冬吃山药胜补药，这碗家常快手汤要抓紧喝了……

冬吃山药胜补药！这碗家常快手汤要抓紧喝了…… 原创 小施主 淘最厨房 收录于话题#本周菜谱 6 个内容 #山药 5 个内容

俗话说“秋冬吃山药，胜过吃补药。”

直接以“药”入名的山药，虽外貌平平无奇，但真是个不可多得的神仙食材。

《本草纲目》中将山药的功效与作用概括为：“益肾气，健脾胃，化痰涎，润皮毛。”

在《神农本草经》中山药也被列为上品，但由于其自身粘稠、滑唧唧的口感，让很多人望而却步。

今天，小编安利淘米粉们一道极佳的家常汤品 — 芙蓉山药汤。

在这个汤中，直接把山药溶在其中，化于无形，其绵密的口感和蔬菜的鲜甜完美结合。

制作时，无需复杂的烹饪技巧和步骤，只要你有食材（有手），包教包会，2步轻松复刻不走样。

不过要想做到色香味俱全，那在制作时这些细节可不能少了…… 赶紧下滑文章，揭晓答案~

食材准备

/ 食材 / : 400g 山药、1根胡萝卜、5个香菇、1个鸡蛋、1颗青菜

（食材分量可根据自家喜好进行调整）

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

制作过程

01

第一步：食材处理

胡萝卜去皮切丁、香菇改刀切丁；青菜切碎，均装盘备用。

Tips：

▶ 青菜不用切得太碎，之后放入汤中煮会缩水。

制作这道汤品

最麻烦的步骤就是这步了

400g山药去皮后，改刀剁成泥。

想省力的小伙伴们

也可在山药去皮后，用破壁机等器械打碎

剁泥后 正确示范如下▼

想品尝到山药颗粒感的可以不剁得太碎

山药中含有皂角素，在去皮后出现粘液，会导致手痒的情况。

可采用戴手套、用醋浸泡双手等办法避免此类问题。

02

第二步：翻炒混合

部分食材事先煸炒

激发香味炒出鲜味

开大火，锅内加入1调羹（15ml）油，放入香菇和胡萝卜丁，煸炒。

Tips：

▶ 胡萝卜不易熟需要事先炒熟

▶ 先煸炒香菇可激发出食材的香味

炒软后，倒入4碗（1000ml）冷水。

喜欢汤汁浓稠的，可以只加2.5碗水

保持大火，沸腾后加入山药泥，搅拌均匀（倒入山药泥后表面会有浮沫产生，可直接撇除）。

山药自带粘稠属性

不用额外添加水淀粉勾芡

煮沸后，转小火，淋上蛋液、0.5调羹（7.5g）盐和1茶匙（6g）蚝油，增鲜提味。

无需复杂调味

保留时蔬本身的清甜味道！

出锅前撒上青菜碎，至变色后即可出锅。

青菜一定要最后放入

保证其翠绿色泽和爽脆口感！

在寒冷的冬季，餐桌上端上这锅暖呼呼的时蔬汤，让淘米粉们暖胃解馋两不误。

一勺入口，山药的粉糯、香菇的鲜、胡萝卜的甜、青菜的清香全都融合在嘴中，清爽可口，就算烫嘴也要急着干一碗！

原标题：《冬吃山药胜补药！这碗家常快手汤要抓紧喝了……》

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