舟山居民营养监测结果：吃得太精细、太单一，肉过多、奶不足

浙江舟山市卫健委12月4日发布该市居民营养监测结果，显示膳食结构过于“专一”、精细，摄入的肉太多，畜禽类动物性食物摄入量超出推荐范围上限；奶太少，摄入量不到推荐量的一半。

据介绍，居民营养监测的内容包括个人基本情况、医学体检和膳食调查等，可以了解人群的膳食摄入、结构和健康状况。据统计，舟山居民的食物摄入种类不够丰富，每天的食物种类为10种，建议每天摄入12种及以上、每周25种以上，可以选择小份量、多种类，尤其是儿童用餐。同时，居民全谷物、杂豆，以及薯类的摄入量分别为17.0g/标准人日、9.6g/标准人日，远低于推荐量（50-150g/标准人日）。

与精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质等。杂豆是指除大豆外的红豆、绿豆、芸豆、豌豆等，富含赖氨酸，与谷物搭配食用，可以通过食物蛋白质的互补作用提高谷类营养价值。薯类是低脂、高钾食物，富含纤维素和果胶等，建议将全谷物、杂豆和薯类融入主食、菜肴，如在大米里加些红豆、绿豆做饭、熬粥等。

监测结果还显示舟山居民的动物性食物摄入总量较高，其中畜禽类达90.0克/标准人日，超出推荐范围上限（40-75克/标准人日）；奶类及其制品的摄入量仅131.0g/标准人日，不到推荐量（300g/标准人日）的二分之一，有91.21%的居民存在膳食钙摄入不足的风险。畜禽类动物性食物的脂肪含量多，能量高，有些含较多的饱和脂肪酸、胆固醇，摄入过多可增加肥胖和心血管疾病等的发病风险，建议少做“大荤”、多做“小荤”，“小荤”搭配大量蔬菜。专家还提醒，达到每天相当于300ml液态奶的摄入量并不难，如早餐一杯牛奶（200～250ml），午饭加一杯酸奶（100～125ml）即可。