米、小麦和玉米之外的第四大主粮作物。虽然土豆从拉美引入中国已有几百年，但我们并不认为它是餐桌主食。所以，刚听到这个消息不免感觉怕怕，“吃土豆会让人精神压抑”、“吃土豆让人想起饥荒年代”等流言蜚语纷纷。

        其实吧，我们也太不了解土豆了，它可是很文艺的，有着许多传奇故事。比如，它在油画《吃土豆的人》里做过梵高的模特、也被塑像立在瑞典哥德堡的一个广场上、还成就了“土豆的印第安纳·琼斯”——国际土豆中心的秘鲁研究员卡洛斯·奥丘阿一生为检索土豆品种，遭遇恐怖分子、黑社会及火山喷发种种险境。

        更重要的是，只要烹饪得当，土豆其实各种好吃，远超过我们的想象，就像初次听到全世界有4000多种土豆一样，叫人瞠目结舌。以下4道精选自世界各地的土豆菜谱，感觉高大上，都是自己在家就能做的，美味又健康。

意大利土豆浓汤

        材料：3汤匙油、400克香肠、1个洋葱、1个小茴香、2根西芹、2颗大蒜、500克土豆、800毫升鸡汤、1/2个卷心菜、200毫升奶油

        加热油，放入切碎的香肠，翻炒一会。盛一半出来，留一半在锅里，加入切碎的洋葱、小茴香、西芹、大蒜和少许盐，继续翻炒。加入切碎的土豆和少许胡椒，并把鸡汤倒进锅里，盖上锅盖，炖煮约15-20分钟，加入卷心菜，继续炖煮，直到土豆化开，卷心菜变软。

        熄火，用搅拌器打汤，并加入奶油，注意保持温度。盛出的香肠用少许油煎脆。把汤盛入碗，再撒上香肠脆，即可上桌。

中东土豆色拉

        材料：750克土豆、3个鸡蛋、4汤匙橄榄油、1个柠檬、1汤匙孜然、150克去核绿橄榄、1/2束芫荽、1/2束薄荷

        把切块土豆放进加盐的冷水中煮，直到变软。同时把鸡蛋放入沸水中煮约6分钟，然后捞出用自来水冷却。用少许油煎炒孜然，约30秒。土豆滤水后盛进沙拉碗，加入孜然、橄榄油、少许胡椒、柠檬汁，摇匀。把鸡蛋去壳切开，与切碎的绿橄榄、芫荽和薄荷一起放进沙拉碗，再次摇匀，即可上桌。

法式土豆千层派

        材料：50克黄油、350毫升奶油、350毫升全脂牛奶、两片月桂叶、2瓣大蒜、1公斤土豆、少许肉豆蔻

        烤箱温度预热到170°C，用10克黄油涂抹烤盘。把奶油、牛奶、月桂叶和大蒜放入煮锅，用中高火力加热到沸腾，然后熄火，搁一会，保温。把土豆削成3-4毫米厚的薄片，堆到烤盘上，并加入盐、胡椒和肉豆蔻，摇匀。捞出月桂叶和大蒜，整锅奶油浇淋土豆，注意要层层渗透。把剩下的40克黄油涂抹上去，然后整盘放进烤箱，约45-60分钟，待表面呈金棕色，即可上桌。

瑞典手风琴烤土豆

        材料：1公斤土豆、20片月桂叶、120克黄油、2汤匙橄榄油

        烤箱温度预热到200°C。整颗土豆切片，但不要断开，底部保持相连，好像手风琴。月桂叶一撕两半，夹进土豆片之间。一个土豆通常搭配一两片月桂叶。把黄油、橄榄油和少许盐加入烤盘，送进烤箱约3分钟，让黄油均匀融化。土豆盛入烤盘，注意切面朝上，并用汤匙把热黄油浇淋其上，反复几次。撒上盐和胡椒后，整个放进烤箱，约40-50分钟。过程中注意涂油，直到土豆呈金黄，即可上桌。

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