麦当劳在美弃用抗生素鸡肉，为何不在中国同步实施？

        深陷困境的美国快餐连锁企业麦当劳再作改变，试图挽回日渐流失的消费者。这一次，麦当劳决定对使用抗生素的鸡肉说“不”，但由于这一新政针对的是美国市场，从而引起了中国消费者的反弹。

        当地时间3月4日，麦当劳宣布，全美所有餐厅将逐步使用非抗生素鸡肉原料，这标志着这家世界最大连锁餐厅对食品安全策略的重大调整。

        麦当劳称，此举是为了顺应人们关注食品健康的潮流，新政策将在两年时间内实现全美14000家餐厅的覆盖。

        在同一份声明中，麦当劳还表示，今年晚些时候开始，将只供应不经人工生长激素（尤其是rbST）催化奶牛的奶制品。不过，麦当劳仍允许其供应商“负责任地”使用某些抗生素。

        据当地媒体报道，这项针对美国市场的策略转变，暂时不会影响到该公司在海外，包括中国在内的2.2万家餐厅。

        这一说法显然让中国消费者忿忿不平。3月5日，麦当劳中国向澎湃新闻（www.thepaper.cn）发来声明，表示麦当劳一直严格要求供应商遵守中国关于抗生素使用的法律法规，并且指出动物治病过程中使用抗生素是必须的。美国麦当劳停用的某些人类使用的抗生素，并非完全停用抗生素。麦当劳中国将与相关政府部门、专家、供应商协作，根据中国农业的实际情况，逐步推进3月4日在美国宣布的举措。

        但这则声明仍然无法消解中国消费者对麦当劳有关抗生素问题的质疑。

        “美国不允许用某些人类使用的抗生素，中国就允许吗？”

        “‘根据中国农业的实际情况，逐步推进美国的举措’，意思就是目前还没有推进的时间表喽！”

        在业内人士看来，麦当劳为了挽救业绩，选择“抗生素”来说事，本身就是一个险招。全球仅欧盟禁止使用抗生素，中国的法律法规并未禁止使用抗生素。

        不过，在中国抗生素在养殖中的使用仍然是个大问题，“养殖中使用抗生素本身没有问题，但现在中国的问题是滥用问题”。在一个尚没有解决禁止滥用问题的市场，“禁止使用”是几乎不可能达到的目标。这也被视作麦当劳的美国策略无法在中国实施的原因之一。

        回顾一下2014年，麦当劳祭出的最新策略可以理解。这一年，其遭遇经营史上最艰难的一年：美国消费者对“金色拱门”不再趋之若鹜；其最大的经营对手休闲速食餐厅Chipotle（墨西哥风味烤肉餐厅），长久以来则标榜选择的食材都是“有机食品、本地种植、可持续发展”；在中国，“福喜事件”也对麦当劳等快餐厅的声誉造成重大伤害。

        上一季，麦当劳在全球所有主要市场的销售额均有所下降，净利润甚至暴跌21%。业绩下滑也导致人事变化。麦当劳首席执行官唐·汤普森1月宣布即将退休，由史蒂夫·伊斯特布鲁克接管。

        面对长期的销量下滑，麦当劳此前在美国实施了一系列改革措施，包括停止供应部分食品以节省时间、推出新广告及翻新餐厅，并在新推的“自选口味”菜单(Create Your Taste)上押下大注，通过“自选口味”菜单，顾客可依据自身喜好选择面包种类、调料、芝士等。

        在中国，麦当劳在试点餐厅推出了自助点餐服务，还在进入中国25年后第一次在春晚的黄金广告时段亮相。

        事实上，随着饮食健康观念深入人心，整体上快餐企业面临前所未有的挑战。根据调研公司Technomic的数据，去年第三季度，开业一年以上的快餐店销售额仅上升了1.2%，与休闲速食餐厅7.9%的增幅形成巨大落差。

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