深圳73区夜市，是无数异乡打拼者的港湾

文 | 王国华

那个颠着大勺的师傅，额头上沁出亮晶晶的汗水。火苗子呼呼响着，他的臂膀一抖一抖，似乎使出了浑身的力气。铁勺翻飞，香味随风 四处弥漫。也就一两分钟时间，等把食客的食欲彻底勾上来，唰的一 声，炒粉倒进盘子里，热气腾腾地端到那个已经等不及的人面前。

这位厨师一个晚上能做五十个炒粉吗？好像有点悬。就算能，一个 炒粉净挣五元，他也就是二三百元的收入。

但在干活儿的时候，你可以感觉到他已经不在乎钱了。他就是要颠 勺，就是要表演，要让观众为自己叫好，感动，涕泪横流。

接过钱的瞬间，他悄然回到自己的世界。 

他要过日子，要养家，要费尽力气让孩子上一个公办的学校。

路过夜市时，我看见他们。

一

我看见了我。 

那个我，溶解在里面，像一颗细胞，在肌肤中跳动。他是一颗顺从的细胞，不会干扰其他细胞的生长，不会引起疾病。 

很多人在夜市边缘游荡，有形单影只的，有夫妻两个牵着手的，有慵懒地抱着狗的。主人随时把狗放下来，在树下撒一泡尿，然后“母 子”两个大大方方地继续走。

撕开形形色色的衣服，你会看到那都是些流亡的鬼。早年在故乡若混得如鱼得水，安然其中，他们不会到深圳来的。深圳最早应该就是失意者的一个无奈选择。 

那些已然功成名就的人到深圳来，是因为一颗不安分的心和不安全感。只有到这个陌生之地，他们的心才能安放。 

闷热，潮湿，他们彼此知道对方是相同的幽灵。他们在这里组成一个新的群体，还要和谐相处。

我极少从这些街头摊位买小吃，却希望他们生意好

二

夜市没有统一规划。自发形成的。影影绰绰的灯光下，是禁与不禁 之间的模糊地带。这个夜市，叫作布芳路，但这里的人几乎约定俗成地称之为73区。 坐标：深圳市宝安区。 整个宝安老城区，处处挂着这样的叫法。金融街在5区。新安影剧院和老图书馆在3区附近。25区是个商业区。 

阿拉伯数字本是最没有情感的物质，像塑料用品，看上去有模有样，放到嘴里嚼一下却很恶心。 但这些年，数字又变得很拽的样子，比如纽约第五大道，比如北京798艺术区。于是宝安也搞了个艺术22区。后来倒闭了。 

听说当年深圳大开发阶段，宝安还有大片空地，河涌和稻田横陈于湛蓝的天空下，等待从各地涌来的人粗鲁地把它抹掉，在上面盖房子。 主政者借鉴了外来的方式，把老城区的地块以数字划分，方便转让。

“1区”“2区”“3区”……依次排下去，一直到128区。 它们大致按次序相连。73、74、76区都挨着；也有的比较跳脱，62区挨着80区，69区挨着23区等。如果按部就班地去找……那你就慢慢地找吧。

外地人初来，常感到困惑。本已有某某路、某某街，后面又加一个 36区，什么意思？

官方已明确表态，说这些区块跟行政区划没关系，是历史遗留问题。但有些约定俗成的，也就一直这么称呼。我就经常把这个夜市叫作 73区夜市。

夜市上很多摊位。几个支架，一张桌子，上面铺一块布，布在四面 伸展下来，就是一个生意。台面上摆着的，有手机壳、充电宝、数据线、贴膜等。台面后面坐 着一个面目模糊的年轻人。有人站在跟前挑选手机壳。各种型号齐全。问一下价格，并不比网 店贵，而且更方便。有的台面上摆了几个玻璃瓶。里面有绿色的小乌龟，带回家可以当 宠物养着。还有小仓鼠，白白的，毛茸茸的。两个小孩站在那里目不转 睛地看，久久不肯离开。有的上面摆着胸罩、内裤、秋裤、袜子、毛巾、睡衣、牛仔裤、布 鞋以及各种童装，都是居家必备生活用品。

它们或叠得整整齐齐，或故意散乱地堆成一团。行人随便翻一件， 抖开，在身上比画一下，感觉合身，就买下了。摊位前本没有人，只要 有一个人停下来试穿，其他行人都会围过来。衣物很鲜艳，款式也不落伍。穿出去跟那些名牌没什么区别。反正 都是穿一两年，名牌也没穿一辈子的。关键是价格真便宜，三五块钱、几十块钱。这年头，三五块钱能买什么？你几乎很少看到两个卖相同物品的摊位。卖蟑螂药的，即使有两 个，也会一个在街头，一个在街尾。

夜越深，人越少

三

最多的还是吃食。面饼一摞一摞地傲立着，烤蚝整整齐齐地排成几排，就像写文章时常用的排比句，一句接一句，越读越快，气势磅礴， 没道理也显得有道理了。

金黄的光在香蕉的皮肤上跳动，一坨坨的香蕉，生机勃勃，可以随 时站起来与行人对话。

臭豆腐、奥尔良鸡腿、麻辣串、陕西面皮、米皮……在夜晚的湿气 里缠夹在一起，散发着奇怪的味道。而你买下其中任何一个，都是自己 独特的香、甜或者臭。

城中村是城市的湿地，深圳尤其如此。据说城中村比例一度占了 整个深圳建筑的一半。深圳房价高，全国人民都知道。城中村里有大把的便宜房子，外地人却很少知道。一两千块钱在这里也可以住得下来。 如果都扒掉盖成商品房，动辄六七万、十来万，房租自然大涨，那些快 递小哥、环卫大嫂、保安大哥、保姆阿姨住到哪里去？深圳都是所谓的 “高端人士”，谁来为他们服务？服务费得多高？

没有了湿地，整个生态都会变异。 

现在城中村已经被拆得七七八八的。 

很多初到深圳的年轻人和闯荡者都住在湿地中。过几年，他们收入高了，境遇改变了，买了自己的房子，或者能租得起更贵的房子，陆陆 续续离开这里。他们提起城中村，大多是怀念城中村的美食。

“美食”是他们的青春记忆、困境标签。他们在这里长大，在这里 忧伤，从这里出发。多年以后，他们在某个饭桌上讲起自己的故事，在某个梦中惊醒， 摸着自己受过的伤，都不可避免地点燃城中村的烟火气息。那些炒米粉、烧鹅、卤味、白切鸡、八刀汤等等看上去很普通的东西，不声不响地都成了拼争的见证者。

这些被记住的美食，并非被强行加盖了一个章。它们绝大多数确有其独特之处。 

不起眼的小贩，他要在同业竞争中尽快冒出来，通过一点点提高自己的品质让初来乍到的食客成为回头客。他的产品微小得需要拿显微 镜去照，他一天只做一件事，只琢磨一件事。这是他赖以养家的唯一手 段。他有足够的时间和精力，去调整里面的一个个小细节，直到每一个 细节互相咬合，彼此顺畅。民间出艺人，匠人在民间。不是他们多么有 新意，而是他们必须专心做一件事儿。时间一长，他们的心血一点点滴 进自己的产品了。

这也是没办法的事。天天来付账买单的人们，挣钱不容易，花钱更 在意。他要让自己的几块钱花得物有所值，叮当作响。他们对价格和品 质要求很高，逼着店主在必须可口和微薄的利润中间踏出一条血路。

于是，在城中村的夜晚，竞相绽放出一个个美食摊位。总有一款适合你。

我在一些小巷里尝到过不错的小吃，它们都有固定的忠实拥趸。 

这些没有牌子的产品，一阵风就可以吹走，不留下任何痕迹。它们被食客写进文章，谱成歌曲，成为酒后的谈资。它们与怀念它们的人永 无机会再见。

四

那么说，这是一个温馨而有点忧伤的故事喽。 

也许吧。而这后面，是另一个司空见惯的故事。 

卖方的终极目的还是挣钱。他要把味道做到最佳，让你们交口称赞。其实难度不大。你要甜吗？大量放糖即可。很多面包店就这么干 的。自己在家里做的面包没有甜味，那是你不忍放糖，将大把的糖扔进 面粉，不合常规，极不健康。你喜欢香，那就大量加油。反正是地沟 油，成本低。你喜欢肉质松软些，各种化学添加剂到处都有卖的，只要 放进去，立竿见影，比七十二变还神奇。谁说烧烤必须用羊肉？猪肉、兔肉、狐狸肉、老鼠肉，抹上羊肉味道的添加剂，轻松变羊肉。 

是的，他要缩减成本。你要压价。总得找一个平衡点，双方都能接受。而监管又非常疏松，几近于无。不吃出人命来就好。久而久之，形 成了一种长期稳定的互害模式。

就像豪猪一样，大家离得越近，互相刺伤就越多。身上都结了疤， 谁也不吱声。

多年以后你在其他地方吃到一种相同名字的食物，却不是原先的味 道。你失落，你彷徨。殊不知，新品没有地沟油，味道自然不复当年。

为什么一想到这个市场，我的记忆总是停留在晚上？ 

其实它在白天也是存在的。 

门口有个卖馒头的，号称山东大馒头，是北方特有的那种。戗面、微黄、筋道。饭量小的，一个就够了。 

小时候，吃馒头是过年的标配。现在天天过年。南方的馒头，不知什么工艺，居然能像面包一样暄软，卖相不错，口感也不错，但怎么吃 都没有饱的感觉。我买过两个“山东大馒头”，吃了一个，另一个放到 冰箱里，很长时间忘了吃，后来长了毛，只好扔掉。

那到底是个店面，还是个摊位？绞尽脑汁也想不起来了。 

有个卖甘蔗汁的。一个手推车（或许是三轮车，总之都差不多），上面放着刚刚收割下来的甘蔗。一丈有余，青黑色，铺一层淡淡的白 霜。秆头上有浓密的须子，须子上粘着晒干的泥土。摊贩穿着粗布衣 服，敞着怀。我猜他是故意打扮成这样。粗布衣服比那些地摊衣服并不 便宜多少，但它是农民的标识。而摊贩显然不是农民，一副都市老江湖 的样子。他用锋利的刀子把甘蔗皮削掉，露出白嫩的芯，整根塞进榨汁 机里。圆滚滚的甘蔗瞬间被压瘪，成了一整条渣滓。甘蔗汁从旁边一根 管子里淌出来。一杯五元，一瓶七块。杯装的供客人现饮，瓶装的可以带回家。新鲜的甘蔗汁其实不宜存放，两三个小时就会变质。 

我喜欢那种现榨的甘蔗汁，有一股青草的味道。甘蔗本质上也是草吧。一口一口地啜饮，感觉秋天在身体里渐渐长成了。 

不知道什么时候，他们消失了。我特意去找，没找到。再过一段日子，彻底把他们忘记了。某一天，忽然又看见卖甘蔗汁的，赶紧买了 一杯。

他们不是常摊，似乎也没什么规律。 

有一天，我的车窗开关出现了问题，准备第二天去修理一下。第二天醒来，忘记了这回事，坐到车里，顺手摁了一下开关，窗玻璃似乎忘 记自己已经坏掉，不声不响地打开了。彼此相安。下午忽然想起来，看 了一下开关，它一副没事的样子，我也就装作没事的样子。

电影《长江七号》中，父亲从建筑工地的高楼上掉下来，活活摔 死。大家去劝可怜的遗孤。那孩子说，你们不要管我，我想睡觉，等我 醒来，爸爸就醒来了。第二天，阳光照到孩子的脸上。父亲睡眼惺忪地 在催他，赶紧起来洗脸吃饭啊。

夜市上这些人，也是我生命中的梦境。他们随时出现，随时消失。 那么多的人，那么多的摊位，看似很强大，其实很脆弱。他们不可能抱团，一盘散沙，一个小小的政策就如风将其吹散。

五

鸡煲王、原味汤粉王、土鸭馆，隔着落地窗玻璃，可以看到里面懒 散的客人。

更多的是在门前摆一张桌子。客人们穿着短裤、背心，趿拉着拖 鞋，围坐在一起，一手攥着麻辣串，一手端着纸杯。纸杯里的冰啤酒泛 着浓浓的黄色泡沫。

他们互相碰杯，大声喧哗。 

有的只是一个人，手里的筷子一动不动，眼睛定定地盯着某个地方。他依然沉浸在生活的羁绊里，还是彻底放空了自己？ 

碗碟都是统一的那种，外面用塑料纸包着。用筷子砰的一声捅开，颇豪迈。这里跟北方不同的地方是，一定端过一个塑料盆，用热水把碗 碟筷子都烫一遍，废水倒进塑料盆里，才算完成吃饭的前戏。现在北方 的一些火锅店也开始有样学样了。一盆热水，把碗筷都放进去，让客人 们亲眼看到洗过，再拿出来一一摆好。

附近有好几个工业区。他们应该是工厂的员工。 

尤其那些女工，褪去了工装，换上裙子，光着脚，白白的腿在灯光下一闪一闪，从统一规划中露出小小的自己，还显得有点性感呢。 还有长途客车司机，从东莞拉货到香港，却住在宝安。

还有和店主一样都是做小生意的。 

此刻，他们有一个共同的名字：老板。 

店主一口一个“老板”地叫着，给他们端茶倒水。这些消费者习以为常。

无论在深圳的五星酒店还是街头苍蝇馆子，基本都可以享受到大老 板一样的尊重。店主不知道你是谁，一个身穿短袖衬衫，长相猥琐的中 年秃头可能就是身价过亿的总经理。店主不会冒这个风险，他也没心情 跟顾客吵架。他只想好好做成一单生意，追赶上真正的老板。他们笑容 满面，逆来顺受，不生闲气。

你可以把这称为“伪饰”。 

剥掉了这个伪饰，就叫豪爽。北方人常被称为豪爽。大口喝酒大块吃肉之外还要互怼，说话做事都是直抵命脉。 

没有孰优孰劣的问题，都是多年形成的做派。

互相不熟悉，基本的礼貌便成第一要义。这个伪饰其实是拉开一点 距离。人和人啊，熟不拘礼固然豪爽，但也容易互相伤着，走向反面。 一点小小的距离感，成为夜市的灯光之一。

在昏暗的夜市转一圈，走出来，不小心会被明亮的灯光突然刺一 下——门口左手边是一个名为喜乐购的超市。

从大马路上经过，你完全不会在意这么一个超市。深圳的生活真方 便啊，方圆五百米内，几乎可以解决任何问题。药店、银行、饭馆、美 容店、手机店、港货店、培训班，都是为你准备的，随手可用。

夜市旁边，大大小小的超市也有好几个，喜乐购算是最大的。 

在这个杂乱夜市的映衬下，它就像一个巨无霸，规整、明亮、气势磅礴，里面有水果区、蔬菜区、熟食区、洗漱用品区等。 

同样的工装少妇和趿拉着拖鞋的人，在超市里购物时，表情比在夜市沉稳多了，高贵多了。 

这么大的世界，这里一坨人，那里一坨人，像蚂蚁一样匆匆来去。你从远处望过去，这一坨和那一坨并没什么区别。走近了，也看不 出区别。

区别只在他们自己的心里。 

吃炒粉儿的，如果多看几眼吃臭豆腐的人，他的眼神会灵活起来。 在超市买一条廉价的裤子，比在路边摊买一双鞋、一双袜子时，心情要舒畅一些。 

同样的水果，有人会把超市里面的与超市外面的做个比较，如果决定买超市里面的，他会自豪地点一点头。 

那些便当，十块钱一份的可以加一个肉菜，十五块钱一份的可以打两个肉菜。打两个肉菜的人，地位要高。 

整个儿群体，被一条无形的鄙视链串联着。大家在这个链条上都寻好了自己的位置。 

固定的店铺鄙视那些临时的摊位。只要他们挡在自己门前，店主随时会以影响生意为由撵走他们。城管固然厉害，但没有切身利益，不会 拼命。店主可就不一定了。摊贩可以跟城管叫板，在店主那里却必须示弱。除非他们是亲戚关系，事先约好互相照应。 

越是身处底层，越在乎彼此之间这种微小的差异。他要通过差异收获一点点凌驾于他人之上的快感和成就感，同时维护自己既定的地位。 他甚至刻意夸大这小小的差异，让他人知道自己与他们不同。

在深圳产生无望感的人，比例似乎比其他地方少一些。我不敢确定，但直觉是这样。

多数人感觉都有盼头。他们既安于自己的身份，又能看到有一条通 道摆在自己的面前。这是他们安于现有身份的前提，因为眼见路没被堵死，所以才会按部就班地去走。

我躺在自己家的床上，轻轻翻着一本书。根本想不到还有一个夜市 就在不到一公里的地方。一只蚊子飞过来，嗡嗡乱叫。我拍一下，没拍 到。蚊子飞走了。

路过那个夜市时，我常常被它强烈撞击。像一个拳头，打一下，不痛；再打一下，还不痛。再打时，我已经离开了。

本文节选自《街巷志：行走与书写》，王国华 著，深圳报业集团出版社出版