卡梅伦给习主席点的啤酒有怎样的故事？

英国当地时间10月22日下午，在结束伦敦之行前，习近平前往英国首相卡梅伦的乡间别墅契克斯庄园，两人一同走进一家当地的小镇酒吧，卡梅伦帮习主席点了一杯英国人喜爱的啤酒Greene King IPA，外加一份炸鱼薯条。品尝后，习主席点赞“Very good”。

这种印度淡色艾尔啤酒（India pale ale，IPA）是一款怎样的酒？为何受到英国人的喜爱？它是印度人发明的吗？而习主席喝的Greene King IPA口感又如何呢？

事实上，IPA的由来具有一段迷人且充满争议的历史。IPA并非源自印度，而是19世纪由英国人最先发明，属于淡色艾尔啤酒的一个分支（酿造时使用颜色较淡的麦芽）。

1600年，英国商人们成立了东印度公司，开始东南亚地区和中国沿海一带的贸易运作。当时Bow Brewery啤酒厂的乔治·霍奇森（George Hodgson）是一位关键人物，他负责与东印度公司接洽，给驻扎在当时英属印度的英军提供啤酒。

然而碍于交通运输，从伦敦到印度路途遥远，于是Bow Brewery酒厂想办法在啤酒中加入大量的啤酒花，由于啤酒花中含有两种酸性物质，不仅会让啤酒尝起来略带苦涩，还能提供防腐作用，利于长途运输。此外，他们还将啤酒在桶里发酵几个月时间，消耗掉所有的糖分，导致这种啤酒的酒精度高于一般啤酒，在7%以上。高啤酒花含量加上高酒精浓度让这种新风格的“十月啤酒”在长期旅途中保存了下来，并于18世纪末迅速在印度流行起来。

到了1822年，英国酿造小镇伯顿的塞缪尔·奥尔索普（Samuel Allsopp）被东印度公司要求酿造一种名为“印度艾尔”的啤酒，据记载，他完善了霍奇森“十月啤酒”的风格并成为有记录以来第一位酿造IPA的啤酒商。伯顿地区出产的啤酒质量相当高，原因是麦芽和啤酒花之间的协同作用以及当地的水质，特别是水中含有石膏，让这种酒精度不高、啤酒花味重的啤酒更容易进行储存和运输。

至于英国人何时开始对IPA感兴趣已无从考证。有一种说法是，当时有一艘运送IPA去印度的船刚出海就沉了，酒捞上来以后在利物浦港销售，大家一喝这种“印度”啤酒，就喜欢上了，然后就流行了起来。

在1840年前后，英格兰民众对出口型淡色艾尔啤酒的需求日渐增大，后来这种风格被称为印度淡色艾尔（IPA），它逐渐成为英格兰比较流行的啤酒风格。19世纪末，有些酒厂将其中的“印度”字样去掉，但记录显示，这些“淡色艾尔啤酒”保留了早期的IPA的特点。

不过好景不长，20世纪初一战打响，英国颁布了一系列成本高昂的应急措施，对IPA的生产和销售产生了影响。这些措施包括提高啤酒的税收，降低酒精度，用于种植大麦和啤酒花的土地被用来种植食物，禁止给在座每人点酒，以及限制酒馆的开放时间。而此时，IPA实际上已经变成一种标准强度的麦酒。

现在的IPA分为三种主要的风格，美式IPA、英式IPA、双倍或帝国IPA。这三种类型目前都有生产和销售，并且是主要啤酒比赛中的官方名称分类。也有一些子分类，如Black IPA，在市场上有售，但是数量不多，以及混合IPA类型，如小麦IPA （Wheat IPA）或比利时白IPA（Belgian White IPA）等等。

Greene King IPA酒精度仅3.6%

那么习大大喝的这种Greene King IPA水准如何？为何能得到大大点赞呢？

Greene King IPA 是非常典型的印度淡色艾尔啤酒，它的历史开始于1799年，当时创始人本杰明·格林（Benjamin Greene）带着用最好的原料酿造高质量啤酒的目的，来到英国的圣埃德蒙兹伯里小镇。

1836年，本杰明的儿子爱德华（Edward）成功地接管了父亲的公司，开始了扩张，收购临近的酒厂Frederick King，组建了我们今天所知道的啤酒商Greene King。他还购买酒吧产业，为员工提供新的合同及退休金计划，还有住房。1888年，Greene King 已经在英国拥有了非常好的声誉，而他们的产品也随着这些声誉走向了整个英国，甚至红遍了欧洲。

随后的工业革命、一战、二战，Greene King 都成功地把握好了相关市场契机。比如向工人和军人大量供应优质的瓶装啤酒，并在这一期间继续收购了几家竞争酒厂，从而在后面的几十年里面占有了非常好的市场地位。之后，Greene King 加强了对于之前收购酒厂的产品的推广力度，在英国形成了完整的酒吧、餐馆和旅店的产业链。当然这其中最主要的力量依然是 Greene King IPA 以及相关衍生产品。

Greene King IPA的酒精浓度比不上一般的IPA，只有3.6%。但它味道清澈苦涩，有丰富的泡沫，口感细腻。琥珀色的酒体看起来也比较浑厚，透彻，闻起来带有典型的英式艾尔啤酒的味道。这款酒带有明显的坚果、新鲜啤酒花和焦糖味道的混合。酿造Greene King IPA的啤酒花主要有两种英国啤酒花——Challenger和First Gold，两者与淡色、透明的麦芽混合在一起，啤酒花味适度，麦芽带来的糖味也合理。