贵阳风景，藏在美食江湖里

城市还没苏醒

菜市场已热闹得

像一锅煮沸的酸汤鱼

油条在铁锅里滋滋作响

脆哨在滚油中翻腾出琥珀色的光泽

糕粑稀饭的蒸汽裹着红糖香窜进鼻腔

这里没有网红打卡点的精致滤镜

却藏着最鲜活的贵阳灵魂

拍摄/杨青青

今天，就跟着小编的“逛吃动线”

用胃和眼睛一起丈量

这座“爽爽贵阳”的烟火气

第一站：脆哨江湖——油锅里蹦出的“甲秀黔韵”

“小妹，来点脆哨？刚出锅的！”拐进贵阳菜场的巷口，就被摊主的吆喝声拽住脚步。铁锅里的猪油和脆哨随着铁勺一翻，金黄的猪油渣在热油里跳起踢踏舞，空气里飘着的焦香能让整条街的猫都竖起耳朵。

拍摄/杨青青

“我们贵阳人吃粉面，脆哨是灵魂！”摊主边说边舀起一勺脆哨，油星子溅在围裙上绽成小花。贵阳的脆哨分三种：软哨软糯如云，瘦肉哨劲道似弦，最受贵阳人喜爱的脆哨，咬下去“咔嚓”一声，碎渣混着猪油香在嘴里炸开，配一碗素粉能香到跺脚。

拍摄/杨青青

脆哨是贵阳人的硬通货

比黄金更闪亮的是油锅里蹦出的金疙瘩

就像“甲秀黔韵”里的甲秀楼

看似朴素

却藏着六百年的烟火故事

（参考价：脆哨40元/斤，软哨45元/斤）

第二站：糕粑稀饭——蒸汽里的“天河奇潭”

沿着菜场往里走，蒸汽最浓的地方准是糕粑稀饭。老板舀一勺糯米粉上锅蒸成糕粑，浇上现熬的红糖稀，再撒一把瓜子仁、玫瑰糖，最后用勺子慢慢搅开。

图源/小红书用户 李护食

糕粑稀饭入口绵密，红糖的甜与玫瑰的香在舌尖打架，糯米颗粒在齿间弹跳，像吃进了一朵会呼吸的云。

图源/小红书用户 李护食

一碗糕粑稀饭

是贵阳人写给时间的情书

蒸汽模糊了眼镜片

却让百年前的甜

顺着喉咙暖到胃底

像“天河奇潭”里的溶洞

越往里走，越见惊喜

（参考价：8元/碗，加双份玫瑰糖+1元）

第三站：豆腐圆子摊——外酥里嫩的“青岩古镇”哲学

“小心烫！”豆腐圆子店主戴着手套的手飞快捏着豆腐泥，圆子下锅时“滋啦”一声，金黄的外壳迅速鼓起气泡，像穿了一件铠甲。

拍摄/杨青青

“我们贵阳人吃豆腐圆子，要配折耳根蘸水。”豆腐圆子切开一个小口，把蘸水灌进去。一口咬下，酥脆的外壳裂开，嫩滑的豆腐混着折耳根的辛辣在嘴里炸开，那滋味像在舌尖上跳了一场踢踏舞。

拍摄/杨青青

豆腐圆子是贵阳人的生存哲学

外表要硬核

内心得柔软

就像“青岩古镇”的城墙

历经风雨仍温柔

守护着巷子里的豆腐香

（参考价：2元/个，蘸水免费续）

第四站：洋芋粑摊——土豆的“南江大峡谷”冒险

“洋芋粑！洋芋粑！”洋芋粑摊主举着竹签吆喝，贵阳的洋芋粑每家都有自己独特的配方，土豆蒸熟压成泥，加一点点花椒粉，一点点葱花，煎到两面金黄。

洋芋粑配上贵阳人最爱的糊辣椒面，咬一口洋芋粑，外皮焦脆，内里软糯，土豆的甜混着辣椒的香，让人忍不住想舔手指。

拍摄/杨青青

土豆在贵阳

能变成丝、片、块、泥

但最治愈的

还是这口洋芋粑

它像“南江大峡谷”的漂流

永远不知道下一个激流

会有怎样的惊喜

（参考价：3元/个）

第五站：水果冰浆——甜过初恋的“花溪十里河滩”

“来碗芒果冰浆！多加花生碎！”民生路菜市场转角处，水果冰浆摊前挤满了人，摊主手持冰沙机，将冰块与新鲜水果在机器里翻滚成绵密的冰浆，像把整个夏天的清凉都搅进了碗里。

拍摄/魏灵昕

“我们贵阳的冰浆，和别处不一样。”水果冰浆摊主说道，“水果要现切，冰要碎得细，糖要加得刚刚好——太甜腻，太淡没灵魂。”来上一碗芒果冰浆，金黄的果肉裹着冰沙，入口先是水果的甜，接着是冰的凉，最后是花生碎的脆，三重口感在嘴里炸开，像在舌尖上放了一场烟花。

贵阳的夏天

是芒果冰浆的甜

是西瓜冰浆的爽

是冰沙机里

冰块与水果的私语

它像“花溪十里河滩”的四季更迭

每一种搭配都有独特的口味

不但爽口还爽心

（参考价：芒果/西瓜冰浆10元/碗）

在贵阳

每一种美食都有灵魂

贵阳的摊主们

用一勺脆哨、一碗糕粑

将这些滋味变成了写给贵阳的情书

如果你也爱这口烟火气

记得带个256G的胃来贵阳

贵阳会让你明白

什么叫“吃在贵阳，幸福到跺脚”！

本平台所转载、整理的内容（文字、图片、视频），仅供读者了解、学习和交流。我们尊重原创，若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本平台联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

原标题：《贵阳风景，藏在美食江湖里》

阅读原文