吃素的欧洲

Frank

今年27岁的捷克人Jakub Marian是一名语言学家、数学家和艺术家，同时也是个Veggie（素食者）。最近，他在个人网站（jakubmarian.com）上发表了一张“欧洲素食地图”，在社交旅行者中引起了极大反响，其中既有点赞和认同，也不乏质疑的声音。我们于是联系到他，聊了聊。

旅行让城市更素？

Jakub制作这张地图肇始于他发现自己生活居住的布拉格有很多素食餐厅，但捷克人的传统饮食文化基础其实却是肉食性的。在他的研究结果中，捷克甚至排进了“素食友好国家”的前三。这令Jakub非常意外和好奇，并孜孜不倦地寻找着原因：“我想，这是因为布拉格是个旅游城市的缘故，每天都有大量外国游客造访，人数每年都在增加。这些游客中有许多是素食者或者偏好素食的人，他们的出现，改变了布拉格餐饮业的格局。我发现，捷克近五成的素食餐馆都集中在布拉格老城区，那儿是外国游客最多的地方，这确实很说明问题。”

欧洲最素Top 5

为获取尽量公信的研究结果，Jakub采用了happycow.net提供的数据库，而happycow.net是目前公众能够接触到的涵盖全世界素食餐馆信息最全面的网站。现在，让我们看看Jakub的成果。对素食者最友好，也最容易找到素食餐厅的前五个欧洲国家，分别是冰岛（24.8）、奥地利（13.8）、捷克（13.7）、立陶宛（11.5）和英国（11.3）。瑞典（11.1）、芬兰（9.7）、斯洛文尼亚（9.7）、葡萄牙（9.5）和瑞士（9.5）则紧随其后。

Jakub说，这些数字意味着每百万居民可享有的素食餐厅数量，而一些小国，比如安道尔（12.6）和卢森堡（11）虽然看上去指数很高，实则人口稀少，仅仅有一两家素食餐厅，所以应作为干扰项予以排除。那对素食者最不友好的国家又有哪些呢？波黑（0.3）、阿尔巴尼亚（0.4）、白俄罗斯（0.4）、乌克兰（0.6）、土耳其（0.7）、摩尔多瓦（0.8）和俄罗斯（0.8）皆榜上有名。就以垫底的波黑来说，每300万人才享有一家素食餐厅。而餐饮上的肉食特性和开放程度，也体现出了这个巴尔干半岛国家的相对封闭。

在Jakub看来，素食是一种更好的生活方式，更健康、更道德、更生态、更环保，也更经济。他建议我们使用happycow.net随时随地检索素食餐馆，同时掌握几个小窍门：学会用当地语言说几个你要吃的素食或者蔬菜水果的名字、提前预订那些自带厨房和炊具的住宿、一进门就得让酒店和餐厅经理知道你是素食者、善于利用社交网络上的标签，比如#vegantravel，从别的旅行者那儿获得帮助。如此一来，基本上走到哪儿都不怕没素食可吃了。