视频｜立冬：栗子戚风，红叶随风

当太阳抵达黄经225度时，在每年的11月7日到8日之间，就到了立冬节气。天文学上把“立冬”作为冬季的开始。

万物开始收藏，天气也开始寒冷起来，此时也正值栗子上市，大街小巷飘散着糖炒栗子的香气。栗子含有丰富的蛋白质与维生素B族，具有益气健脾、强筋健骨的作用。

万物开始收藏。澎湃新闻记者 汪锡卿 图

寒冷的冬天即将来临，人们适宜多食用一些滋补的食物。栗子除了一些较为传统的烹饪方法，也可以尝试用它做出一道甜点来。立冬之后的暖阳显得格外珍贵，刚出炉的栗子戚风香气四溢，也给这冬日带来阵阵暖意。

不时不食

栗子戚风蛋糕

食材：

熟板栗仁，90克

鸡蛋，4个

低筋面粉，75克

色拉油，50克

牛奶，60克

糖，40克

步骤：

1.板栗蒸熟，取仁压碎，压的部分带小颗粒即可。

2.加入牛奶 油 用打蛋器搅拌1分钟左右。

3.再把低粉筛入，搅拌均匀。

4.蛋打入无油无水的容器，用汤勺直接捞蛋黄（必须是鲜蛋黄，不鲜的蛋黄会捞破）。

5.蛋黄直接捞在面糊里，搅拌均匀。

6.糖分3次放入蛋白，用搅拌器打发成奶油状。（高速打发之鱼泡状，放糖；中速打发至小泡，放糖；打发至出现纹路，放糖）

7.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊，用刮刀切拌，翻拌均匀，再把混合好的倒进剩下的蛋白里，挑拌均匀。

混合好的蛋糕糊倒入模具，震几下震掉气泡，放入提前（170℃）预热的烤箱，中层火170℃，30-50分钟左右即可。（配方来自：小马哥妈妈）