快看，它们正在冰箱里偷吃你的肉蛋奶

原创 腾讯医典 腾讯医典

冰箱里除了你爱的美食

还藏着这四大菌团：

沙门氏菌、耶氏菌、志贺菌、李斯特菌

与它们作战，并不容易

稍不留神，你就输得很惨！

四大菌团为何方“妖孽”？

第一菌团：耶尔森氏菌

抗寒指数：★

可在冰箱里存活1个月[1]

喜欢美食：肉、蛋、奶，不管生熟它都爱

杀伤力一般：拉肚子，肠胃痛

第二菌团：沙门氏菌

抗寒指数：★★★

可在冰箱里存活3个月[2]

喜欢美食：海鲜、肉、蛋、奶，就属它嘴馋

杀伤力强劲：发烧、呕吐、拉肚子

抵抗力低的儿童、老人甚至会患上菌血症！[3]

第三菌团：志贺菌

抗寒指数：★★★

可在冰箱里存活75天[4]

喜欢美食：生肉

天上飞的、地上走的、海里游的它都爱

杀伤力有点狠：染上痢疾，上吐下泻变虚脱

第四菌团：李斯特菌

抗寒指数：★★★★

可在冰箱里存活3-4个月[2]

喜欢美食：蔬菜、肉、蛋、奶

很全面，你吃什么，它就吃什么

杀伤力最狠毒：除了让你拉肚子、发烧

还可能会流产、得脑膜炎！

为什么是它们在捣乱？

土壤里、水里、动物身体里

肉、蛋、奶制品、水果、蔬菜里

都可能有细菌

它们会跟着美食一起钻进冰箱

一般的细菌害怕低温

很容易就被冻死了

可这四大菌团就厉害了

简直是抗寒战士

装满食物的冰箱，就是它们的天堂

上策

谨防病从口入，生食要做熟。

上上策

釜底抽薪，切断后路：不给它们繁殖的机会。

“战法”

第一步，食物存放法则

放入冰箱前：

蔬菜：泥土、烂叶处理掉

肉蛋奶：裹上保鲜膜

饮料：盖好盖子

水果：熟透再放冰箱

剩菜剩饭：裹上保鲜膜冷藏

存放方法：

生熟分离，按照“熟上生下”的方式存放

第二步，定时清理冰箱食材

食物不宜存放时间过长

定期检查冰箱食材

防止食物腐败

冰箱不要塞得太满，

制冷效果会下降，帮助细菌生长

各种食物储藏时间表，请收下[5][6][7]：

第三步，定期清洁冰箱

月度清洁攻略，请收藏转发。

1.拔电

2.取出全部食材

3.擦洗

要用清洁剂，冰箱里外都要擦

把手也要认真擦

这里是细菌的狂欢地

经常擦洗是良策

清洗完毕用干净抹布擦干

第四步：冰箱除味

干橘子皮、柠檬、喝过的晾干的茶叶

都是除味好手

需3天左右换一次~

麦饭石、活性炭包

吸附味道效果更好

只需10分钟，包你满意

冰箱干净是战胜四大菌团的关键

请正确使用，认真保护哦！

审稿专家：谷传玲

注册营养师

参考文献

[1]Abdela W, Graham M, Tsegaye H, Temesgen S, Yehualaeshet T. Effects of orange juice pH on survival, urease activity and DNA profiles of Yersinia enterocolitica and Yersinia pseudotuberculosis stored at 4 degree C. J Food Saf. 2011;31(4):487-496. doi:10.1111/j.1745-4565.2011.00325.x

[2]Dominguez Silvia A,Schaffner Donald W. Survival of salmonella in processed chicken products during frozen storage.[J]. Journal of food protection,2009,72(10).

[3]李兰娟,王宇明.感染病学.北京:人民卫生出版社,2015.

[4]Zaika LL. The effect of temperature and low pH on survival of Shigella flexneri in broth. J Food Prot. 2001;64(8):1162-1165. doi:10.4315/0362-028x-64.8.1162

[5]Foodsafety.gov. Cold Food Storage Chart.https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts

[6]United States Department of Agriculture. Refrigeration and Food Safety.https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/refrigeration-and-food-safety/ct_index

[7]myfearlesskitchen.https://www.myfearlesskitchen.com/how-long-to-store-food-in-refrigerator/

*腾讯医典内容团队出品

阅读原文