视频|白露:酒酿桂圆羹,露凝而白也

澎湃新闻记者 汪锡卿 王国庆

2017-09-07 06:56 来源:澎湃新闻

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民间一直有白露吃龙眼的说法。汪锡卿 王国庆 陈玉坤 江勇(02:08)
天气逐渐转凉,温度随之降低,水汽在地面或者接近地面物体上凝结而成水珠。清晨时分,人们可以在地面草木间看到白色的露珠。在阳历9月7日前后的这一节气便是白露,意为阴气渐重,露凝而白也。
小时候在白露那天经常会听到大人们说,“白露身不露,赤膊变猪猡。”这也算得上是一句上海俗语,意为白露之后还赤膊就会被说成是猪猡,虽有些粗俗但也是为了告诫人们秋意渐凉要养生的道理。
秋意渐凉要养生。澎湃新闻记者 汪锡卿 图
到了白露时节,民间还一直有白露吃龙眼的说法。龙眼又称桂圆,香气芳醇,纤细的口感,染上了冰清玉洁的外形。果实味甘而美,补气养肝,能够益智。苏东坡曾把龙眼描绘成“坐凝星陨空,又恐珠还浦”。将之比喻为划过天空的流星,一闪而逝,也像海里的珍珠,担心辛苦采到后又掉落海里。刚剥好的龙眼,香气浓郁,配入酒酿中,充满了又浓又甜的味道,有种自然而然的幸福感。
不时不食
白露茶
醒茶:将茶叶放入高温烫过的茶杯中,用85℃的开水冲泡,水量盖过茶叶稍多一些即可。等茶叶舒展片刻,将水倒掉。冲泡:水流如瀑布一般落入杯中,泡茶的水温80-90℃为好。赏茶及饮茶。
酒酿桂圆莲子羹
莲子加清水浸泡2小时以上,煮至酥烂加冰糖溶解充分后冷却备用(不要提前加入糖,会使莲子不容易煮烂)。250ml水烧开,加入250ml酒酿,一煮开即关火(因酒酿及其他配料本身有甜味所以不再额外加糖)。加入糖水莲子,再煮开关火,装碗。剥出桂圆或荔枝肉装饰即可。(配方来自:甘柚 冰冰)
责任编辑:陈玉坤澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 白露饮食,白露茶,酒酿桂圆

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