用自己的DNA定制基因啤酒,口味一定适合你

编译 小野

2017-02-07 09:55

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初到一家精酿啤酒吧,少不了要点一份“Tasting Set(尝味组合)”,把酒吧的自酿啤酒用小杯装一字排开,每一种都试过之后再选自己最喜欢的点上一大杯,开始第二轮豪饮。之所以会有这个环节,实在是因为每个人的口味大相径庭。那到底怎样的啤酒才最适合你的口味呢?其实不一定非得用“尝”的方式来确定,现在你可以通过DNA测试来定制最让你的味蕾称心如意的啤酒了。
本文为编译,有部分删节。来源:odditycentral.com
欢乐时刻,你真的需要一杯啤酒来助兴
一家名叫Meantime的伦敦啤酒厂最近推出一款特别的服务,声称可以利用先进的基因技术根据顾客的DNA制造“世界上最具个性的啤酒”,但这款定制啤酒价格可不便宜——如果你想要的话,那么至少要支付30550美元才行。酒厂的酿酒师Ciaran Giblin表示,这是世界上首款根据个人DNA定制的啤酒。他甚至为此组建了一家研制个人基因啤酒的的工厂,并为其取名为23andMe,专门为有闲钱的啤酒爱好者定制专属啤酒。
“你只要往23andMe送一份自己的唾液样本,他们就会提供给你一个配方,”Giblin说,“这个配方做出的产品是根据你的基因组成所研制出的最符合你口味的啤酒。我对这种服务感到满意,这简直推动了食品制造业新一轮的创新大潮。”
喝一口属于自己的啤酒,这感觉可比喝超市啤酒爽多了
据悉,Meantime定制基因啤酒的步骤是先采集客户的唾液样本,接着进行TAS2R38基因对丙硫氧嘧啶(一种可以从卷心菜、生西蓝花、咖啡、黑啤中提取出的、类似苦味剂的物质)的敏感性分析,进而了解该用户对苦味的喜好。比如Giblin的检测结果显示其偏好苦味较重的啤酒,不喜欢比较清甜的口味。
一旦基因检测结果出来后,酒厂就会开始着手制作符合客户需要的啤酒。啤酒样本制成后,他们会邀请客户与酿酒师一对一座谈,并试喝制成的样品,以确保口感是否符合客户的喜好。之后,客户还可以亲自体验酿酒的过程,比如添加啤酒花、谷物和进行测试。
添加啤酒花是啤酒制作过程中非常重要的一个环节
基因啤酒制作一次的费用虽然相当高,但你可以获得12升为你量身定制的啤酒,同时你也可以为这些啤酒命名,并享受直达家中装罐、或直接入窖储存的服务。另外,这些费用还包括了一次名叫“The Knowledge(求知)”的课程,让你有机会更深入地了解啤酒制作的过程和工艺要求。
如果你愿意加一点费用,Meantime也可以在工厂的试喝间提供你的基因啤酒,或帮你装成小桶供应到酒吧,这样你就可以跟世界共享专属你的啤酒了。当然,你还可以自费加入该厂的设计工作室,在设计师的帮助下设计自己的专属logo,还可以与他们一起设计出只属于你的啤酒杯。
责任编辑:张颖澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
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