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帝都绘|涮锅思源:北京的火锅食材都从哪儿来?
帝都绘
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一方有难,八方支援。这说的就是北京“吃”的问题。
北京作为一座消费城市,它的食材自给比例很低,比如说,北京市场上平均来讲只有不到10%的蔬菜是本地生产的。冬天,这种情况更加突出。那么当我们在数九寒冬吃着热乎乎的小火锅时,那些在锅里翻腾着的,最初都来自哪些地方呢?
在12月上旬的一天,帝都绘的调查员奔赴“北京的菜篮子”——新发地批发市场,进行了实地调查。帝都市场上的蔬菜,有70%来自新发地,所以它的情况对于北京而言就有一定的代表性。需要注意的是,各种蔬菜产地会随着季节更迭而转移,我们搜集的信息,代表当时,也就是12月上旬的情况。下图就是我们的调查结果——
它们跋山涉水,来到你面前的锅里。别辜负了这些长途旅程。
吃顿好的 : )
(轻触后放大观看效果更佳;本图文首发于VICE中国。经帝都绘授权转载。)
设计:宋壮壮
信息:宋壮壮
绘图:陈梓瑜、连璐、刘可、宋壮壮
澎湃新闻报料:021-962866
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