“僵尸肉”遭舆论“逆转”真假难辨，南宁警方：正在核实

“僵尸肉”的说法流传网络大半月后遭到质疑。

7月9日，记者洪广玉在微信公众号上发表文章《剧情逆转的时候到了：“僵尸肉”报道是假新闻！》，认为“僵尸肉”其实并不存在。

“这篇文章发出来之后收到了很多意见，当然文章并不是很成熟，但我的看法仍然是，新华社最初的报道在新闻操作上存在缺陷，并且现在也没有直接的证据证明存在‘僵尸肉’，所以应该判断它是不存在的。”7月10日，洪广玉对澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者解释道。

就“僵尸肉是否存在”这一核心问题，澎湃新闻记者7月10日分别致电了曾被报道称“出现了僵尸鸡爪”的广西壮族自治区的食品药品监督管理局以及南宁相关部门，但截至发稿为止，未有当地部门明确表示“僵尸肉”不存在，但也没有相关部门公布查获“僵尸肉”的详情。

另一个在前述报道中出现的长沙海关10日则在接受湖南媒体“红网”的采访时表示，从未查到过“僵尸肉”。

但也有网友质疑“有关部门”的回应，认为其说法并不可信或被采访者“不了解情况”。甚至有匿名网友爆料称亲眼见过“僵尸肉”。

7月10日上午，南宁市公安局宣传处相关负责人对澎湃新闻表示，“‘僵尸肉’的情况目前正在进行核实，现在无法轻率的作出结论，等结果出来后会向社会统一公布。”

多位食品安全以及冷链专家对澎湃新闻记者表示，从冷冻技术上来说，肉品被保存十几年甚至几十年完全可能，但目前的冷库保存成本并不低廉，约合每年每吨2190元-5475元，“僵尸肉”的存在并不经济。

长沙海关：从未查到过“僵尸肉”、“僵尸凤爪”、“僵尸果汁”

6月下旬，有媒体报道称，一些比年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，摇身一变成为餐桌佳肴，而这些肉“有的来自疫区，有的严重过期”。

报道引起广泛关注。“僵尸”成为了过期冰冻食品的一个常用形容词，甚至过期的冰冻木瓜块也被顺利成章的叫做“僵尸木瓜”。

“这件事是一位专家提醒我的，当时‘僵尸肉’的报道出来之后，他感觉在新闻严谨性上存在问题，就让我关注一下，他认为，如果‘僵尸肉’的概念被恶炒下去，会对整个冰冻食品行业造成大冲击，人们会因为这么个随意的说法不敢买冰冻肉品了。”洪广玉解释说，“当然走私冻肉现在是大量存在的，我们应该关注的是冻肉走私过程中的肉品的保温风险以及疫区的风险，而不是拿不存在的‘僵尸肉’来说事。”

洪广玉梳理了关于“僵尸肉”的报道，发现其源自于6月23日新华网对长沙海关破获一起冻肉走私案的报道，该文题为《走私“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过？》。

这则报道称，“记者了解到，一些走私冻肉包装上的生产日期显示，“肉龄”竟然长达三四十年。在6月的海关打击冻肉走私的专项行动中，有“80后”缉私人员在广西某口岸查处了一批比他年纪还大的“70后”冻肉。”

洪广玉其后向长沙海关和南宁海关求证，两个部门都否认曾查到过“僵尸肉”。

长沙海关秘书科一负责人10日在接受红网记者采访时表示，“6月1日我们是开了发布会，通报了一起走私冻肉的案件。”

该负责人称，走私冻肉是查到过，但查获“封存几十年的冻肉”系媒体误读，长沙海关从未查到过“僵尸肉”、“僵尸凤爪”、“僵尸果汁”。“别的省市不清楚，我们没有查到过。”

“我后来查到的源头是2013年7月的新华网报道，说2013年5月南宁公安查获过一批走私冻品，其中有包装日期1967年的鸡爪，但最后就被媒体演绎成‘僵尸肉’是美国战略储备物资了，美国人是不吃鸡爪的，全部都扔掉，这太不合常理了。”洪广玉说。

南宁海关：从未向社会发布过查获“僵尸肉”信息

澎湃新闻检索发现，洪广玉所指上述南宁查获1967年鸡爪的报道刊于2013年7月8日新华每日电讯4版，题目为《“46岁鸡爪子”是如何走私入境的》，其中写道，“今年5月,南宁市警方曾在一窝点缴获20多吨假冒伪劣凤爪成品及鸡爪、牛百叶、牛黄喉等走私原材料。而在这一窝点的冷藏库里,民警发现其中一些原材料(鸡爪)包装袋上印制的包装日期竟然是三四十年前,其中“资历”最老的鸡爪,包装日期显示封存于1967年。”

不过在科信食品与营养信息交流中心主任阮光锋看来，单凭包装上的时期是不能完全断定这批鸡爪的真实冷藏时间的，因为走私冻品经常更换包装，很有可能因此出现错误。

就“僵尸肉”的报道，澎湃新闻记者7月10日上午向南宁市公安局宣传处求证，相关负责人表示，“‘僵尸肉’的情况目前正在进行核实，现在无法轻率的作出结论，等结果出来后会向社会统一公布。”

而南宁海关宣传负责人则向澎湃新闻表示，南宁海关从未向社会发布过任何查获“僵尸肉”信息。

不过，今年2月6日广西食品药品监督管理局局长韦波在接受《南方周末》专访时却主动透露有“僵尸牛肉”的存在。

“走私数量很难统计，主要是跨境牛肉、冷冻鸡爪等肉类。这些牛肉，不少冷冻多年，甚至数十年，可能存在变质问题。一些商贩还会把好肉和变质肉搀在一起卖。”韦波在上述采访中中直言道。

但韦波当时没有向媒体公布具体的案例。

澎湃新闻7月10日就此事向广西食品药品监督管理局宣传处发函求证，但截至发稿为止尚未获得正式答复。

而隶属于《新京报》的微信公众号“绿松鼠”刊文称，10日下午向新华社湖南分社撰写“僵尸肉”报道的记者求证，该记者表示，“僵尸肉”不是假新闻，信息源来自长沙海关一位办案人员，长沙的这位海关人员介绍称“80后”缉私人员来自广西海关，“僵尸肉”是广西海关在今年海关总署打击冻肉走私的专项行动中查获的。

该记者称，她有当时的采访录音，已经提交给单位备查。新华社湖南分社一位负责人表示，已经将采访环节的情况说明上报至新华社总部，届时会有统一公开声明。

专家：“僵尸肉”存在技术上的可能，但成本高

在专家看来，“僵尸肉”在技术上完全可行。

国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授曹兵海告诉澎湃新闻，“僵尸肉”上餐桌并非谣言：“过期的、压库的肉（在市场上）是有一定量的，但真正几十年前的肉是微乎其微，这是实际情况。”这一说法得到多名业内人士认同。

澎湃新闻向多名相关行业专家咨询得知，从技术上而言，冷冻肉品想要储存3、40年并不是没有可能，但这需要两个元素齐全：-18°，且恒定。

然而，让冻品保存数十年之久的成本并不低廉。

广州大学物流与运输研究所所长刘广海向澎湃新闻记者介绍，现在的冻品入冷库，一般是以一立方米的托盘为单位按日计费，同时收费也和货值相关，货值越贵，收费越高，因此价格差异非常大，活动冷库的食品单位重量标准中，冻肉为0.40吨/立方，一立方一天计费从2块到6块不等（记者注：即每年每吨2190元-5475元）。我国会给战略储备肉的储存给予补贴，“但是其他每个国家的政策都不相同”。

“长期储存的成本从商业角度来看肯定是划不来的，如果是有储备目的，那还有可能。国内的冻品储存一年已经算长了。”刘广海说。

据了解，出于战略储备和稳定价格的需要，各国都会主动将大量肉类冷冻储存，我国规定战略储备肉的承储单位应在规定的时间内完成储备肉轮换。冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右。冻牛、羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右。活畜原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右。

曹兵海介绍，“对于战略储备肉，各个国家规定有不同，但战略储存肉过了储备期，并不等于它不能吃，这是受时间和储存方法的影响，得具体情况具体分析。”如果超期的战略储备肉不能再食用，还会用作宠物饲料、高级粪肥，或者集中销毁。

如果“僵尸肉”确为外国战略储备肉，冒这么这么大的健康风险和高昂成本，存储了几十年的目的又是什么？对此受访专家没有给出明确原因。

真正风险在于“冻肉走私”：食用的安全风险很高

不过在国外，查获保存数十年走私冻品情况确有发生。

2010年01月12日，《俄罗斯查获走私"战略储备肉" 已冷冻35年》一文在中国新闻网上刊发，文章称俄罗斯内务部经济安全局11日在俄西南部的别尔哥罗德州破获一起肉制品走私案件，查获的“战略储备肉”来自美国、巴西、比利时、加拿大和阿根廷，经乌克兰走私进入俄境，侦查人员提供的资料表明，这些已冷冻了35年。

“从理论上来讲，极低温下冷冻保存，肉品中的细菌等微生物受到抑制，只要保存条件足够好，也不一定会有安全风险。消费者倒也不用过于恐慌。”阮光锋在“僵尸肉”被热炒后曾撰文分析，“僵尸肉”与一般过期冻肉相比，只是营养品质更差，而安全风险与后者是一致的。

“其实，“僵尸肉事件”中最大的安全问题在于走私。由于是走私肉，其来源不明，没有经过正常的检验检疫，且它的运输和冷冻保存条件不完善，才有了很多新闻报道里提到的“很多肉都臭了”、肉腐败了。所以，即便不是冷冻几十年的肉、而是新鲜肉，也不能确保其安全性，食用的安全风险依然很高。最好的办法是不要买、也不要吃。”阮光锋解释道。

澎湃新闻6月24日曾报道，广西边境一带的走私冻品通过蚂蚁搬家的方式来搬运，通常有近10个小时只能使用棉被等简易的保温措施进行保温，走私冻品的温度无法得到保证，容易因高温出现腐烂现象。

国家行政学院副教授胡颖廉认为，现在各方对“僵尸肉”持有不同的看法是正常的，但更需关注这背后的系统性问题，即冻肉走私。

“过度报道‘僵尸肉’，其实是把大家的目光给引开了，我们能想到的，跟利益驱动的违法分子能想到的，根本不是一个层面的事情，他们为了百分之两百、三百的利润，能想出无数个招数，比我们要多，所以我们不要只从经济成本上考虑这个问题，冻肉要冻三十年，我觉得成本也是很不划算的，所以这些问题我们是回答不了的，还是得看事实，看公安和监管部门是不是查到了，有就是有，没什么好否认的，即便有也不可怕，我们就要从长效机制来应对。”胡颖廉说。