夏天瘦不下来，可能要怪空调

原创 维克羊 丁香医生

作为干饭人，你有没有过这样的体验？

炎热的夏季，不论是刚出锅的麻辣烫、鲜香爆辣的新疆炒米粉，还是热气腾腾牛油火锅，这些冬日里的最佳外卖选择仿佛都失去了吸引力。

甚至白天的食欲，也随着温度的升高「大打折扣」。明明以前一顿能吃三碗饭，现在三顿都吃不了一碗饭。

这种天气一热就食欲差的现象，被老祖宗们称为：苦夏。

但更痛苦的是，有些朋友明明夏天胃口变差了，但体重却没什么变化，甚至还胖了两斤？

别慌，这可能是空调的锅。

温度与食欲，此消则彼长

人类食欲随季节变化这件事，可以向上追溯到远古时期。

在人类有条件生活在隔热良好的住宅中之前，冬天是一个十分危险的时期，如果没有做好充足的准备，人类很有可能看不到春天的新芽。

为了维持自身体内的能量，免遭惨死于寒风中的厄运，人类通过摄入大量食物，延续自己的生命。或许是出于这个原因，一出现寒冷天气就暴饮暴食的冲动从远古时期就刻在了我们的 DNA 中。

与之对应，夏天一来，老祖宗们就开始食欲不振。摄入的热量少了，自然更有利于让自己在夏天没那么「热」。

在这种变化中有一个起到关键作用的人体部位，就是我们曾在中学生物课堂上背了八百遍的体温调节中枢——下丘脑。

图片来源：高考题目

不过，下丘脑的体温调节机制和方式都要比我们高中学的这张图复杂得多。其中，控制食欲，就是下丘脑众多调节体温方式中的一种。

摄入食物的本质是为人体提供热量，所以进食会对体温造成一定影响。如果你在炎热情况下仍摄入大量热量，下丘脑本就繁重的调节工作就会变得更加棘手。

因此，下丘脑为了使自己的控温工作更加轻松，就会发出控制食欲的指令。

图片来源：自己画的

下丘脑调控食欲操作主要有两种模式：

在寒冷状态下，下丘脑会让促发饥饿的神经元发出「冲啊！！多吃点！！」的指令；

在炎热状态下，下丘脑也则会赶紧让抑制饥饿的神经元发出「别吃了，就此打住吧！」的信号。

所以，自然界的动物们常常在夏天出现这样的情况：高温的白天食欲不振，只想瘫着不动弹；晚上稍微凉快点，才爬起来找点夜宵吃。

在这种情况下，夏天出现体重减轻，是很常见的现象。

然而，这个伟大的自然规律，在 1922 年被人类打破了……

炎炎夏日，命是空调给的，体重也是

1922 年，美国人卡里尔发明了第一台离心式空调机，拯救了无数被炎炎夏日折磨的人，但从此，天赐的夏日减肥 buff 好像就开始……没那么管用了。

有科学家做了研究：当一群受测者分别在 19°C～20°C 和 26°C～27°C 的环境中办公 7 小时后，受测者在低温环境中摄入的热量比在较高温度环境中多了 375 千卡。

375 千卡，要比三碗大米饭的热量还多。

（*一碗米饭中大约含有 116 千卡热量）

有研究发现，环境温度每下降 1 摄氏度，人们就会多吃 85.6 千卡食物。

让我们做个不严谨的数学题：假设中午室外温度是 36 摄氏度，室内空调开到 26 摄氏度，那这 10 摄氏度的温差，可能就意味着 856 千卡的热量，这得多吃多少好吃的啊。

所以在夏天，被冷气吸引走进一家餐馆的你，会有意无意地吃下比原来预想更多的东西。那些在夏日街头都不会被你多看一眼的巧克力蛋糕，在空调的加持下，全部进入你的胃里。

其实有不少食品店家，早早就发现了食物与温度之间的奥秘。

早在上世纪 90 年代，就有加拿大的销售数据显示，夏季热浪来袭时，餐馆的营业额会下降 2%～20% 不等，不仅客人少了，点餐的份量也在下降。

但只要一开空调，客人的点餐份量便会立刻恢复正常。

所以不要觉得是自己定力不够，在炎热的夏天，大部分人都无法抵挡「空调 + 美食」这一组合～

夏天减肥失败不怪你，实在是空调法力太强大！

图片来源：网络

除了空调之外，冰箱也是我们减肥之路上的另一只拦路虎。

虽然有研究证明，加热的食物被认为更可口，气味也更好闻。但在环境温度偏高的情况下，大家更喜欢的仍然是冰冰凉凉的食物。由于冰箱的出现，我们能在夏季吃到更多冰冰凉凉的食物。

但是，低温的食物往往容易让我们忽略了它本身的热量。

要知道，温度低的食物不等于热量低。1/4 个西瓜约为 1.4 斤，热量大约是 217 千卡；100g 巧乐滋的热量为 351 千卡，几乎相当于一顿正餐的热量。而最重要的是，像西瓜和冰激凌这类食物，因为刺激食欲、饱腹感差、升糖指数高，很容易引发肥胖。

遇到两个如此强劲对手，我们也只能暗自叹气「温度与身材不可兼得呀」。

想瘦，至少有一件事可以做

那……难道我们就注定无法在夏日完成减肥大业了吗？

倒也不是，有一个方法，可以尝试。

有研究表明，只要我们作出影响体温的行为，食欲就可能因此受到影响。

2018 年，有学者发现，在小鼠跑步 40 分钟的过程中，体表温度和下丘脑温度都不断攀升。和对照组相比，因为锻炼而体温升高的小鼠明显摄入了更少的食物。

数据来源：

Activation of temperature-sensitive TRPV1-like receptors in ARC POMC neurons reduces food intake

参考文献

[1]《运动后不想吃饭，可能因为你太热了》https://kknews.cc/zh-my/health/kn4464p.html

[2] Richardson, M.B., Li, P., Gohlke, J.M. and Allison, D.B. (2018), Effects of Indoor Thermal Environment on Human Food Intake, Productivity, and Comfort: Pilot, Randomized, Crossover Trial. Obesity, 26: 1826-1833. https://doi.org/10.1002/oby.22328

[3] Molly C. Bernhard, Peng Li, David B. Allison and Julia M. Gohlke, Warm ambient temperature decreases food intake in a simulated office setting: a pilot randomized controlled trial. Original Research article Front. Nutr., 24 August 2015 https://doi.org/10.3389/fnut.2015.00020

[4] C. Peter Herman. Nutritional Needs in Hot Environments: Applications for Military Personnel in Field Operations. Institute of Medicine (US) Committee on Military Nutrition Research; Marriott BM, editor. Washington (DC): National Academies Press (US); 1993.

[5] 杨月欣.中国食物成分表第 6 版第二册[M].北京大学医学出版社

[6] Jeong JH, Lee DK, Liu SM, Chua SC Jr, Schwartz GJ, Jo YH. Activation of temperature-sensitive TRPV1-like receptors in ARC POMC neurons reduces food intake. PLoS Biol. 2018 Apr 24;16(4):e2004399. doi: 10.1371/journal.pbio.2004399. PMID: 29689050; PMCID: PMC5915833.

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制图：海浪组长 | 封面图来源：站酷海洛

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