胡萝卜和红萝卜是“一家人”吗？

原创 刘少伟教授 刘少伟教授

文专家：杨清馨，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后。

萝卜是大家都非常熟悉的蔬菜，在我们的餐桌上经常可以看到它的身影，由于萝卜的品种很多，其中最有争议的就是胡萝卜和红萝卜。有说法称红萝卜是胡萝卜的别称，也有的说胡萝卜和红萝卜不是一个种类，因此好多人就会有此疑问，胡萝卜和红萝卜是“一家人”吗？接下来就和大家说说，它们区别还真大，看完你就知道了。

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一、红萝卜和胡萝卜是一家人吗

因为植物的种类不同，为了方便人们认知和分辨，在植物学上，把所有植物都做了“界、门、纲、目、科、属、种”的种属分类。就拿胡萝卜和红萝卜来说，它们虽然都是双子叶植物纲，但红萝卜属于十字花目十字花科萝卜，它的家族成员都有樱桃萝卜、红萝卜、白萝卜、青皮萝卜等。而胡萝卜是伞形目伞形科胡萝卜属的，它的家族成员就是我们常见的橙色和黄色萝卜。因此红萝卜和胡萝卜虽然都是双子叶植物纲，除此以外它们就没有任何关系，所以它们也不是一家人的。

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二、它们的区别是什么？

1.外观不同。胡萝卜和红萝卜外观是有区别的，胡萝卜的形状为圆锥形或者圆柱形，根皮的颜色有橙红色和黄色的，肉质颜色也是为橙红色和黄色。而红萝卜的形状为球形，根皮的颜色为红色，而且它的肉质较厚，肉质颜色是白色的。

2.口感不同。胡萝卜和红萝卜在口感上有很大的区别，它们都可以生吃，也可以烹饪熟后再吃。红萝卜水分十足，口感较脆嫩，带点微甜，还有点微辣。而胡萝卜带有一定的韧性，水分较少，生吃起来口感甜甜的，较硬。

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3.源产地不同。红萝卜，原产于我国，在各地区均有种植的，东北是我国红萝卜最主要的产区。胡萝卜，它的原产地是在亚洲西南部，最早演化地为阿富汗，目前我国各地也都有种植。

4.营养成分不同。胡萝卜与红萝卜虽然在气味上或多或少有些相似，但两者在所含的营养成分上还是大有区别的。胡萝卜中的类胡萝卜素的含量丰富，而类胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，经常食用胡萝卜，还能起到补充维生素A的作用，有益于人体健康。红萝卜中所含的膳食纤维比较多，可以促进胃肠蠕动，对于减肥的朋友来说是不错的食材。但是我们在食用任何食物的时候，都是要适量的，过多的食用对我们的身体健康是会造成影响的。

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红萝卜和胡萝卜的营养价值都比较高，它们没有什么可比性，任何食物都会有自己的一些特征，不同营养成分都会有它突出的特点，来满足人体所需。因为我们人体所需的各种营养成分都比较多，通过摄取多种食物营养来平衡身体健康，还要养成有规律的生活饮食方式，所以说这两种萝卜的营养价值是不分上下的。

三、如何选购红萝卜和胡萝卜

在挑选胡萝卜的时候，首先看一下它的表皮是否有裂口，是否有虫眼。如果表面非常光滑，没有裂口，也没有虫眼，那么它就是比较好的胡萝卜。其次，在挑选胡萝卜的时候一定要看一下长叶子这一边，要选择长叶子的地方稍微带一点绿色的，这种胡萝卜是比较新鲜的，如果长叶子的地方已经变黑了，那么就说明胡萝卜已经放了很长时间了，并且胡萝卜里面的水分已经大量流失了。此外胡萝卜的根部比较紧实，没有裂痕，那么就说明比较新鲜，而那些有裂痕，不太紧实的，就说明水分已经流失很多了，不能挑选。

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在挑选红萝卜的时候，看红萝卜的个头，应该尽量挑选个头小的去购买的，并不是越大越好，小一些红萝卜营养集中，更利于身体吸收。其次，红萝卜也是可以分为雌性红萝卜和雄性红萝卜的，其中雌性红萝卜的营养价值最好，食用时不但感觉口感香甜，还能预防多种疾病的发生。雌红萝卜最明显的特点就是它的个头均匀，外观为圆形，颜色是红里透粉的样子，具有小顶和小细根，须根特别少，而且不会有裂顶的情况出现。

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