受伤后吃黑色食物会留疤?毫无科学依据

刘璟/上海市同仁医院(西院)营养师

2016-10-01 19:24 来源:澎湃新闻

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小时候我受伤时,妈妈常说:“受伤后不能吃黑色食物,否则伤口愈合后会留疤哦!”如今身为一名营养师,我要非常负责地对大家科普一下,伤口愈合期不吃黑色食物的说法,是没有任何科学道理的!
我们首先了解下伤口愈合的过程,其实是两个并行的过程:第一个过程是细胞的增生。伤后24-48小时中不间断地有新细胞增生,伤缘上皮增厚,一部分基底细胞与真皮脱离,向缺损区移行并发生分裂;第二个过程是组织的增生。新的纤维组织逐步填补创伤造成的缺损,其中内胶原纤维是决定张力强度和抗拉强度的主要因素。
其次,以上两个细胞增生和胶原纤维合成的过程,不仅仅是伤口愈合阶段才有的过程,同时也是人体中24小时持续不间断新陈代谢的过程。所以,若因摄入某种食物后产生肉眼可见肤色变化的话,那早就定色了,不会等到伤口愈合阶段才表现出。
另外,目前公认影响伤口愈合的因素只包括:药物、感染、组织低灌流、异物存留或血肿、全身性疾病。所有这些影响因素,直接或者间接地影响了细胞的增生或(和)纤维组织的增生。而这些因素中,并没有指出与所摄入食物有关。
那黑色食物会不会导致愈合后的创面发黑呢?首先我们要知道引起皮肤颜色发黑的物质,叫做黑色素,它是由存在于表皮中的黑色素细胞分泌的。当紫外线照射到皮肤上,激活皮肤基底层酪氨酸酶的活性,以酪氨酸为材料,才能生成黑色素。而一般皮肤愈合后的新皮肤都表现为黑色素沉着,是因为肌肤自我防护的机制而导致的,创面的新生肌肤比较娇嫩,而大量的黑色素有助于对抗紫外线对新生肌肤的损伤。因此打破了所谓的吃黑变黑的“黑色谣言”。所以要想伤口良好愈合不出现色素沉着,注意不要感染发炎,加上注意防晒即可。有哪些营养的食物可以帮助我们伤口愈合呢?
1.维生素C。维生素C能帮助伤口愈合及增加对受伤及感染等感受力。在受感染、发热时,此维生素之损失亦随之增加,故其对刺激之反应扮演重要角色。同时手术后伤口愈合过程中需要靠胶原蛋白来填充,而胶原纤维的形成需要维生素C的帮助。维生素C作为还原剂,还可以减少黑色素的形成,甚至可以将已经生成的黑色素还原成无色物质,具有较好的美白作用。维生素C存在于各种蔬菜、水果中,主要是青菜、菠菜、橙子、红枣、猕猴桃、柑橘和柚子。
2.维生素A。维生素A也是一种既能促进伤口愈合又有美白作用的营养素。维生素A在细胞分化、上皮成纤维细胞增殖以及胶原蛋白合成中都起重要作用。维生素A缺乏将妨碍手术伤口的愈合。
3.葡萄糖。糖是我们身体最主要的供能者,给身体提供足够的能量是加快伤口愈合所必需的。在伤口愈合的这段时间内,我们可以多吃一些含有糖分的水果,不但能够增加糖分,还能够摄取足量的维生素。
4.蛋白质。严重的蛋白质缺乏可使组织细胞再生不良或缓慢,尤其当含硫氨酸(如蛋氨酸)缺乏时,常导致伤口组织细胞生长障碍,肉芽组织形成不良,成纤维细胞无法成熟为纤维细胞,胶原纤维的合成减少。饮食中增加蛋白质能促进伤口愈合,减少感染机会。含蛋白质丰富的食物有各种瘦肉、牛奶、蛋类等。
5.含锌的食物。锌可与维生素C结合,参与体内胶原蛋白的合成,增加抵抗力,促进伤口愈合。含锌的食品有玉米、黄豆、萝卜、蘑菇、坚果、动物肝脏、木耳、海带、海鲜、蛋、肉类、全谷类、坚果类。维生素E可维持动物生殖机能、促进伤口愈合;维生素E及维生素C合并使用,二者会相辅相成、增强作用。含维生素E的食品有谷类、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品。
6.含维生素E的食物。维生素E可维持动物生殖机能、促进伤口愈合;维生素E及维生素C合并使用会增强作用。含维生素E的食品有谷类、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品。
另外,推荐鱼油,其中富含脂肪酸,具有抗炎作用,对伤口愈合有一定益处。
最后,对于术后患者在伤口恢复期间宜食用新鲜的食物,尽量不食用加工食品;食物应多样化,注意营养平衡。食物加工方法以炖、煮、蒸等易消化为主,少用油炸和烧烤;避免摄入刺激性的食物,如:辣椒、胡椒等刺激性调味品。
责任编辑:陈明明澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 伤口愈合,疤痕,维生素C,维生素A,蛋白质

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