在这如焚的夏日夜晚,吃点什么最清凉?

钱成熙

2017-07-24 19:45 来源:澎湃新闻

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据说这几天江浙沪包邮区已经热成了工折户包邮区,分分钟40度的气温吓得人不敢出门。然而不管天气怎样,生活还要继续。而且越热越要犒劳自己,千万不要被苦夏击垮。如果实在提不起精神,吃点好的也许是最有效的良方。
不时不食江南菜
名厨卢怿明为浦东文华东方的雍颐庭设计的菜单可以说是相当得江南夏日的真味了。夏季吃糟货是江南的传统,大概是得益于酿造米酒的悠久历史吧。《武林旧事》里便写到临安的食肆售卖糟蟹、糟羊蹄,以及糟猪头、“诸般糟腌”。雍颐庭的夏季菜色里便有一只糟碗,盛满了江南人最爱的几样糟货——糟蹄,糟鱼,糟鸭舌以及糟素鸡,酒香诱人,清淡爽口。
糟碗让人凉意顿生
这份夏季菜单上还有无锡小吃玉兰饼,是常见的南方点心,糯米为饼胚,剁细的猪肉为馅。小小的一口一个,并无负担。而为了解腻,卢师傅又以清鸡汤为“茶”、丝瓜条为“叶”,在玉兰饼旁配了这道“竹叶青”,倒是既赏味,又悦目。
一道夏季小点
还有沪上夏季必吃的麻酱冷面,这里的三色冷面的颜色取自红菜头,黄甜椒以及绿叶菜的汁,让冷面又好看,又增添了不同蔬菜的自然之味。
酒精+音乐——帝都夏日良配
帝都的凉爽夏夜,在露台上坐坐,喝喝小酒,听听现场乐队的演出是最佳消夏方式。位于798艺术区的东隅酒店向来有不少随心所欲的艺术气息,酒店里的“仙酒吧”刚刚推出了“精酿啤酒集装箱”作为室外露台酒吧,与798的工业气息相得益彰。这间别具一格的酒吧与北京本土的三家精酿啤酒品牌合作,可以喝到京A的土豪金比尔森及飞拳 IPA,来自悠航鲜啤的经典上山下乡蜂蜜艾尔及猴拳印度淡色艾尔,以及来自牛啤堂的树莓小麦酸啤及丁香小麦。
集装箱露天吧台
除此以外,酒吧的鸡尾酒单上也新添了7款独创鸡尾酒,驻唱乐队Unity经过重组,也为夏夜带来了更多曲风。
康沃尔的海风
如果你正好身陷伦敦的大城市漩涡,也许The Goring酒店的康沃尔海鲜菜单能给你带来英国“里维埃拉”康沃尔郡的一丝海风。康沃尔所在的凯尔特海以各色海鲜知名,The Goring酒店将它的餐厅露台转变成为了一间康沃尔海鲜餐厅。身有两颗米其林星星的主厨Shay Cooper和名厨Rick Stein父子合作,共同设计了这份以康沃尔龙虾、蟹和鱼为主角的夏季菜单,包括龙虾汤、咖喱蟹沙拉、海鳌虾、柠檬鳎。
清爽的海鳌虾
有意思的是,肉类和蔬菜也都来自于康沃尔郡。康沃尔的Delabole农场供应了菜单上的冷肉拼盘,这家农场同时也是温布尔顿网球赛以及2012年伦敦奥运村的供应商之一。而Buttervilla农场的番茄也屡获农业奖,品种多样,完全有机,是农场的明星产品,此次也出现在咖喱虾沙拉中。在特别设计的几款的鸡尾酒中,Tarquin-tini也使用了康沃尔的独立品牌杜松子酒Tarquin’s Gin。
趁机再推荐一首歌吧,Lana Del Rey的“夏日美酒”(Summer Wine),这首歌翻唱自Nancy Sinatra1966年的作品——“草莓、樱桃、春日天使的亲吻,这是我的夏日美酒”。祝你找到属于自己的那杯夏日美酒。

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责任编辑:沈关哲澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 美食 夏夜

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