新年想减肥，先认清这些和肥胖有关的谣言

新的一年里，很多人肯定又双叒叕立下了瘦成闪电的誓言。不过，在你开始减肥计划以前，需要认清一些关于肥胖的谣言，否则，即使你真的为减肥付出了努力和坚持，也可能事倍功半。美国医学博士兼作家Mark Hyman就给各位整理了四大和“胖”有关的谣言，避免更多的人在减肥的路上走弯路。

本文为编译，有部分删节。来源：huffingtonpost.com

卡路里就是卡路里？错啦。这条生命力旺盛的谣言让人们没法保持健康，也别谈减肥变瘦了。

很多人认为，只要我们尽可能多地燃烧我们所摄入的卡路里，我们就会变瘦。但其实，以为减重就是燃烧卡路里或减少卡路里的摄入，是将真相想得太过简单了。食品业喜欢这样的观点，因为这样可以让你去买更多的垃圾食品，而他们只要建议你“适量地吃”就行了。

真相是，卡路里有好有坏。你的身体比一道简单的算术题要复杂得多。当我们吃东西时，食物会和身体产生互相作用，这种复杂的适应系统会即时对每一口食物进行转换。食物不止是口感和卡路里。它还是一种信息，告诉我们的细胞要做什么。

事实上，你吃的每一口食物都会影响你的荷尔蒙、大脑化学以及新陈代谢。糖类的卡路里会带来脂肪堆积并加重饥饿感，来自脂类和蛋白质的卡路里可以促进脂肪燃烧。你必须要认清这个事实——重要的不是卡路里的数量，而是其质量。

高质量的卡路里来自无添加的天然食品。这些食物包括高质量蛋白质，比如未经工厂养殖的草食动物产品、有机鸡蛋、鸡、小型野生鱼、坚果及种子类食物；优质脂肪，比如牛油果、特纯橄榄油、椰子油、鱼类的ω- 3脂肪酸；优质的碳水化合物，比如颜色明亮的蔬菜和野生莓果、苹果、猕猴桃等水果。

不少保守的医生依然认为，肥胖与家族遗传有关系，也就是说，你胖，那是因为你爸爸妈妈爷爷奶奶外公外婆都胖，你在出生的时候就不幸地抽到了肥胖体质的基因。

不过，Mark Hyman表示，我们的基因不会决定未来的健康。和基因相比，我们自身有更大的能量。

在一般人群中，共有32种与肥胖有关的基因，而由这些基因所导致的肥胖病例只占所有肥胖病例的9%。即使这32种基因你都占全了，你也未必就是个大胖子。如今，美国的肥胖人数约占35%，而到2050年，这个数字会上升到50%。对比一下，你是不是发现基因肥胖与实际肥胖人群的差距大得惊人？所以说，胖这件事，真的不能怪爸妈。顺便说一句，人类的基因每两万年只会改变2%，所以，这个锅基因不背。

那到底是什么让人们变得如此之胖？答案是我们的饮食习惯。根据Mark Hyman提供的数据，在美国，19世纪的年均糖摄入量为10磅/人（约合9.1斤），而在今天，一个人一年平均要吃掉152磅的糖（约合138斤）和146磅的面粉（约合132.5斤）。这些“剂量”会给人的正常生理代谢带来很大危害，让人变胖，甚至生病。

请记住，各种因素都会导致肥胖，而基因只是其中非常小的一部分。

谣言三：管不住嘴没关系，只要事后多运动

这一谣言认为，你可以想吃什么就吃什么，然后通过运动燃烧卡路里就能保持体型。但如果你理解身体运作机制的话，就会知道，这完全是一派胡言，或者说，是个不错的自我安慰贴。

要是你选择在运动后用一杯高糖奶昔外加一个松饼或是别的什么“健康”零食来犒劳自己，那么你的减肥大计十有八九完不成。如果你没办法改变自己的饮食结构，只把减重希望寄托在锻炼上，那你很可能会成为一个健康又壮实的胖子——你很可能会长点肌肉，增加耐力，变得更健康，但你还是甩不掉秤上的数字。

让我们用数字来直观地感受一下这个过程。假设你喝了一杯20盎司（约合600ml）的碳酸饮料，你得走上4.5英里（约合7.2公里）才能把这些热量消耗完。如果吃了一顿快餐的话，你得每天跑4英里（约合6.4公里），并连续一周，才能将这些热量耗尽。想想吧，要是你每天都那么吃的话，那大概一天一个马拉松，才能拯救你的身材了。

认清事实吧，想要减重的人们！在不改变不良饮食习惯的情况下，单靠锻炼是没法减肥的。运动固然重要，但是要想减肥，你需要搭配健康的饮食，其中富含足够的水果蔬菜、健康脂肪及蛋白质。

脂肪可不是什么坏家伙！摄入脂肪未必会让你变胖，而且对健康及减重都至关重要。

一些研究曾对比过卡路里含量相同的高脂饮食和高糖饮食，结果发现，二者对新陈代谢有着不同的效果——高脂饮食可以让人每天多燃烧300卡路里，这相当于跑步一小时。此外，膳食脂肪会加速你的代谢，而糖则会使其减慢；好的脂肪能够缓解炎症，而糖则会令其加剧。

在对老鼠进行的对照实验中，两组分组服用卡路里含量相同的高脂饮食与高糖饮食，结果发现，高糖饮食导致了更多的脂肪沉积与肌肉流失，而高脂高蛋白质饮食则恰恰相反。

优质脂肪其实是细胞的首选燃料，尤其是那些来自椰子油那样的食物中的中链脂肪酸。当然，你需要避开反式脂肪，不过，像椰子油、牛油果、坚果、特纯橄榄油这些食物中的优质脂肪可以在给人带来饱腹感的同时，让我们的代谢变得更加顺畅。

吃点儿脂肪吧，不过得确保它是好脂肪。