节气|夏至一阴生,防身体入梅

澎湃新闻记者 肖蓓

2017-06-21 07:45 来源:澎湃新闻

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今年6月21日、农历五月廿七是夏至节气。夏至是一年中阳气最旺的时节,养生要顺应夏季阳盛于外的特点,注意养护阳气,此时也是“冬病夏治”的好时机。俗话说“夏至阴生”,尽管天气炎热,可阴气已开始生长。阴阳交替,人体容易患各种疾病。所以,在此时节合理的养生保健非常重要。
夏至是有诗意的。澎湃新闻记者 汪锡卿 图
【候】
一天短一线
夏至是夏天的第四个节气,也是最早确定的时间或节气之一。夏至这天,太阳运行至黄经90度,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线,此时,北半球各地的白昼时间达到全年最长。
夏至过后,太阳直射地面的位置逐渐向南移动,北半球白昼开始逐日减短。传统中国的蒙学读物《幼学琼林》说,“夏至一阴生,是以天时渐短,冬至一阳升,是以日晷初长。” 民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。
因此,夏至是一年中阳气最旺的时节,养生要顺应夏季阳盛于外的特点,注意养护阳气。 “夏九九”是以夏至那一天为起点,每九天为一个九,每年九个九共八十一天。按此类推,三九、四九是全年最炎热的季节。
“梅子黄时雨,细细落山前。竹下闲久坐,一一数青莲。”余世存在《时间之书》中用这四句话描绘了一幅生动的夏至消夏图。夏至在古时称“夏节”,时值麦收,自古以来有庆祝丰收、祭祀祖先以求消灾年丰之俗。夏至日,妇女们即互相赠送折扇、脂粉等什物。在朝廷,“夏至”之后,皇家则拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”,而且从周代始,历朝沿用,进而成为制度。
夏至是有诗意的,唐朝诗人刘禹锡《竹枝词》描绘了夏至下雨的场景:“杨柳青青江水平,闻郎岸上踏歌声。东边日出西边雨,道是无晴却有晴。” 左河水《夏至》诗言:“骄阳渐近暑徘徊,一夜生阴夏九来。知了不知耕种苦,坐闲枝上唱开怀。”
“冬至饺子夏至面”,南方的面条品种多,如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等,而北方则是打卤面和炸酱面。因夏至新麦已经登场,所以夏至吃面也有尝新的意思。
【居】冬病夏治时
在中医养生理论中,夏至是阳气最旺的时节,这一时节的养生保健,一方面要顺应夏季阳盛于阴的特点,注意保护阳气;另一方面,夏至也是所谓“阴阳争死生分”的时节,俗话说“夏至阴生”,也就是说,尽管天气炎热,可阴气已开始生长。在此节气中,阴阳交替,人体容易患各种疾病。
嵇康在《养生论》中说:“更宜调息静心,常如冰雪在心,炎热亦于吾心少减,不可以热为热,更生热矣。”这段话告诉我们,在炎热的夏天,应当调整呼吸,使心神安静,意念中如能想像着心中存有冰雪,便不会感到天气极其炎热了。也就是说,我们不应当被炎热扰乱心神,使心境烦躁,那样的话会使身体感到天气更炎热。
上海中医药大学附属龙华医院风湿病科陈晓云副主任医师指出,夏季阳气盛于外,是治疗冬病的最佳时节。“夏治”是指选择夏天炎热之季,采用适当的药物予以治疗。因夏季自然界阳气旺盛, 人体阳气浮越,此时对阳虚者用助阳药,或对内寒凝重者用温里祛寒药,可更好地发挥祛除冬病根因的作用,通过扶阳祛寒、扶助正气为秋冬贮备阳气,机体阳气充足则冬季不易被严寒所伤。
夏至时节正逢江淮一带的“梅雨”季,这时正是江南梅子黄熟期,空气非常潮湿,冷、暖空气团在这里交汇,并形成一道低压槽,导致阴雨连绵的天气。在这样的气候下,器物发霉,人体也觉得不舒服,一些蚊虫繁殖速度很快,一些肠道性的病菌也很容易滋生。这时要注意饮用水的卫生,尽量不吃生冷食物,防止传染病发生和传播。
【食】清火多吃苦
陈晓云副主任医师指出,从夏至开始,阳极阴生,阴气居于内,所以,在夏至后,饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的,因此要多吃苦味食物,宜清补。《吕氏春秋·尽数篇》指出:“凡食无强厚味,无以烈味重酒。”唐朝的孙思邈提倡人们“常宜轻清甜淡之物,大小麦曲,粳米为佳”,又说:“善养生者常须少食肉,多食饭”。在强调饮食清补的同时,提倡勿过咸、过甜,宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物,以预防“中暑”“上火”等。
夏至的食材中绿叶菜和瓜果类等水分多的蔬菜水果都是不错的选择,如白菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,都是很好的健胃食物。而面条,也是夏至后被推荐的美食之一。在中国北方流行一句谚语:“冬至饺子夏至面”,尤其是凉面,既能降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。
夏至后,气温逐渐升高,人体出汗量也会随之增加,因此人体需水量大。对此,还可以在饮食上加以调节,如喝些绿豆汤、淡盐水等。需注意的是,绿豆汤不要多喝,更不能当水喝。属于寒凉体质和体质虚弱之人也不适宜过多饮用绿豆汤,特别是冰镇绿豆汤。
在这里,还要向大家隆重推荐一种食材——生姜。有俗话说:“饭不香,吃生姜”、“冬吃萝卜,夏吃姜”、“早上三片姜,赛过喝参汤”,都是对生姜所具有的营养价值和医疗作用所做的精辟概括。夏季暑热,多数人食欲不振,而生姜有利于食物的消化和吸收,对于防暑度夏有一定益处。另有“男子不可百日无姜”的说法。夏季万物生长,阳极阴生,心旺肾衰,因此,适量进补对男子性功能的保护还是很有好处的。
【方】夏至凉拌面
推荐两款夏至食谱:
夏至凉拌面
材料:风干面饼半只,西瓜皮1片,鸡蛋1只,蒜瓣5片,盐适量,生抽适量,醋适量,花生油适量。
做法:凉水放面饼入锅。煮面的时候,将蒜瓣剁碎备用。放醋和适量的盐稍腌下蒜茸。煮开面条后1分钟即关火。捞起面条过冷,装碗备用。西瓜皮切细丝。鸡蛋炒成蛋散备用。锅烧热油,放生抽和腌制的蒜茸入爆香。放入西瓜丝翻炒匀后即关火。将炒好的汁浇在面条上即可。
芥末菠菜
原料:菠菜250克、法式芥末酱20克、鸡粉1克、盐1克、香油10克、熟芝麻1克。
做法:把菠菜洗净开水汆烫过凉,然后攥净水分切碎。把切好的菠菜放入料理盆中,里面放入芥末酱、香油、鸡粉和盐。往菠菜里再撒入少许熟芝麻拌匀,把寿司帘铺开,上面放一张保鲜膜,把拌好的菠菜倒在上面,然后卷起来,卷好后打开切段码盘即可。
特点:颜色翠绿、芥末浓郁、咸鲜微辣、醒脑开胃。
责任编辑:陈玉坤澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
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