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云南菌子今年坐上跷跷板：产量↓50%，价格↑50%…

2019-07-20 10:42

来源：澎湃新闻·澎湃号·媒体

双口铝锅

又是一年菌飘香，云南早已刮起一场“最炫吃菌风”，松茸、鸡枞、牛肝菌、干巴菌等也已大量上市，那么近来云南的野生菌价格如何呢？素有“菌中之王”之称的松茸价格是不是还居高不减？7月19日，春城晚报-开屏新闻记者走访了昆明木水花野生菌交易中心和篆新农贸市场了解到，今年全省野生菌跟去年同期相比价格总体上涨50％，目前产量只有去年同期的一半，杂菌涨价比例比牛肝菌和鸡枞等大菌类高，而70%的松茸销往省外。

木水花野生菌交易中心董事长黄先生告诉记者，目前是吃菌的最佳时期，交易中心日交易量在200吨左右，但今年受天气干燥、少雨的影响，数量只有往年同期的一半，而总体价格跟往年同期相比涨了50%左右，往年价格为50—60元/公斤的白牛肝现价为120—130元/公斤，往年价格30—130元/公斤的青头菌现价70—200元/公斤，往年价格150—300的鸡枞现价为200—450元/公斤。此外，今年除了皮条菌以外的杂菌涨价比例比牛肝菌和鸡枞等大菌类要高。不过由于今年出菌期晚，吃菌季节有望持续到11月份。

记者走访了解到，目前美味牛肝价格为70—150元/公斤，干巴菌200—1300元/公斤，松茸价格为400—1300元/公斤，其价格差异主要由于产地、口感和香味不一样。黄先生表示，到目前为止，全省的松茸产量相对较少，目前市面上的松茸主要来自于四川和文山，香格里拉和丽江的松茸较少。现在松茸的日交易量在2—3吨之间，但真正的香格里拉松茸最多有10多公斤，往年本来已经大量上市，今年受天气影响较大，预计8月份会大量上市。据悉，自4月、5月到6月中旬上市的香格里拉松茸价格均不低于10000元/公斤，而现在价格在1000—1300元/左右，虽然价格已经大幅下跌，但云南人本土市民仍更加热衷于四川和文山松茸，而香格里拉松茸则多是受北、上、广、深等一线城市的消费者喜爱。此外，据昆明木水花野生菌交易中心多年的数据显示，云南省65%的野生菌和70%的松茸都是销往省外。

黄先生透露，松茸分为四个级别，一级产品80%以上都是销往北、上、广、深等一线，二级产品主要销往成都、杭州、重庆等二线城市，三级产品主要是云南人的有钱人消费，而四级产品主要是销往一些普通的餐饮店。目前四个级别产品价格在400—1300元/公斤之间。