“冬酿”蜂蜜养肺润肠？专家：蜂蜜含雌激素可致小叶增生

蜂蜜甘甜怡人，食疗已有数千年的历史。宋代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕二首》中写道：“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆。”意思是，酒窖里按照传统方式炮制的屠苏酒，再加上点蜂蜜，滋味超过了神仙喝的美酒。词中的冬酿就特指蜂蜜。

既美味又健康，蜂蜜似乎满足了中西方对于食物味觉和营养的双重要求。据上海中医药大学中药学教研室主任朱国福介绍，中医认为蜂蜜性味甘平，归肺、脾和大肠经，主要功能是补脾益肺，缓急止痛，润燥，解毒，临床上常用于脘腹虚痛、肺燥干咳、肠燥便秘等病症的治疗。现代医学还证实，蜂蜜能解酒，抗疲劳，调整内分泌，滋润肌肤，延缓衰老，增强体质。

不过，对于这样的常见营养品，其食用上仍存在误区。上海市名中医沈丕安指出，很多人以为吃蜂蜜能润肠通便，但长期服用后不但大便干燥，还可能因为蜂蜜含有的雌激素导致女性小叶增生。

老人的牛奶

蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。

从西医的角度来说，蜂蜜中含有与人体血清浓度相似的各种无机盐，如有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷，还含有多种有益身体的维生素和有机酸，因此蜂蜜被称为“血清之王”。

由于蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，其含有70%以上的转化糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，没有必要经人体消化，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要，因而也被称为“老人的牛奶”。

同时，蜂蜜中还含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素。朱国福称，“蜂蜜又不含脂肪，这对于老年人、高血压和心脏病患者来说，是很好的天然食品。”

养肺合胃的误区

中医古籍历来推崇蜂蜜的疗效。《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年”。《本草纲目》中说：“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”

上海市名中医夏翔、施杞主编的《中国食疗大全》中认为，蜂蜜味甘、性平，有润肺、补中、缓急、解毒、滑肠通便的功效，可以用于肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛、鼻渊、口疮。

比如，对于老年人便秘，可以将黑芝麻炒熟捣泥，用蜂蜜适量开水冲服，每日两次，可起到滑肠通便的功效。

对于婴儿大便干结，可将蜂蜜用开水冲服，也起到润肠通便效果。

对于口疮患者，用蜂蜜浸大青叶，口含，可起到清热解毒，润燥功效。

对于慢性气管炎，可用蜂蜜35克，微炒加水适量，打入一个鸡蛋，早晚服用，可以润肺补中。

对于阴虚肺燥的久咳、咽干、手足心热者，可将蜂蜜填入大白梨内，蒸熟食之，起到润肺止咳的功效。

此外，对于胃、十二指肠溃疡患者，可用甘草10克、陈皮6克煎汤去渣，冲入50克蜂蜜，每日分3次服用，可起到补中缓急的作用。

沈丕安指出，蜂蜜有养肺合胃、润肠解毒的功效。蜂蜜润肠通便的作用就像现代的“开塞路”一样，从肛门塞入，可以通大便。张仲景《伤寒论》中有一个蜂蜜栓通便的方子——蜜七合，“一味内铜器中。微火煎之。稍凝似饴状搅之。勿令焦着欲可丸。并手捻作挺。令头锐。大如指。长二寸许。当热时急作。冷则硬。以内谷道中。以手急抱。欲大便时乃去之。”意思就是说：用纯蜂蜜在铜质器皿中小火长时间慢慢熬制，其间要不断地搅拌以防粘底，蜂蜜色变且黏稠时手抹猪油趁热搓成小拇指长短，一头要稍尖，欲大便时塞入肛门。蜂蜜栓是纯蜂蜜熬制的，而且无任何毒副作用，通宿便效果很快（短则几分钟，一般半小时，慢则两个小时左右）。

“而现在的误区是，以为口服蜂蜜可以润肠，其实，口服蜂蜜没有润肠作用，吃多了还会上火，大便干燥。我就碰到一个中年妇女，以为吃蜂蜜能润肠通便，后来不但大便干燥，长期服用有雌激素的蜂蜜，还导致小叶增生。”沈丕安说。

沈丕安说，蜂蜜还有养肺合胃的作用，多在秋季咳嗽的时候，用知贝母、生梨、冰糖（蜂蜜）来煎汤，有润肺止咳的功效。过去冰糖比较少，常用蜂蜜替代。但是，蜂蜜只是作为调味用的辅料，单独吃没有润肺止咳的功效。

过去在伤科里，还能看到用蜂蜜与药物调和，外敷在伤口上，可以加速伤口愈合。蜂蜜具有一定的杀菌抗菌功效，因此经常食用蜂蜜，对口腔有一定的杀菌消毒作用。

朱国福介绍，将蜂蜜当作皮肤伤口敷料时，细菌无法生长，蜂蜜还能治疗中度的皮肤伤害，能有效洁净受细菌感染的伤口，防止伤口化脓；也能治疗皮肤溃烂，只需在伤口表面涂抹蜂蜜，加以包扎便行。蜂蜜对火伤、灼伤的功效也很好，在受伤后马上涂上蜂蜜敷治，蜂蜜能吸收伤口的水分，防止水肿。

但沈丕安指出，由于蜂蜜的糖分很高，容易滋生细菌，引发感染，因此要天天换药，如果出汗多，更易引发感染，因此出汗多的时候不宜使用蜂蜜外敷伤口。

并非人人都能吃

蜂蜜虽好但也并非人人都能吃。朱国福认为有三种情况不适合喝蜂蜜：未满1岁的婴儿、糖尿病人不宜吃蜂蜜，同时，感冒药最好不要和蜂蜜一起喝。

蜂蜜味甜，在使用中大部分是作为调味用的。如在膏方中都会用饴糖、蜂蜜调味。现在调味的东西很多，多用冰糖、白砂糖、麦芽糖，蜂蜜用得也少了。

由于蜂蜜含有微量的雌激素，沈丕安不赞同普通人长期服用蜂蜜，“蜂王浆就是因为雌激素的问题，已经淘汰了。临床上发现，长期服用蜂蜜的女孩会提早发育，所以不建议小孩长期吃蜂蜜。而且，蜂蜜的糖分非常高，长期服用也会导致血糖升高，糖尿病患者肯定不能吃蜂蜜的。”