意大利披萨入选联合国非遗名单,200万人请愿支持传世绝技

澎湃新闻记者 孙梦文

2017-12-08 13:24 来源:澎湃新闻

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12月7日,教科文组织世界遗产委员会在韩国济州岛召开的会议上,意大利南部负有盛名的那不勒斯披萨制作(Neapolitan pizza-making)被联合国世界遗产委员会评选为人类“非物质文化遗产”。
德国媒体报道指出,那不勒斯披萨饼做法不同一般,让面饼在空中飞旋是当地世代相传的手工"绝技"。"空中飞饼"的技巧除了具有娱乐观赏性,更重要的是,这样做能让面团更好地发酵,让烤出的饼更为松脆。此外那不勒斯的披萨文化还包括与之有关的歌曲和故事,这使得披萨饼的制作成为一种具有经久魅力的社会习俗。据报道,那不勒斯共有约3000名披萨"师傅"。
意大利南部负有盛名的那不勒斯披萨制作被联合国世界遗产委员会评选为人类“非物质文化遗产”。视觉中国 图
据法新社报道,那不勒斯披萨厨师协会会长Sergio Miccu表示,在大约两百万人的联合请愿下,该市向联合国提出这项申请。Miccu表示,如果这项古老的烹饪技术最终入选世界遗产名录,他们将在街上发放免费的披萨。
那不勒斯一家披萨店老板称,披萨制作能够被列为世界文化遗产,我和所有人一样感到自豪,披萨制作已经有好几个世纪的历史了。
“胜利!”意大利农业部部长马汀纳(Maurizio Martina)在社交平台推特上写道,“下一步是保护意大利的其他食物以及葡萄酒遗产。”
同时评选为人类“非物质文化遗产”的还有沙特由女性制作的室内壁画(Al-Qatt Al-Asin)、孟加拉藤条床(Shital Pati)、伊朗一种说唱马术游戏(Chogan)、荷兰风车和磨坊手艺、德国管风琴制造、爱尔兰风笛演奏(Uilleann Piping)、瑞士巴塞尔狂欢节、印尼南苏拉威西岛的传统造船技艺等。
本次评选还包括一些面临生存困境的传统技艺被列入“紧急保护名单”,这些传统技艺将得到特别的支持。比如在土耳其陡峭崎岖地形状况下用于交流的口哨语言。
联合国教科文组织于2003年通过《保护非物质文化遗产公约》,目的是在联合国对各国保护传统文化提供资金和技术支持之余,进一步提高人们的认识。联合国教科文组织称,年轻人对于传统遗产的排斥使得这些东西“更加会被遗忘”。
联合国教科文组织的非物质文化遗产名录现在扩展到了389项。列入这一名单的中国文化遗产也有近40项,包括昆曲、书法、印刷术、二十四节气等。
责任编辑:朱郑勇澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 意大利,披萨,非物质文化遗产

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