江口之宝，传世美味——探寻江口萝卜猪的独特魅力

贵州省铜仁市，地处中国西南腹地，自然风光别具一格，人文历史底蕴深厚。本期，铜仁市新型产融研究院将为您详细介绍铜仁独具特色的地方特产——江口萝卜猪。

江口县，位于贵州省东北部，这里有一种独特的猪品种，被誉为“江口之宝”——江口萝卜猪。江口萝卜猪以其皮薄、肉嫩、味美而远近闻名，其形状像萝卜，长不大，因此被称为萝卜猪。

【发展历史】

江口萝卜猪的历史可以追溯到上世纪中叶，在经历了多次发展高潮和低谷之后，江口萝卜猪的发展历程可谓是曲折坎坷。早在1962年，贵州农学院和畜牧兽医科学研究所联合考察江口县民和乡一带时，对这一地方优良品种进行了深入的研究，初步确立了江口萝卜猪的良好基因特性。1977年，江口萝卜猪发展至44176头，其中能繁萝卜猪达10435头，约占总数的23%。

【品质特性】

江口萝卜猪的独特之处在于其体型矮小、皮薄骨细、肉质细嫩，被当地群众亲切地称为“钻子头”。成年公猪体重约为81.5千克，母猪体重约为44.1千克，生育繁殖能力强。其肉质鲜嫩香醇，口感清爽，深受消费者青睐。经过多次检测，江口萝卜猪的营养价值极高，在酶、微量元素、氨基酸等方面均表现出色，其中含有17种氨基酸和多种微量元素，尤其富含不饱和脂肪酸，对人体健康大有裨益。

【产地环境】

江口县的地理环境为江口萝卜猪的繁衍提供了理想的条件。境内山峦重叠，沟谷纵横，溪河密布，地势起伏较大。其丰富的林地资源，为各种作物的生长提供了适宜的环境，同时也为萝卜猪提供了充足的饲料和理想的生活栖息地。萝卜猪养殖户们保持着原始放牧式养殖方式，不仅保留了萝卜猪的自然习性，使其更耐粗饲，还为其赋予了更为出色的品质特性。

【荣誉与认证】

1983年，江口萝卜猪被列入《贵州省品种志》《贵州省畜禽品种资源保护名录》。

2003年，它又荣登《中国家畜禽地方品种资源图谱》。

2013年，经国家工商总局商标局认定，“江口萝卜猪”荣获中国国家地理标志证明商标。

2014年9月2日，原国家质检总局批准对“江口萝卜猪”实施地理标志产品保护。

江口萝卜猪，不仅是一道肉质鲜美的独特风味，更是江口县引以为傲的特色名片。其独特的发展历程、品质特点、产地环境以及屡获殊荣，交织成一部引人入胜的历史画卷。期待江口萝卜猪未来能在保护传承传统文化和促进现代养殖业发展的双重使命下，继续书写属于它的辉煌篇章。让我们共同关注，期待江口萝卜猪未来更为美好的发展。