【动态】全国食品安全监管信息快报

中国食品安全报社

安徽濉溪县市场监管局提醒市民:夏季饮食不忘安全

本报食品安全监管信息员赵光明

夏季天气炎热，温度高、湿度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐败变质，易发生细菌性食物中毒和肠道传染病。因此，我们应高度注意食品卫生安全，谨防食物中毒等食源性疾病的发生，安徽省濉溪县市场监管局提醒广大消费者夏季饮食,不忘安全。

食用卤菜要冷藏

夏天能不能买卤菜?可以买，但要注意两点：一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障;二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。同时应避免生熟食物交叉污染，烹调操作时刀、案板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。

剩菜保存有条件

在高温天气，对于吃不完的饭菜，一定要及时冷藏，不可在常温下保存。夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长，如果在常温下保存，会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此，吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱冷藏。对于荤菜和荤汤，食用后要加热烧开，待冷却后放入冰箱。

外出就餐有讲究

外出就餐应选择有证餐饮服务单位并索要发票或收据，建议选择食品安全动态等级评定高的餐饮单位就餐。烧烤食品原料储存条件不当容易腐败且烧烤加工中可形成苯并芘等有害物质，建议慎食，特别是不要贪吃无证摊贩烧烤。

同时注意外出旅游时的卫生，就餐时尽可能使用公筷，倡导分餐制。用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物，切勿食用违禁食品，慎食凉拌食品，不要暴饮暴食。

蔬菜清洗有要求

要防止农药残留中毒，需注意三个环节。一是购买绿叶蔬菜最好去正规市场。二是蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。三是如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗，建议洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。

街头冷饮得少吃

进食不洁冷饮、冷食，是夏季食物中毒的一个重要原因。夏季炎热，有的人耐不住酷热，到路边无证摊点上吃刨冰，喝冰水。这些摊点所用的冰存在工业用冰现象，带有大量的细菌和其他有毒物质。而且，售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要购买无证摊点经营的冷饮。

维权处置当及时

减少或避免参加群体性聚餐。消费者在饭店就餐时发现食品卫生问题，应立即停止食用可疑食品，保存好存在食品安全隐患的饭菜原状，并立即与饭店负责人交涉或向市场监管部门报告。同时收集好消费单据、发票等有关证据;如出现腹痛不适等疑似食物中毒症状后药尽早就医，并向市场监管等部门投诉，及时维护自身合法权益。

湘西州市联合开展城区学校食品安全巡查

本报食品安全监管信息员田春林

6月17日，湖南省湘西州食安办联合吉首市食安办对吉首市城区学校食品安全开展巡视巡查，这是该州食品安全监管体制“三合一”改革后首次开展这样巡视巡查活动。

据了解，联合巡查组采取飞行检查的方式，不打招呼随机抽取了吉首市四中、吉首市保洁第一幼儿园、吉首市乾元小学、湘西州幼儿园经开区分院、吉大师院附小经开区分校等吉首市城区5所学校和托幼机构，重点围绕许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作过程、设施设备维护、餐饮具清洗消毒等9个方面内容开展巡视巡查。

上午10时许，巡查组直接奔赴到吉首某中学食堂开展巡视检查。了解该校食品安全状况、并深入到该学校食堂加工厂场所、原材库房等生产经营场所对经营场所功能布局、食品原材料供货商资质、原材料采购验收、索证索票、登记台账、食品生产加工过程控制、设施设备管理、餐饮具消毒、食品留样等落实情况进行逐一的检查。对巡视巡查中发现该校的未经许可从事糕点、包子、馒头超范围经营、食堂加工间天花板霉变、食品添加剂管理不到位、食品留样不规范、软件记录不健全等食品安全隐患问题，分门别类，逐一进行指导，并交办给吉首市食安办督促整改落实，依法依规处理。据统计此次巡视巡查行动共检查吉首市城区学校、托幼机构5家，检查发现整改食品安全隐患20余处，发现违法违规案件线索2条。有效的保障了广大师生的饮食消费安全。

州食安办负责人表示，此次城区学校食品安全巡视巡查行动是该州食品安全工作新的创举，它将对推动全州开展食品安全巡视巡查，确保食品安全责任落到实处发挥积极的作用。下步该州将进一步加大食品安全巡视巡查力度，扩大食品安全巡查范围，将县市履行食品安全党政同责、2019年湘西州食品安全重点工作任务、食品安全绩效考核等内容列入食品案巡视巡查内容，巡查结果作为食品安全考核评价的重要依据。

可移动凉菜间亮相天长市农村集体聚餐

本报食品安全监管信息员曹光明朱谅伟

近日，在天长市仁和集镇人民西路，由农村集体聚餐流动厨师承办的陈玉红家举办的婚宴上，一间约十平米左右，可移动的凉菜间亮相食材制作场所。该凉菜间为钢架框架，墙面使用隔热企扣板制作，地面铺设木地板，内安装有不锈钢食材摆放架、不锈钢操作台面和空调。这是可移动凉菜间首次亮相该市农村集体聚餐食材制作场所。在农村集体聚餐食材制作上使用可移动凉菜间，使在高温时节食材存放和凉菜制作的安全得到了有效保证，大大降低了农村集体聚餐在高温时节的饮食安全风险。农村集体聚餐因食材制作场所条件简陋，一直是食品安全高风险区域。在夏季高温季节，农村集体聚餐食材的存放受高温的影响，极易腐败变质，食品安全风险程度更高。为有效解决夏季高温时节农村集体聚餐凉菜制作和肉、鱼等荤食材、成品凉菜以及半成品菜肴露天存放，食材安全得不到保障的问题，天长市仁和集镇“四员”队伍充分发挥主观能动性，多次与从事农村集体聚餐服务的流动厨师进行沟通，寻找解决的最佳方案。在该镇宣传员和信息员的指导下，流动厨师厉基田和高宏海共同出资，制作完成了首个用于农村集体聚餐食材存放和凉菜制作的可移动凉菜间。下一步，该市食安办将组织全下一步，该市食安办将组织全市流动厨师分批观摩此可移动凉菜间，并充分听取大家的意见和建设，对可移动凉菜间进行进一步完善，采取可自建、可租和可买的三种方式，将农村集体聚餐可移动凉菜间向全市推广。

南康区全力保障中考期间食品安全

本报食品安全监管信息员林明非

近日，南康区市场监督管理局多措并举，全力护航中考食品安全。一是提前介入，消除安全隐患。及时掌握中考考点及师生食宿安排情况，提前对学校食堂及校园周边食品经营户进行全面检查。二是考前督查，确保工作落实。对全区中考供餐学校食堂、餐饮单位共17个点位进行全面监督检查，查看食品原料采购、进货查验、食品贮存、食品加工过程、食品留样管理、餐饮具清洗消毒、环境卫生等关键环节情况，对检查发现的问题，督促其现场整改到位。三是加强监管，实行驻点保障。中考期间，安排执法人员实行全天驻点保障，对食品加工制作过程进行监督，同时做好应急、防控和及时处置突发食品事件的全面准备工作，切实保障了中考期间的食品安全。

保定市90名外卖骑手食品安全监督志愿者上岗

本报食品安全监管信息员王爱华

保定市目前共有备案网络餐饮服务第三方平台及其分支机构49家，入网餐饮单位10268家，为充分发挥外卖“骑手”（送餐人员）在食品安全监督方面的特殊优势，保定市局在美团、饿了么、闪送三个平台外卖“骑手”中开展食品安全社会监督志愿者队伍建设，首批聘任外卖“骑手”志愿者90名已于6月18日上岗。市场监管部门通过广泛发动、自愿报名、平台筛选、资格审核，志愿监督的形式，聘任外卖“骑手”担任食品安全社会监督志愿者，在日常送餐中发挥食品安全监督宣传、信息报告、沟通联络等作用，及时收集食品违法违规和不良行为信息，提供相关违法案件线索，以及群众意见建议等，协助市场监管部门调查核实有关问题。市场监管部门对志愿者开展定期培训，鼓励平台对食品安全违法行为举报属实的送餐员给予奖励，从而将更多的外卖送餐员纳入食品安全守护者队伍，对于营造良好的网络餐饮服务环境、维护消费者合法权益具有重要意义。

稿件整理：中国食品安全报社

全国食品安全监管信息办公室

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