山东检出14批次食品不合格，多家餐馆鸡蛋中恩诺沙星超标

根据《中华人民共和国食品安全法》和山东省食品安全监督抽检计划安排，省食品药品监管局对餐饮服务环节食品进行了监督抽检。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。具体情况通告如下。

一总体情况

本次抽检的有畜肉、禽肉、鸡蛋3类食品及相关产品。共抽检样品300批次，检出14批次样品不合格，合格率为95.33%。

二不合格产品情况

畜肉

济南市天桥区羊掌门火锅餐厅使用的生鲜羊肉中克伦特罗项目不合格，检验机构为青岛正方元信公共卫生检测有限公司。

济南市长清区顶顶鲜菜馆莲台山店使用的生牛肉片中克伦特罗项目不合格，检验机构为青岛正方元信公共卫生检测有限公司。

济南市高新开发区舜华韩之韩餐厅使用的生牛肉片中克伦特罗项目不合格，检验机构为青岛正方元信公共卫生检测有限公司。

济南市历城区二娃烧烤店使用的生羊肉片中克伦特罗项目不合格，检验机构为青岛正方元信公共卫生检测有限公司。

青岛市即墨市灵山镇新峰幼儿园食堂使用的生猪肉中沙丁胺醇项目不合格，检验机构为青岛正方元信公共卫生检测有限公司。

枣庄市滕州市善南经济源食府使用的购自王清华摊位的猪肉中沙丁胺醇项目不合格，检验机构为青岛正方元信公共卫生检测有限公司。

禽肉

枣庄市滕州市城荆河土财主辣子鸡使用的购自孙志方的鸡肉中氯霉素项目不合格，检验机构为青岛正方元信公共卫生检测有限公司。

泰安市泰山景区大竹园山庄使用的鸡肉（生）中呋喃唑酮代谢物项目不合格，检验机构为泰安市食品药品检验检测中心。

鸡蛋

济南市商河县新东方小海鲜快餐店使用的鸡蛋中氟苯尼考项目不合格，检验机构为济南市食品药品检验检测中心食品检验所。

济南市历城区渔夫餐馆使用的鸡蛋中氟苯尼考项目不合格，检验机构为济南市食品药品检验检测中心食品检验所。

淄博市桓台县新城镇中海快餐店使用的购自城北村集市的鸡蛋中恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）项目不合格，检验机构为青岛正方元信公共卫生检测有限公司。

聊城市茌平县牡丹会中餐馆使用的鸡蛋中恩诺沙星（恩诺沙星和环丙沙星之和）项目不合格，检验机构为青岛正方元信公共卫生检测有限公司。

聊城市茌平县马刚重庆面馆使用的鸡蛋中恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）项目不合格，检验机构为青岛正方元信公共卫生检测有限公司。

菏泽市曹县磐石办事处小山拉面馆使用的鸡蛋中恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）项目不合格，检验机构为菏泽市食品药品检验检测研究院。

三

对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地食品药品监管部门已责令企业控制风险，立案调查，并分析原因进行整改。

风险解读

关于畜肉中克伦特罗的风险解读

近期，山东省食品药品监管局组织的食品安全监督抽检结果显示，所抽样品中有3批次畜肉克伦特罗不合格，原卫生部整顿办函〔2010〕50号文件中将克伦特罗列为非食用物质，在畜肉中应不得检出。现将风险解读如下：

克伦特罗属β-受体激动剂类药物，俗称“瘦肉精”。该类药物能够促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，提高瘦肉率。

整顿办函〔2010〕50号、农业部公告第235号规定克伦特罗为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。非法使用克伦特罗会造成其在畜产品中残留，影响畜产品安全，进而对人体产生毒副作用。CAC规定克伦特罗的ADI值为0.004μg/kg体重，即一个体重60kg的成人，每天通过饮食摄入不超过0.24μg的克伦特罗不会对人体健康造成威胁。依据《中国居民膳食指南（2016版）》，成人每天推荐食用畜禽肉类总量为40～75g。按照每天食用75g畜肉计算，只要畜肉中的克伦特罗含量不超过3.2μg/kg就不会对人体健康造成危害。

畜肉中检出克伦特罗的可能原因为动物食用了含有克伦特罗的饲料。

（原题为：《@山东人 最新抽检结果公布：畜肉、禽肉、鸡蛋等14批次食品不合格！》）