美国食品分析公司：美部分汉堡包惊现人类和老鼠DNA

提起美式食品，人们就会想起汉堡包。但美国食品分析公司Clear Labs ５月１０日发布报告说，美国市面上的汉堡包超过１０％存在问题。他们甚至在少数汉堡包中检测到人类与老鼠的DNA（脱氧核糖核酸）。

不过，该公司以及美国食品安全专家都指出，食品里出现人类与老鼠DNA难以避免，不一定就会对人的健康造成损害。

该公司研究人员最近对加利福尼亚州２２个零售店销售的汉堡包进行了基因组分析，涉及７７个品牌的２５８份样品。结果显示，１３．６％的汉堡包存在问题，如所含成分与标签标示不相符、卫生问题与病菌污染等。

研究人员还在一份汉堡包样品中发现了人类DNA，在３份汉堡包样品中发现老鼠DNA。报告分析认为，人类DNA可能来源于汉堡包加工过程中操作人员的头发、皮肤或指甲等。报告解释称：“尽管令人不快，但需要强调的是，人类或老鼠DNA不太可能对消费者健康造成损害。”

报告指出，美国食品和药物管理局允许食品中存在一定量的人类与老鼠DNA，因为这在生产过程中无法完全避免。在他们研究中检测到的人类与老鼠DNA量很可能符合监管的要求范围。

佐治亚大学食品微生物学教授迈克尔·多伊尔表达了类似看法。他说：“在食品中发现一些老鼠和人类DNA并不令人意外……听上去很恶劣，但需要客观看待。这与其说与人类健康相关，还不如说是审美关切。”

此外，素食汉堡包问题颇多。在８９份样品中，２３．６％存在所含成分与标签不一致等问题。比如，两份素食汉堡包样品中出现牛肉DNA，一份黑豆汉堡包里根本不含黑豆。

最引人关注的是，４．３％的样品里含有假结核耶尔森氏菌、嗜水气单胞菌等病菌的DNA。

不过，多伊尔评价说，这一结果会有一点误导，因为基因组分析技术无法区分出死与活的细胞，发现死细胞的病菌DNA并没有多大意义。而且，所发现的病菌要么不是人们通常担心的病菌，要么数量较少不足以致病。