一碗销魂红烧肉中少不了的美拉德反应

又到了贴秋膘的季节，有什么能比得过一碗销魂的红烧肉？红烧肉的色香味，一方面是因为烹饪时用老抽，另一方面就是食品化学中非常常见的一种反应——美拉德反应所形成的。