给孩子吃什么好,营养师妈妈带你逛超市

赵卓琦/上海儿童医学中心临床营养科

2017-05-29 11:16 来源:澎湃新闻

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先列一张购物清单。可以先购买常温食品,后购买冷藏或冷冻食品。如果自带保温袋的话那就更好了。
日期:***,如:米面食、罐/听装食物、饼干、奶粉、鸡蛋、牛奶、水果、河鲜类、肉类、蔬菜类,等。
小建议:购物清单使用后不要丢弃,可以放在冰箱贴上,作为提醒。
注意:保证食物新鲜度;管理冰箱存货;节约开支,避免重复购买。
给孩子买什么?
1.适合孩子的食品:
主食区:米面,面包,点心区的现做的小馄饨、馒头、包子、蒸糕等。
副食区:
6-18月是属于婴幼儿啃食期,可选用些茎块类蔬菜,去皮、煮熟、切成5-6厘米×1厘米长条状作为磨牙棒。如胡萝卜、黄瓜等。
辅食制作中可用新鲜蔬菜,如选用青菜、番茄、冬瓜、南瓜、鸡毛菜、娃娃菜等。叶菜类主要以叶子部分为主,切成1-2厘米长的菜末。
鸡蛋最好购买敲有注册商标(标志)或标有出产日期,可保证鸡蛋的新鲜和安全。
肉食区:可多选用鱼类、鸡脯肉、猪夹心肉等。这类肉肌肉纤维细腻,绞肉后烹调,宝宝们也容易咀嚼,吞咽。也可以做肉泥或做汤。还可采购有品质保证的猪肝,蒸煮后做成猪肝泥。
水果区:根据季节选用适当的水果,如苹果、香蕉、猕猴桃、橙、西瓜等。如果过于甜或酸的水果,可以做果汁兑水。根据咀嚼能力还可以做果泥或切成果棒。
2.不适合的食品:
考虑到婴幼儿食用安全,食物结构富有弹性,圆滑,难咀嚼:如豆类(黑豆、红豆、黄豆等)、果冻、糯米圆子、年糕、贝壳类等海鲜。
考虑到食品的成分,含有高盐、高糖、高脂,或重调味料的食品:如腌制肉蛋或罐头,酒酿,糖果,巧克力,油炸薯片,性寒、凉海鲜,辛辣调味料等。
挑选时注意点及误区
1.婴幼儿的辅食添加原则“由少到多,由单一到丰富”。初期可以少量给予,单一品种给予,适应后可逐渐增加量,并且丰富食物品种。之后按照“食物互补”原则,动物性和植物性食物混合食用。搭配种类越来越多。并且把叶菜类和茎块类蔬菜,深色蔬菜和浅色蔬菜,红肉和白肉互相搭配。可以补充各种维生素和矿物质。
2.食物的新鲜程度根据食物品质和储存条件来评估的。所以在购买的时候尽量做到少量多次购买。特别是选购动物性食物一定要观察它的光泽、肉质弹性、气味等。
3.反季节蔬果VS当季蔬果
两者种植中最大的区别是调控温度和光照,其次是肥料的使用。特别在冬季,由于温度和光照受限,直接影响食物的生长,所以要长得又大又甜的蔬果,所需的肥料也要比当季的来得多些,营养成分上也会略低一些。但是如果饭桌上没有反季节蔬果,可食用的蔬果又十分有限。所以在这两者之间可以在比例上有所轻重。
蔬果种植中叶菜类使用农药最多,茄果类使用最少。所以在清洗中可以使用多种方法去除农药残留,如去皮、清洗剂、碱水浸泡、生物降解酶等。
4.临近保证期的食品,其安全性与食品包装、储存条件(如温度、湿度、光照等)有关。所以在购买时,还是要自己查看食品外观、性状等。随着保质时间的延长,营养素还是会有一些流失的。而在保质期内的食物,也不是一定安全的,食物的品质受多种因素影响,如食物的结构、外部条件、微生物条件等。
我们多数妈妈还是会给宝宝买新鲜的食物,但是开封后没有注意到它的储存条件,相对来说还是占多数的。所以在给宝宝食用前,必须观察食品的品性才能放心食用。至于营养素的流失,只有通过摄取多种丰富的食物,来满足宝宝的需要。因为即使是新鲜的食材,通过切配,烹调也会流失部分营养素。
配料表添加剂
为了吸引儿童,食品中多制作成各种水果口味,还带有丰富色彩。殊不知这些口味,颜色都是加了添加剂。所以在为宝宝购买小零食或点心时,可以留意一下其中的配料表。就儿童食品中常见的添加剂及其作用,和长期大量摄入的临床结果,做了一些汇总。
羧甲基纤维素钠 →乳化稳定剂、增稠剂
三聚磷酸钠 →罐头、奶制品、果汁饮料、豆乳等的品质改良剂
单硬脂酸甘油酯→在食品或化妆品中作为乳化剂和表面活性剂
蔗糖脂肪酸酯 →乳化剂,亦可作保鲜剂
山梨酸钾 →山梨酸钾是国际公认的低毒、高效的酸型防腐剂
阿斯巴甜(含苯丙氨酸) →主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。安全性不明,被所谓的联合国食品添加剂委员会列为GRAS级,一般公认为安全的
安赛蜜 →作为非营养型甜味剂
乳酸链球菌素 →多肽物质,34个氨基酸残基组成,天然食品防腐剂
谷氨酸钠 →是一种可能的过敏原,不准使用在婴幼儿食品加工中。与抑郁、情绪改变、失眠、腹部不适等症状相关。
柠檬酸 →长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症
特丁基对苯二酚 →人体大量摄取会出现反胃、耳鸣、恶心、作呕等副作用
柠檬黄 →对柠檬黄的过敏症状通常包括:焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力、荨麻疹、窒息感等
如何安排零食
由于孩子在逐渐长大,所摄入的食品越来越多。而超市中玲琅满目小零食会带给宝宝很多诱惑。那如何安排零食的摄入频率呢?
根据最近发布的《中国儿童青少年零食消费指南》将零食分为三个级别:
可经常食用:每天都可以适当食用一点的,食物一般属于低脂低盐低糖类,如燕麦片、酸奶、牛奶、新鲜水果,或蔬果汁。
适当食用:指每周可以食用2-3次,因为含热量,脂肪或盐分,糖类高。如奶酪、巧克力、水果干、薯片、含糖饮料等。
限制食用:每周食用1次或者更少,主要含高糖高盐高热量高脂肪的食品。如过甜的糖果类、油炸类、罐头水果、蜜饯、炼乳、添加各种食品添加剂的食物等。
食品标签知多少
有机食品:是来自于有机生产体系,根据有机认证标准生产、加工,并经具有资质的独立的认证机构认证的一切农副产品,如粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品、蜂产品及调料等。
有机农业生产体系是指遵照一定的有机农业生产标准,在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物,不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质,遵循自然规律和生态学原理,协调种植业和养殖业的平衡,采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。有机食品是目前最高安全级的食品。
绿色食品:是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。是通过产前、产中、产后的全程技术标准和环境、产品一体化的跟踪监测,严格限制化学物质的使用,保障食品和环境的安全,促进可持续发展。并采用证明商标的管理方式,规范市场秩序。绿色食品生产标准是介于无公害食品标准和有机食品标准之间的一种安全食品标准。
无公害食品:是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。主要由农业部农产品质量安全中心和各省级农业行政主管部门实施认证,是政府为保证广大人民群众饮食健康的一道基本安全线。
因此,有机、绿色、无公害这三种产品都是指符合特定标准的安全的农产品。按安全等级为它们三个排个序的话:有机食品最高,绿色食品次之,再是无公害食品。
对于普通食物的选购时,我们必须查看是否有“QS”标识。QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写,获得食品质量安全生产许可证的企业,其生产加工的食品经出厂检验合格的,在出厂销售之前,必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。
所以我们在选购食品中,要识别各种图标。
食品标签:是指预包装食品容器上的文字、图形、符号,以及一切说明物。
其中营养素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定的。
能量8400KJ,其中蛋白质占13%,脂肪占27%,碳水化合物占60%。但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。如表1
表1. 中国食品标签营养素参考值NRV(成人每日摄入的参考值)


所以妈妈们在选购食品时,可以看食品中的NRV%,就可以大致了解该食品营养素是单一型还是全面型了。
责任编辑:陈玉坤澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 儿童食品,配料表添加剂,食品标签

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