长沙一海鲜店的神秘“蓝衣人”:专门把客人新鲜海鲜换成死的

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2017-05-17 17:54

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湘·高记海鲜加工坊  本文图片均来自 都市晚间
长沙人都知道,到长沙马王堆海鲜市场里吃海鲜,不仅原料正宗新鲜,而且价格相对实惠。而马王堆海鲜大市场里名号最响的海鲜店,湘·高记海鲜加工坊绝对排得上号。最近,有知情人爆料称在湘·高记海鲜加工坊的后厨里,有两个神秘的“蓝衣人”,他们既不是厨师,也不是配菜员,却担负着最特殊的职责。因为其创造的利润惊人,厨房里所有的员工都得听他们的话。这两个“蓝衣人”究竟是干什么的?记者展开调查,发现了令人瞠目结舌的真相。
在长沙马王堆海鲜市场湘·高记海鲜加工坊马王堆店的后厨,身着白色工装的是厨师,身着黑色工装的是传菜员。这名身着蓝色工装,不断指手画脚的工作人员叫老赵,旁边的这名女子是他的妻子霞姐。顾客选用的海鲜在传到厨师手上之前,必须先经过他们的手。按照知情人的说法,老赵和霞姐的职责,就是将客人的新鲜海鲜换成死的,或者将重量大的海鲜,换成重量小的。事实是否真的如此呢?为了调查真相,记者兵分两路,一路应聘进入湘·高记海鲜加工坊马王堆店后厨帮工,另一路记者则于5月14日中午,以食客的身份来到了湘·高记海鲜加工坊。
中午12点,湘·高记海鲜加工坊马王堆店宾客如云。工作人员不断向顾客保证,这里的海鲜绝对新鲜,童叟无欺。记者在选好海鲜后,悄悄将虾蛄的虾脚全部剪掉,并在肉蟹的腹部扎下针孔做为标记。
做好标记好后,湘·高记海鲜加工坊工作人员将海鲜送往了后厨。十分钟后,服务员将加工好的虾蛄送上了桌。
端上桌的这份虾蛄肉,不仅只只虾脚齐全,部分白灼后的虾蛄肉,甚至出现了变绿的情况。显然,这份虾蛄肉并非记者交给工作人员的那份。对于这样的情况,负责人会作何解释呢?
这名大堂经理矢口否认新鲜海鲜被更换的说法,但愿意费用打折,而且可以免费更换。
面对追问,这名大堂经理脸露惊慌,始终答不上来。那么,记者的虾蛄到底去哪了呢?我们来看看另一组记者,在湘·高记海鲜加工坊马王堆店后厨拍到的画面。
湘·高记,长沙人一般都称其为高记海鲜,是马王堆海鲜市场正对大门的第一家海鲜店。从2008年创办至今,已有九年的时间,规模日益扩大。除了开在马王堆海鲜市场的两家店铺外,在长沙其他地方也有多家门店,作为长沙海鲜的老字号,它是不少食客吃海鲜的主要选择之一。通过记者的调查,湘·高记海鲜加工坊马王堆店内,显然存在将顾客选取的新鲜海鲜,更换成死海鲜的事实。甚至为了宰客牟利,还专门设置了两个特殊的岗位。
在湘·高记海鲜加工坊马王堆店的海鲜池边,工作人员将部分已经死亡的海鲜,装进一个绿色的塑料袋。
5月14日中午,在湘·高记海鲜加工坊马王堆店的海鲜池边,工作人员将部分已经死亡的海鲜,装进一个绿色的塑料袋。十分钟后,身着蓝色制服的老赵出现了,他将装满了死海鲜的塑料袋放进这个白色的泡沫箱,搬进了厨房。
在将白色泡沫箱放好后,老赵走到分装海鲜的上货台,将客人点好的海鲜带到了白色泡沫箱旁。
老赵此时手上拿着的,是80元一斤的兰花蟹,只见他小心翼翼的将蓝色海鲜篮里活蹦乱跳的兰花蟹,一只只转移到红色的海鲜篮中。再从一旁的白色泡沫箱里,将死的兰花蟹放入蓝色海鲜篮里。就这样,客人原本点的鲜活海鲜,就被老赵神不知鬼不觉的更换了。为了不被人发现,老赵还反复数了数两个篮子里螃蟹的数量。
在确认两个篮子里的螃蟹数目一致后,老赵先将已经调包的蓝色海鲜篮,重新放回上货台,然后拿来一个绿色的塑料袋,将红色海鲜篮里的新鲜海鲜,重新放回塑料袋里。
在后厨换完海鲜的老赵也没闲着,在观察好客人是否离开后,他又将之前客人点的海鲜,重新放回了门外的海鲜台。五分钟后,同样身穿蓝色制服的霞姐出现了,她将老赵换出来的海鲜倒回了海鲜池内,供客人再次选取。
就这样,新鲜海鲜在食客面前走了个过场,又重新回到了海鲜池,而海鲜池里濒死或者已经死亡的海鲜,则被端上了食客的餐桌。记者发现,在湘·高记海鲜加工坊马王堆店的后厨,偷偷更换海鲜的现象已成常态。
5月13日晚上,记者在后厨所拍摄到的画面。老赵手上的这条大青龙虾,至少300块一斤,两条下来少说也有上千元,但无论钱多钱少,老赵照换不误。
记者在选好海鲜后,悄悄将虾蛄的虾脚全部剪掉,并在肉蟹的腹部扎下针孔做为标记。
即便是一旁的厨师看不下去了,但老赵还是将这条已经死亡的大青龙虾,送上了顾客的餐桌。
海鲜,顾名思义吃的就是一个鲜字。记者调查得知,一只新鲜的帝王蟹,在海鲜加工坊售价上千元,但一只死掉的帝王蟹,则只能以100元左右的价格,贩卖给海鲜制品厂。顾客花大价钱买的新鲜海鲜,其实转眼就被人做手脚换成了死海鲜,谁愿意挨这个宰?可在湘·高记海鲜加工坊马王堆店的后厨,越是价格高的海鲜,“蓝衣人”老赵可是见着就换。
这名工作人员透露,海鲜调包的情况大致分为两种,第一种是罗氏虾,皮皮虾,大肉蟹,兰花蟹,这一类保质期较短的海鲜,因为储藏条件相对较为苛刻,稍有不当就会造成海鲜死亡的现象,因此为了减少损失,这几种海鲜的调包率很高。第二种是鲜活状态和死亡状态,差价较大的海鲜,比如大青龙和帝王蟹,只要换一只,就能赚大钱。
目前,记者已经将了解到的情况向长沙市食药监反馈,对于此事的最新进展,明天我们继续关注。
看到这里,豪杰只想说,长沙湘高记海鲜,你们这“套路”也实在是太深了,深得看得人心惊肉跳,深得没有任何诚信可言。死掉的不是海鲜,是你们的良心,这里的餐饮败类不除,有良心的商家又怎能生存!你们必须为自己的恶性付出代价。(原标题为《湘·高记海鲜加工坊坑人套路:你被“死虾当活虾吃”啦!》)
责任编辑:李寿康澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
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