舌尖上的国家认同：王后从三款披萨里选了象征统一的玛格丽塔

        翻书党今天为大家翻一个关于最著名披萨“玛格丽塔”披萨起源的故事。

        提及意大利，披萨必然是最早跃入人们脑海的事物之一，它与意面和提拉米苏一样，都是意大利美食的象征。

        披萨的起源地是意大利的南方，由于历史问题，南方与北方之间长期处于分裂状态，在政治、经济、文化乃至语言上都差别巨大，甚至十九世纪中期的意大利统一进程也是分由南北两方完成——北方以撒丁王国为主，南方以加里波第为首。尽管后者功成身退，将南方拱手相让，使统一的意大利王国得以建立，但在此之后，南北之间的这种鸿沟也并未消失，而是存在至今。

        尽管如此，随着国家在政治形式上的统一，人们也需要某种历史事实——或者说史实的建构——来强化国家观念，构筑一种“我们”的共同身份。

        据说在1889年，当时的意大利王后玛格丽塔访问那不勒斯，当地著名的披萨师傅制作了三种披萨进献，王后对其中的一种情有独钟，事后还让王室官员写了一封感谢状，这封感谢状至今仍挂在那家著名披萨店的墙上。

        这种披萨以后便得名“玛格丽塔”（Margherita），时至今日仍是任何一家披萨店中的基本款。它的出众之处在于饼坯上仅有三种简单的原料：红色的番茄、绿色的罗勒和白色的莫扎里拉芝士；而红、绿、白三色正是意大利国旗的颜色。此种披萨的进献及其所得到的回馈，其中的象征作用不言而喻，这意味着南方对北方所主导的意大利王国的效忠和认同，也意味着北方治下的王国对南方的认可和接纳。