节日大吃伤肠胃，危害堪比天天暴食

工作日吃得健康，而周末就暴饮暴食，这种饮食方式被称为“悠悠球式饮食”。元旦小长假，悠着点吃。

新南威尔士大学的一项最新研究表明，如此间歇性大吃垃圾食品，很可能就像持续进食垃圾食品一样，会对肠道健康产生害处。

新南威尔士大学药理学教授玛格丽特·莫里斯负责主持这项研究，这个研究小组里还有他所在新南威尔士大学医学院的同事，以及新南威尔士大学生物科学与心理学学院的合作者。他们测试了这种“悠悠球式饮食”对大鼠肠道微生物的影响，研究结果发表在《分子营养与食品研究》杂志上。

人体肠道包括100兆个微生物细胞，它们会影响新陈代谢、营养和免疫功能。莫里斯教授说，该研究是首次关于连续或间歇性不健康饮食对肠道菌群组成模式影响的研究。

“研究结果表明，间歇性暴饮暴食垃圾食品三天足够把肠道菌群组成转变到持续性暴饮暴食的肥胖大鼠的肠道菌群组成模式。”莫里斯教授说，“很明显，肠道菌群多样性和有益微生物的损失对健康来说并不是什么好事。虽然这些发现还没有在人类身上重复，但那些在工作日严格控制的人一旦在周末暴饮暴食垃圾食品就可能毁了他们所有的努力。”

研究人员比较了大量大鼠的肠道菌群，分别给予健康饮食、垃圾食品饮食以及健康饮食和垃圾食品交替饮食，同时测试一系列代谢指标，包括体重、体脂、胰岛素和瘦素。经过16周实验结束时，“悠悠球式饮食”的大鼠比健康饮食大鼠的体重重了18%，而“悠悠球式饮食”大鼠的瘦素和胰岛素水平在垃圾食品饮食和健康饮食大鼠之间。

研究人员发现，“悠悠球式饮食”大鼠和持续垃圾饮食大鼠的肠道菌群几乎没有区别，而这两组大鼠的肠道菌群与健康饮食大鼠明显不同。垃圾食品也会降低某些微生物多样性，而这些微生物被认为能够代谢黄酮类物质。已有研究表明，黄酮类物质不仅有助减肥，还对脑内神经有保护功能。

“悠悠球式饮食”大鼠的食物摄入量也不稳定，比健康饮食大鼠热量摄入多30%。当这些大鼠转换回健康的饮食习惯时，它们摄入的食物量只有健康饮食大鼠的一半。

莫里斯教授表示，正确理解饮食与微生物的关系是非常重要的，鉴于目前西方国家肥胖流行和“悠悠球式饮食”的患病情况，“这项研究表明，某些肠道菌群，很有希望用于未来代谢性疾病的治疗。”

下一阶段，研究人员将在重点放在观察大脑、行为与肠道菌群之间的联系。