节气｜夏至一阴生，防身体入梅

今年6月21日、农历五月廿七是夏至节气。夏至是一年中阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意养护阳气，此时也是“冬病夏治”的好时机。俗话说“夏至阴生”，尽管天气炎热，可阴气已开始生长。阴阳交替，人体容易患各种疾病。所以，在此时节合理的养生保健非常重要。

【候】一天短一线

夏至是夏天的第四个节气，也是最早确定的时间或节气之一。夏至这天，太阳运行至黄经90度，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时，北半球各地的白昼时间达到全年最长。

夏至过后，太阳直射地面的位置逐渐向南移动，北半球白昼开始逐日减短。传统中国的蒙学读物《幼学琼林》说，“夏至一阴生，是以天时渐短，冬至一阳升，是以日晷初长。” 民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。

因此，夏至是一年中阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意养护阳气。 “夏九九”是以夏至那一天为起点，每九天为一个九，每年九个九共八十一天。按此类推，三九、四九是全年最炎热的季节。

“梅子黄时雨，细细落山前。竹下闲久坐，一一数青莲。”余世存在《时间之书》中用这四句话描绘了一幅生动的夏至消夏图。夏至在古时称“夏节”，时值麦收，自古以来有庆祝丰收、祭祀祖先以求消灾年丰之俗。夏至日，妇女们即互相赠送折扇、脂粉等什物。在朝廷，“夏至”之后，皇家则拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且从周代始，历朝沿用，进而成为制度。

夏至是有诗意的，唐朝诗人刘禹锡《竹枝词》描绘了夏至下雨的场景：“杨柳青青江水平，闻郎岸上踏歌声。东边日出西边雨，道是无晴却有晴。” 左河水《夏至》诗言：“骄阳渐近暑徘徊，一夜生阴夏九来。知了不知耕种苦，坐闲枝上唱开怀。”

“冬至饺子夏至面”，南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方则是打卤面和炸酱面。因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。

【居】冬病夏治时

在中医养生理论中，夏至是阳气最旺的时节，这一时节的养生保健，一方面要顺应夏季阳盛于阴的特点，注意保护阳气；另一方面，夏至也是所谓“阴阳争死生分”的时节，俗话说“夏至阴生”，也就是说，尽管天气炎热，可阴气已开始生长。在此节气中，阴阳交替，人体容易患各种疾病。

嵇康在《养生论》中说：“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”这段话告诉我们，在炎热的夏天，应当调整呼吸，使心神安静，意念中如能想像着心中存有冰雪，便不会感到天气极其炎热了。也就是说，我们不应当被炎热扰乱心神，使心境烦躁，那样的话会使身体感到天气更炎热。

上海中医药大学附属龙华医院风湿病科陈晓云副主任医师指出，夏季阳气盛于外，是治疗冬病的最佳时节。“夏治”是指选择夏天炎热之季，采用适当的药物予以治疗。因夏季自然界阳气旺盛, 人体阳气浮越，此时对阳虚者用助阳药，或对内寒凝重者用温里祛寒药，可更好地发挥祛除冬病根因的作用，通过扶阳祛寒、扶助正气为秋冬贮备阳气，机体阳气充足则冬季不易被严寒所伤。

夏至时节正逢江淮一带的“梅雨”季，这时正是江南梅子黄熟期，空气非常潮湿，冷、暖空气团在这里交汇，并形成一道低压槽，导致阴雨连绵的天气。在这样的气候下，器物发霉，人体也觉得不舒服，一些蚊虫繁殖速度很快，一些肠道性的病菌也很容易滋生。这时要注意饮用水的卫生，尽量不吃生冷食物，防止传染病发生和传播。

【食】清火多吃苦

陈晓云副主任医师指出，从夏至开始，阳极阴生，阴气居于内，所以，在夏至后，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，因此要多吃苦味食物，宜清补。《吕氏春秋·尽数篇》指出：“凡食无强厚味，无以烈味重酒。”唐朝的孙思邈提倡人们“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲，粳米为佳”，又说：“善养生者常须少食肉，多食饭”。在强调饮食清补的同时，提倡勿过咸、过甜，宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物，以预防“中暑”“上火”等。

夏至的食材中绿叶菜和瓜果类等水分多的蔬菜水果都是不错的选择，如白菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，都是很好的健胃食物。而面条，也是夏至后被推荐的美食之一。在中国北方流行一句谚语：“冬至饺子夏至面”，尤其是凉面，既能降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。

夏至后，气温逐渐升高，人体出汗量也会随之增加，因此人体需水量大。对此，还可以在饮食上加以调节，如喝些绿豆汤、淡盐水等。需注意的是，绿豆汤不要多喝，更不能当水喝。属于寒凉体质和体质虚弱之人也不适宜过多饮用绿豆汤，特别是冰镇绿豆汤。

在这里，还要向大家隆重推荐一种食材——生姜。有俗话说：“饭不香，吃生姜”、“冬吃萝卜，夏吃姜”、“早上三片姜，赛过喝参汤”，都是对生姜所具有的营养价值和医疗作用所做的精辟概括。夏季暑热，多数人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，对于防暑度夏有一定益处。另有“男子不可百日无姜”的说法。夏季万物生长，阳极阴生，心旺肾衰，因此，适量进补对男子性功能的保护还是很有好处的。

【方】夏至凉拌面

推荐两款夏至食谱：

夏至凉拌面

材料：风干面饼半只，西瓜皮1片，鸡蛋1只，蒜瓣5片，盐适量，生抽适量，醋适量，花生油适量。

做法：凉水放面饼入锅。煮面的时候，将蒜瓣剁碎备用。放醋和适量的盐稍腌下蒜茸。煮开面条后1分钟即关火。捞起面条过冷，装碗备用。西瓜皮切细丝。鸡蛋炒成蛋散备用。锅烧热油，放生抽和腌制的蒜茸入爆香。放入西瓜丝翻炒匀后即关火。将炒好的汁浇在面条上即可。

芥末菠菜

原料：菠菜250克、法式芥末酱20克、鸡粉1克、盐1克、香油10克、熟芝麻1克。

做法：把菠菜洗净开水汆烫过凉，然后攥净水分切碎。把切好的菠菜放入料理盆中，里面放入芥末酱、香油、鸡粉和盐。往菠菜里再撒入少许熟芝麻拌匀，把寿司帘铺开，上面放一张保鲜膜，把拌好的菠菜倒在上面，然后卷起来，卷好后打开切段码盘即可。

特点：颜色翠绿、芥末浓郁、咸鲜微辣、醒脑开胃。