蜀道上的盛宴：大肉会的历史与传承

古蜀道穿过剑阁。除了拥有300里10万棵树的翠云廊和剑门关口外，还有许多历史文化珍宝。 “大肉会”是蜀道文化里的文化，是一个缩影。每年农历三月初和十月一日，“大肉会”将在剑阁县城北镇锯木村举行一次。这两天的锯山非常活跃，来自世界各地的数十人民广场和游客聚集在这里，享受800多年来流行的民俗“大肉会”。

相传“大肉会”起源于唐代，始于明代盛于清代。根据传说唐朝期间，当地每年二月初三的“文昌会”和十月初一的“牛王会”,村民都会在这个日子里祭祀神灵，祈求风调雨顺，国泰民安，献整猪谢恩。祭祀结束后，每户人家都分到一块1到2公斤的熟肉。随着时间的推移，慢慢形成了传统，到了明朝，逐渐演变成一种民间习俗——“大肉会”。

除了香肉之外，当地人还会举行祭祀和戏曲表演，祈求好天气。在古代，大肉会是为了显示它的财富。今天，它因其历史遗产而更加芬芳。在大型的肉类节日里，必演的戏曲是牛灯。牛灯主要以牛的图腾和崇拜为基础，牛的脸做成了牛的样子，身体被黑布包裹着。如何打牛灯是非常优雅的。各种各样的运动以前都有记载，但这本书只有一半流传至今。在书的后半部分，说牛灯表演的是牛之神，牛是接“五文”，保护六畜的。

所以按照传统每年的第一天之后的第一个月要连续打到15次。牛灯玩的时候，17个村都会走，每到一个都有马牌、灯主、杂工等20多个路线近30人，威武、热闹非凡。相传，牛王之后，家家户户都平安，庄稼丰收，牲畜兴旺，这就有了一个群众基础。

祭祀结束后，每户人家都分到一块1 - 2公斤的熟肉，人们坐在地上吃，逐渐形成了一个“大肉会”。今天的“大肉会”已经演变成“十碗一菜”的盛宴，包括干菜(凉菜)、蒸菜和炒菜。桌子的尽头是一块20厘米见方，厚度为两公斤的红白肉盒状。即是将猪身的“排骨”去掉瘦肉后，用一种独特的方法烹调而成。“大肥肉”在第一天将锅下，加入五种调料，煨炖，至“五味全进，油自出，皮不烂，肉流”时用筷子夹起，入口的“酥如豆腐”不嚼。

“大肉会”周围是高大的古柏树，许多树上挂着“翠云廊”的保护铭牌。这些树有几千年的历史，见证了树下的古老文化。当地人喜欢，但来自全国各地的友人来到这里，是因为历史传承的大山肉会，受到名气的吸引。

从汉阳镇上的108号线公路拐近望山村的乡村公路，这里的柏林逐渐变深，蜿蜒更加悠闲，人们才惊呼原来这里早已勾起了了一种奇特的探险欲望。