绿威林 奥地利的白葡萄酒之光

刘嘉郦

2018-01-14 13:38 来源:澎湃新闻

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提到奥地利,大部分人的脑海里都会跳出和音乐有关的内容,知名音乐家、每年元旦时候的新年音乐会,就连那些经典的建筑或者充满情调的咖啡馆,都烙上了与音乐相关的印记。但除了这些之外,你还能想到与奥地利相关的其他元素吗?或许有些人会说奥地利咖啡,也有人会提及奥地利食物,但绝少会有人提出奥地利葡萄酒,即使有,那恐怕也是集中在冰酒一项上,而并不会想到奥地利出产的各种静态葡萄酒。可实际上,奥地利不仅出产品类众多的静态葡萄酒,而且质量都非常出色。
因为综艺节目《花样男团》的介绍,奥地利从一个相对不那么热的小众旅行目的地,成为了热门旅行目的地。
有历史的奥地利葡萄酒
虽然对于大部分消费者来讲,奥地利是个尚算陌生的产区,可是这个国家的葡萄酒种植历史,却可以追溯到很久之前,据说早在6000年之前,奥地利就已经有葡萄树种植了。伴随着历史的进程,奥地利这片土地也曾几易其主,但幸运的是,这片土地却从未曾间断过对于葡萄的种植,葡萄酒就像音乐一样,始终贯穿着奥地利人的生活。
种植在斜坡上的葡萄树,能够享受到更多阳光的照射。
奥地利的葡萄酒种植集中在邻近捷克、斯洛伐克、匈牙利等国的东部地区,而最主要的葡萄园则多半位于多瑙河平原的肥沃土壤上,也即奥地利四大产区之一的下奥地利产区(Niederösterreich)。
仔细观察就会发现,葡萄种植地块的朝向并不相同。
作为一个内陆国家,奥地利并不能得到来自海洋的馈赠,其气候环境也和许多葡萄酒产区大不一样,因此也塑造出了不同风格的葡萄酒。夏季短暂而冬季漫长,大陆性气候带来的剧烈温度变化使其有着孕育精致美酒的条件,而那些带有地域特点的葡萄品种,则是让这个国家的葡萄酒与众不同的又一个重要原因。
被雾气笼罩着的葡萄园
绿威林 奥地利白葡萄酒之光
在奥地利的35个法定葡萄品种中,绿威林(Grüner Veltliner)可以说是最有代表性的白葡萄品种。这种在全奥地利葡萄种植面积中占据了30%的葡萄品种几乎可以用“全能”二字来形容,从干型的葡萄酒,到甜型葡萄酒,几乎没有绿威林不能酿造的酒款。
酒杯中的白胡椒、青苹果、柠檬、蜜瓜、绿色香料和小白花,都是绿威林的标志性香气。
作为奥地利的本土葡萄品种,用绿威林酿造而成的干型白葡萄酒在当地非常常见,如果是来自气候相对冷凉一些的产区,那么这款酒很容易就会带上一些类似白胡椒的味道,而要是葡萄本身种植在相对较热的产区,那酒喝上去就会带上一些类似蜜瓜的香气,至于常常在白葡萄酒的品酒笔记中见到的柠檬、青柠、小白花之类的香气,在绿威林酿造的酒款中也时常出现。
正在抽芽的绿威林葡萄树。如果想要酿造好的冰酒,那么从这时候开始,酒庄就要进行田间管理了。
用绿威林酿造而成的冰酒也是奥地利不可错过的经典作品。作为世界上为数不多的冰酒产区,奥地利的冰酒酿造有着非常明显的计划性,“酒庄会根据经验来判断当年是否有可能酿造冰酒,如果答案是肯定的话,那么会从葡萄发芽开始就进行田间管理,以保证最终收获的葡萄品质,”奥地利葡萄酒大使Peggy Liu说,“但如果气候发生了变化,那么这些葡萄也不会被浪费,它们照样会被采收,成为酿酒的原料。”那用绿威林酿造而成的冰酒会有怎样的风味呢?简单来说,便是纯净而甜美,你可以从中感受到稍微带有一点儿油润感的酒体,并且闻到非常丰富的果脯、果干之类的香气。(本文部分图片来自Peggy Liu)
责任编辑:李淑平澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
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