江门美食再次“惊动”央视！各地食客纷纷打卡！快看你吃过多少！

有句话说得好，

世间万物

唯有爱和美食不可辜负！

提到美食怎么能少了这个地方呢？

△大美江门。郭永乐 摄

江门，

位于珠江三角洲西部，

濒临南海，毗邻港澳，

历史悠久，文化底蕴深厚，

尤其江门的美食

极为出名。

今年9月起，

中央电视台与中共江门市委宣传部

联合制作了

《美食中国 品味江门》

大型专题纪录片

五期节目从不同角度

讲述江门的饮食文化

探寻江门“不容错过的特色美食”

即将从今天（12月9日）开始

连续5天

在CCTV-4《美食中国》栏目播出！

据江门市委宣传部相关负责人介绍，该专题片的拍摄，旨在通过深入挖掘江门的饮食文化，依托央视这一高水平的宣传平台宣传江门城市文化，讲活“江门故事”。

在该片总导演宋璋看来，江门有着悠久的历史脉络和深厚的文化底蕴，而通过饮食这一途径，便可一窥江门侨乡文化的内涵。希望通过这部片子，让更多人通过美食了解侨乡江门这座城市。

《火的旋律》

12月9日 星期一 18:00

△点击查看《火的旋律》预告片。

第一集《火的旋律》

以江门最具特色的四道烧制的美食为线索，

以“传承传统节俗”、“传承古法技艺”、

“传承古风古味”、“传承本真自然”四个方面，

展现火工的传承。

△整猪放入两米深的瓦炉。

火烤，

是人类最早的烹饪手段，

江门人出神入化的火工，

留住了味觉记忆里最原始和本真的味道。

△烧猪肉琥珀色的猪皮隐藏着酥脆的秘密。

△新鲜出炉的叉烧。

△烧鹅技艺传人制作烧鹅。

△青山绿水间准备炭烧生蚝。

△被火焰包裹的生蚝。

本片讲述了粤菜经典，如叉烧、烧猪、烧鹅、炭烧生蚝的火工制作的秘密；他们使用传统技法，守护着不能割舍的味道和百年的传承；食物与火的交融，酝酿出不同凡响的美味，亦温暖了人们的心。

《江孕海藏》

12月10日 星期二 18:00

△点击查看《江孕海藏》预告片。

第二集《江孕海藏》

讲述的是江门人探江讨海，

弄潮寻鲜不断追寻着江海之间至臻的美味。

△荷塘鱼饼

△石夹螺饭

江门，

被两江环抱，

毗邻南海，处在江海之间，

也拥有极其独特的地域环境，

在这江海之中蕴藏着的丰富食材，

专属于不畏艰辛、坚忍不拔的江门人。

△海边日出。

△黄沙蚬

生活在江底岩石间的石缝虾，唯有放下虾笼，等待它“自投罗网”；只在清明时节才肥美的黄沙蚬，必须看准水流涨落时机才能捕捞；藏匿在黑色石缝里的石夹螺，寻觅的过程正是一场与潮汐之间的赛跑；附着于海边岩石的狗爪螺，只有攀岩避浪，在海浪扑来的间歇中获取。

△狗爪螺采割人。

江门人凭着一股坚韧，

探江讨海，弄潮寻鲜，

不断追寻着这片水域中的极致美食体验。

《岁月留香》

12月11日 星期三 18:00

△点击查看《岁月留香》预告片。

第三集《岁月留香》

以新会陈皮的巧用贯穿全片，

展现了新会陈皮的岁月味道、

陈皮菜肴的丰富多彩和柑普茶的推陈出新。

△陈年滋味。

江门新会陈皮天下闻名，

江门人巧运匠心，

把陈皮和各种食材搭配起来，

让陈皮从点睛之笔的作料，

成为大放异彩的主角。

△柑普茶香。

△陈皮醇香鸭舌。

陈皮水鸭汤、酥炸陈皮骨、陈皮面、陈皮鸭舌、“金屋藏娇”，以及柑普茶等一系列创新陈皮美味，蕴涵着江门人对陈皮的无限喜爱。

△陈皮入肴。

陈久则良，

时光和岁月延伸了柑皮的生命意义，

江门人的灵巧与创意，

成就千变万化的陈皮宴。

《独沽一味》

12月12日 星期四18:00

第四集《独沽一味》

讲述的是江门人舌尖上的“独沽一味”，

以早餐—主食主菜—宵夜为线索，

串联着最具江门特色的风味美食，

包括“外海面”“黄鳝饭”等。

△新鲜野生黄鳝到货。

“独沽一味”在粤语中的意思是专好一种味道，这种“专好”也就是一种持久的钟情和偏爱。这些江门所特有的经典味道，就隐藏在江门的街巷里弄中。

△清蒸黄油蟹。

△小食客在品尝外海面。

一碗“外海面”牵动着街坊邻里的老交情；

一煲“黄鳝饭”书写着夫唱妇随的奋斗史；

一盘“三辣蟹”包含着二十年不变的性情；

一碟“牛脚皮”凝聚着难以割舍的故土情。

△彭日华在烹制黄鳝饭。

△周仕铭在制作牛脚皮。

这些江门的味道，

或源于本土，

或延续传统，

或开拓创新，

让人们百吃不厌……

《乡间新味》

12月13日 星期五 18:00

第五集《乡间新味》

讲述乡间农家里的寻常食材，

如从“倍受嫌弃”的苦瓜（凉瓜），

到“无人问津”的野草（簕菜）等等，

在大多数人眼中“不入流”的田园农家的食材，

到了江门人的厨房里，

都被神奇般地创造出令人惊叹的美味。

△农户双手捧凉瓜。

“食在广东”，人尽皆知。珠江西岸、南海之滨的江门，自然也是“美食天堂”。乡间农家里的寻常食材，到了江门人的厨房里，都被神奇般地创造出令人惊叹的美味。

△凉瓜糕

△食客品尝凉瓜捞起。

△小女孩吃簕菜。

江门杜阮镇特有的凉瓜（苦瓜），

可以在凉瓜宴中大放光芒；

一株野菜百样吃，

簕菜被创造出各种搭配；

马冈鹅以花样百出的吃法，

成为一个城镇的绝对美食头牌；

甚至“被人遗弃”的柚子皮，

在厨师手中也能成为一类代表。

12月9日至12月13日

周一到周五每天18:00

锁定CCTV4《美食中国》

江门的美味盛宴不容错过！

来源：综合CCTV4《美食中国》、江门日报

原标题：《江门美食再次“惊动”央视！各地食客纷纷打卡！快看你吃过多少！》