在阿拉斯加谈吃论喝,我们谈论的究竟是什么?

编译 Melissa

2018-01-16 21:28 来源:澎湃新闻

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阿拉斯加的代表性冰川十天看不完,但如果一个人想要领略这个极寒之地的代表性风味,一个下午的功夫基本够用。鳕鱼馅的墨西哥卷饼,帝王蟹奶油浓汤,烤比目鱼,烟熏味或水果味的本地精酿啤酒,会让所有拣饮择食的旅人无所顾忌地敞开肚皮。
门登霍尔冰川是一道“下饭菜”,凝视着这样的风景,一个人总是会不知不觉变得饥肠辘辘。本文摄影均为 Ethan Fixell 图

12:30p.m. 门登霍尔冰川
远处雄伟的冰峰足有22公里长,点缀其中的“蓝冰”,蓝宝石色泽的冰盖,足有1.6公里宽,它的本质是一条正在退却的冰河,每年以30米左右的速度消融,化为淙淙流淌的雪水。而冰川上游的门登霍尔湖正是冰河融化的副产品,在这个带有残酷寓意的故事里,它与那些数个世纪以来被埋没在冰下的森林残迹一起,获得了崭新的生命形体,成为阿拉斯加勾魂摄魄的自然奇景的一部分。
在冰河湾国家公园眺望门登霍尔冰川,是所有造访阿拉斯加首府朱诺的旅行者必然会花时间去完成的一项功课。就个人而言,这是一场近乎于冥想的观景体验,通过眼睛、耳朵和呼吸感知的全部世界,不过是纤尘不染的冰峰、水中倒映的冰原,以及偶尔冰斗断裂或是浮冰崩塌沉入水中的声响,这样的场景让人终生难忘。
是墨西哥脆玉米饼不错,但上头铺得沙拉却是阿拉斯加帝王蟹豪华沙拉。
1:30 p.m. The Taqueria
凝视着激荡心灵的自然景观,时间的流逝感也一并变得透明,毫无行迹。个把钟头之后,我开始不能免俗的感到饥饿的召唤。在朋友的朋友,来自阿拉斯加海鲜管理学院的美食达人泰森·费利克的力荐下,我决定去吃一顿可能不算地道墨西哥的墨西哥大餐——按照泰森的说法,如果一个人只够时间在朱诺吃一顿饭,Taqueria将是唯一的选择。尽管餐厅所在位置距离大众心目中的西海岸少说还有五千公里以上,但这儿毕竟是每年海鲜产量高达22亿公斤的阿拉斯加,一个让人可以不必介意账单,肆无忌惮地享用上乘海鲜大餐的地方。原汁原味的鳕鱼馅卷饼、墨西哥式烤比目鱼,还有使用大马哈鱼和鲑鱼肉腌制的肉肠,都值得一试。
都等着给冲击你的味蕾。
地址:245 Marine Way, Juneau, AK 99801; 电话:+1 907-789-3474
位于七街的Heritage Coffee是本地人最爱的咖啡店

3:00 p.m. Heritage Coffee
吃完卷饼,按照常理总得喝点东西冲刷一下味蕾,于是我按图索骥找到了本地人补充每日所需咖啡因的必访之地Heritage Coffee。这间咖啡店的氛围以友善且平易近人著称,就某种程度而言,我甚至有些感动于自己眼前看到的景象——两位金领模样的男士坐在桌前讨论财务图表,几位年长的女性在闲聊家常,还有一个看似无家可归的家伙,不卑不亢的从口袋里掏出仅剩的一把美分,换取属于自己的饮料。这种对于所有顾客一视同仁的包容态度,让我一瞬间产生错觉,以为自己又回到了纽约。
地址:625 W 7th St, Juneau;网址:heritagecoffee.com;电话:+1 907-586-1088
阿拉斯加精酿啤酒工厂

4:00 p.m.  阿拉斯加精酿啤酒工厂
拥有三十年历史的阿拉斯加精酿啤酒坊(Alaskan Brewing Co.),是美国精酿浪潮催生出来的第一波独立酿酒厂之一。酒厂主人杰弗·拉森跟太太玛西是半路出家的啤酒酿造师,他们在酒厂筹备期间阅读了成堆的历史文献,从中搜寻出阿拉斯加前禁酒令时代的啤酒厂资料,以及一个世纪前的酿造配方——这成为两人日后酿出红遍美国的阿拉斯加琥珀啤酒的契机。
啤酒厂面向参观者提供一系列免费品尝的精酿啤酒小样,除了代表性的阿拉斯加琥珀之外,还有多款曾在全美啤酒节上斩获金牌的作品,比如季节性烟熏波特黑啤,其独特而浓郁的焦香,混着些许香草、椰子、威士忌的风味,总让人忍不住想要拿一桌子的好菜,尤其是烤龙虾作为搭配。既然来到酒厂,理所应当的还要参观一下这里独有的大型糖化过滤设备。要知道美国的大多数啤酒厂都会把糖化后剩下的谷物送去周边的养牛场作为饲料,但阿拉斯加精酿啤酒坊却从不这样做,糖化结束后,谷物就直接碾碎、压缩,变成酒厂锅炉里燃烧的薪火了。就这一点而言,我虽然不敢说它是美国最环保的啤酒厂,但可以肯定,它会是阿拉斯加最有意思的啤酒厂。
地址:5429 Shaune Dr., Juneau, AK 99801; 电话:+1 907-780-5866; 网址:alaskanbeer.com
Salt酒吧的名馔帝王蟹奶油浓汤

7:00 p.m. Salt
这间颜值极高的酒吧身兼多重身份,可是谁又能想到,除了边饮酒边玩保龄球之外,更多的人会乐意在酒桌前端坐,举着调羹慢悠悠地喝一碗帝王蟹奶油浓汤。酒吧的主人特雷西·拉巴格亦为知名海鲜餐厅King Crab Shack的创始人,在他的原创食谱中有一道极受食客欢迎的料理,那便是滋味浓郁且辛辣、每一匙都能捞出一大块螃蟹的帝王蟹奶油浓汤。从1959年开始,天然、野生、可持续捕捞的原则被阿拉斯加州政府写入了渔业管理相关法案中,因此食客们也大可放心,这里的每一道菜所使用的食材,从扇贝、比目鱼、大马哈鱼,到种类丰富的本地产鲑鱼,既新鲜又符合渔业道德。
地址:200 Seward St., Juneau, AK 99801; 电话:+1 907-780-2221; 网址:saltalaska.com
阿拉斯加大饭店内的酒吧是夜蒲的不二之选

10:00 p.m. 阿拉斯加大饭店酒吧
理论上说,晚十点的阿拉斯加是一片死寂,但如果一个人定要找个暖和且有人气的地方,来阿拉斯加大饭店也不算错。这里的酒吧通宵达旦的亮着灯火,等待着一个接一个无心睡眠、极其渴望喝上一杯的旅行者转动起木制大门上的黄铜扶手。酒吧陈设颇有1950年代乡村酒吧的氛围,洗手间里的老式储物柜,墙壁上色泽斑驳的招贴画,被木头嵌板与绒布墙饰包裹起来的饮酒包间,蓄着络腮胡子的酒保,以及从酒桶龙头流出来的莫斯科骡子和老式鸡尾酒,无不令人怀念。任何人在离开阿拉斯加之前,都应该把最后一晚的时间留给这间酒吧,在这个最被低估的美国城市里,豪饮最上等的啤酒和鸡尾酒。
地址:167 S. Franklin St., Juneau, AK 99801; 电话:800-327-9347;网址:thealaskanhotel.com
责任编辑:高翰澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 旅行 美食 阿拉斯加

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