费德勒再夺上海大师赛冠军,看看网球天王都吃些什么

澎湃新闻记者 叶佳雯

2017-10-20 10:02 来源:澎湃新闻

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保持身材要吃鸡胸肉的说法流传已久。不管在健身房里练什么,一日三餐鸡肉不能少。可是牺牲了那么多鸡儿,你真的吃出腹肌了吗?
如果你以为有着美好身材的纳达尔、费德勒也像我们一样日复一日的在吃水煮鸡胸肉,那你可就太天真了。看看上几天正在参加上海网球大师赛的专业运动员都是怎么吃的。
意大利面是上海大师赛期间的网红食物
作为上海网球大师赛的官方合作酒店,上海希尔顿酒店已经连续十几年为这些球员提供住宿和餐饮服务了。酒店的行政总厨Simon说,这些身材超好的网球运动员每天吃的是比萨和意大利面。
网球运动员这么吃可不是因为放弃自我。比赛和训练期间会消耗大量的能量,男子比赛动辄打5盘决胜,这对选手们的体力是不小的考验。
亚特兰大营养配合运动治疗公司的负责人,USTA和WTA的营养顾问之一Page Love曾表示,一餐有着丰富碳水化合物的饮食是良好表现和耐力的关键。碳水化合物可以为发球、回球以及在场地上跑动等高强度的运动提供燃料。肌肉以糖原的形式储备碳水化合物,运动时肌糖元会转化为乳酸并提供能量。
相比米饭,意面是不太容易发胖的优质碳水化合物
葡萄糖是大多数运动的能量来源,训练前食用的食品应该是碳水化合物含量高且容易消化的。兼具这两种特质的食品包括:意大利面、水果、能量棒和能量饮料。据说在之前的温网期间,每天运动员都会“消灭”80公斤意面。
费德勒赢得自己本赛季第6个ATP赛事单打冠军
瑞士天王费德勒在此次上海大师赛中击败老对手纳达尔,赢得自己本赛季第6个ATP赛事单打冠军,这位冠军也对意面情有独钟。费德勒表示,多年来,意面一直是自己日常饮食的一部分,不过在休赛日费德勒还是会和女儿们一起喝上杯草莓鲜榨奶昔。
费德勒对意大利面的品质相当看中,近日还成为了百味来(Barilla)的品牌大使。从1837年开始,开设在意大利帕尔马市中心的面食店Barilla就因选用优质的杜兰小麦制作意面而名声在外。
普通小麦近乎白色,中低面筋,口感软烂。而杜兰小麦色泽金黄,质地坚硬,经过适当碾磨,可以生产出高质量的粗面粉。粗面粉中大量的谷蛋白造就了其丰富的蛋白质含量。这些特性加上粗麦粉紧密的结构,使意面食不仅烹饪后不变形,还同时保持了美味以及韧劲十足的口感。
每100克意大利面的热量大概在350大卡左右,营养分析表明,通过杜兰小麦与水制作而成的意面,其秘诀在于合理运用低血糖指数(GI),研究发现它会引起血糖水平持续且缓慢的上升,而不是急剧快速的上升且消耗许多其他碳水化合物。所以它可以帮助身体保持长时间的活力,这也是意大利面在许多运动员饮食中常见的重要原因之一。
经大厨妙手,意面在保留多种营养元素的同时又美味可口,自然很受运动员们青睐。然而要做出一碗意面很简单,做好一碗意面,可不简单。
辣味龙虾意粉配樱桃番茄和香柠
下面是Simon的独家意面烹饪秘笈:
1. 煮面的水要保持沸腾状态,过程中适度加入一点盐,口感会更好;
2. 煮好的意面不要过冷水;
3. 煮好的面立刻放入酱汁中混合;
4. 在面酱混合时额外添加一些煮面的水,酱汁会更粘稠;
5. 当把握不好煮面的时间时,可参考面条外包装的时间,并且时间宜短不宜长。
香蒜黄油大虾意面配菠菜、炉烤干番茄和帕玛森奶酪
如果你实在是个厨房小白,不妨来上海希尔顿酒店一楼的Leonardo’s意大利餐厅试试两种11月限定款意大利面,分别是辣味龙虾意粉配樱桃番茄、香柠以及奶油香蒜黄油大虾意面配菠菜、炉烤干番茄和帕玛森奶酪,看上去就非常好吃的样子。
虽然意大利面本身的热量并不高,但配料酱汁的高热量不容忽视,纳达尔的习惯就是,在吃意面时不加任何酱料,只在上面加上一些新鲜的鱼肉而已。这位西班牙名将对自己的身材管理堪称严格。
不过,网球属于高强度的运动,打网球一小时大约消耗420卡路里(以60kg的人作为标准)。如果你没有那么大的运动量,那还是管住嘴,吃得清淡一点吧。
责任编辑:沈关哲澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
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