自助餐为何容易变“剩宴”,人民日报探访:很多顾客称怕亏本

张烁/人民日报

2017-06-11 08:44

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人民日报6月11日报道,“扶着墙进,扶着墙出”,被戏称为吃自助餐的理想状态。但是,“别亏本”心态很容易导致食物浪费。日前,记者在北京走访了多家自助餐厅,发现饕餮盛宴沦为“剩宴”的现象依然严重。
近日一个晚上,在位于北京市慧忠北里的一家国际美食自助餐厅里,记者看到,在一对年轻人就座的餐桌上,光大虾就足足摆了4盘。而在烤生蚝取餐处,有人一盘不够还要添加,直到服务员劝阻“一人只能拿一盘”才罢休。
20时许,不少人已酒足饭饱,跟开始盛一盘“消灭”一盘相比,“战斗力”大大下降,桌上的剩菜也堆积起来。“您这盘不要了吧?”一眼没看见,还剩两块烧鸭的盘子,已被服务员收走,话音未落,烧鸭已被倒进泔水桶。
客人离席后,把一整盘未动的食物直接倒进泔水桶,很多服务员早已习以为常、面不改色。“怎么剩下这么多?”面对记者的询问,顾客王女士有些不好意思,“收费这么高,不多拿点觉得亏了,没想到拿多了,实在吃不下了。”而就在王女士隔壁桌上,一家四口刚刚离席,桌上赫然摆着3盘食物,有烤鸡翅、虾饺、南瓜包、肉丸、炸鱼等,还有两满杯的饮料……记者注意到,个别顾客吃不下又觉得面子过不去,悄悄将虾皮、鸡鱼骨头等废弃物,“掩盖”在未动的食物上;还有人将食物偷偷倒进汤碗里。
王女士的想法很有代表性。面对“吃自助餐为什么容易剩”的问题,很多顾客表示,吃自助餐怕“亏本”,先可着海鲜、鱼虾、肉类和品牌冰淇淋拿,结果容易剩下;有的是自己“手大肚小”造成浪费,有的则是“乐于助人”,吃到了好吃的,就主动给桌上每个人都拿一份,结果最后拿多了……
自助餐浪费情况严重,也让很多商家头疼。大多数自助餐厅里,都在醒目位置张贴着“节约食物,人人有责”“少量多次,避免浪费”“浪费过多,将收取××元餐费”的“温馨提示牌”,但效果十分有限。有工作人员告诉记者,为了减少争执,也怕流失“回头客”,只要不是太过分,都不会加收餐费,也不愿“得罪”顾客。
一些自助餐厅采用饭前收押金、“光盘”送奖品的方式,引导顾客节约食物的做法,效果不错。记者来到位于北京市朝阳区丰联广场的一家海鲜自助餐厅里,顾客熙熙攘攘。“为了防止浪费,我们向每位顾客收取100元押金。顾客吃完饭后,店员会检查有没有浪费,如果没有,就把押金退还顾客。”餐厅工作人员介绍。记者注意到,因为有押金限制,不少顾客在取餐时“手下留情”,即使最后吃撑了,也努力把盘子打扫干净。
“商家制定规矩很重要,但最根本的还是让人意识到‘浪费可耻、节约光荣’,在人内心深处形成‘光盘’意识。但在这方面,还有很长的路要走。”一位专家表示。(原题为《自助餐:别让“盛宴”变“剩宴”》)
责任编辑:孔德虎澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 自助餐,光盘

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