90后小伙毕业回乡炒山核桃，年销上千万，逆袭成人生赢家

山核桃是杭州特产，淳安是主要产区之一，全县现有山核桃树20余万亩，总产量居浙江首位，有着“中国山核桃之乡”的美誉。

在这里，山核桃既是地方文化，也是重要的经济作物，不但有悠久的种植历史，更是支撑几代淳安人民过上好日子的“摇钱树”。

Part.1 | 累并快乐着

△杭州瑶康食品炒货厂厂长，方珩

普通短发，普通胖子，普通相貌，淳安瑶山乡小伙子方珩，光从外貌来看平平无奇，是一个标准的普通青年。

但是他18岁中专毕业后就回到家乡炒山核桃，十年之后不但拥有了自己的炒货厂“杭州瑶康食品炒货厂”，更是带领当地村民加工、销售山核桃，一年的产值超过千万。

把普通的自己，活成了逆袭励志故事，别人家的孩子。

△每年9、10月，打山核桃是瑶山乡的头等大事

每年的白露到寒露之间是最忙的时候，采收、脱壳、选籽、去涩、调味、滚炒……一颗山核桃从树上到美味的零食，都要在这不到一个月时间里完成。

这个时候来瑶山，白天村里面都见不到人，只看到满地铺晒的山核桃和山上“嗒嗒嗒”敲竹杆的声音。大家都到山上忙着打山核桃去了。

△这是山核桃果，还包着绿色的果脯

方珩一共做4种口味的山核桃，传统的椒盐、奶油味，还有广受年轻人欢迎的碳烘“黑珍珠” 猪骨味、辣味。其中，猪骨味是他研发的，厂里的销量冠军。

由于技术过硬，炒出的山核桃味道好，不但有瑶山的，还有临安的乡亲们把自己家打下的山核桃送到这里加工。方珩不但保质保量，还包销售，服务一步到位。

“销售现在有两个渠道，一个是线下的各大超市啊跟批发商，一个是阿里巴巴线上批发。由于是产地直销，价格优势明显，每年都是供不应求。”

△山核桃蒸煮脱涩

山核桃除了要炒得好，平时的树林养护也很重要。

春天除虫、夏天除草，健康的山核桃树才能结出好核桃。方珩掌管着45亩的山核桃基地，在培育山核桃树方面也是一把好手，各种细节问题都门儿清。

“5月份的时候，是花粉授粉期，最好不要下雨，大太阳开个十来天，那产量就高了。”

△烘烤间的温度有30多度，站不一会儿就热得冒汗。

炒山核桃的车间热气逼人，机器的轰隆声巨大，环境艰苦。90后青年每天围着山核桃树转，生活在小山村里，相比在大城市工作的同龄人，日子会不会有点艰苦和乏味？方珩说他一点也不觉得。

“在家做山核桃生意，不但继承了家传手艺，还方便照顾父母，况且收入也不错。反倒是好多同学，说想回来跟我学炒山核桃呢。”

“我就是想把家乡的山核桃，带出大山去，让外地的朋友们，能吃到正宗瑶山山核桃。累是累，但累并快乐着。这么多山核桃，给农户加工，给他们销售出去，好像有点成就感。”

Part.2 | 传家的“摇钱树”

“瑶山山核桃是有名啊，优势可多了，壳薄、肉饱满、吃起来香，山脉好嘛。我们种山核桃的历史，还不止是几十年，有好几百年呢。祖父、曾祖父这一代人就在种了。”

谈到山核桃，瑶山乡张家村老书记詹和顺爷爷就有说不完的话，语调里充满了自豪。

△瑶山乡张家村老书记詹和顺爷爷

詹爷爷年轻的时候，瑶山有三宝，分别是红枣、茶叶、山核桃。

几十年过去了，中国经济变化巨大，三宝也变成了两宝——山核桃和黄精。老三宝里的茶叶和红枣都悄悄隐退了，只有山核桃的经济地位不可动摇。

△詹爷爷手里的就是黄精

“种黄精是林下经济，两种植物互补影响。做一份工，有两份收入。”

为了验证两者套种的经济效益，詹爷爷拿出村支书的严谨态度做了一次实验，认真算了一笔账。

九分地，精耕细作。黄精的籽和地下的黄精都可以卖钱，一年收入大约5000元，秋天打下来的山核桃又能卖5000元。这样一亩地的产值就有1万元。

詹爷爷笑称：山核桃是“摇钱树”，黄精是地下“银行”。在瑶山，我们传给子孙的家产，就是山上一株株的山核桃树。

文/摄：张凡、巫家宏

编辑：张凡

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